Kredit Pintxos: David Silverman / Penyumbang
- Majalah: Terbitan Mac 2019
Anggur di rantau Sepanyol yang terkenal ini adalah antara yang paling digemari di dunia. Tetapi jika anda bercuti di kawasan itu, di manakah anda mendapat wain dan makanan terbaik? Laura Seal bertanya kepada mereka yang tahu: pembuat anggur tempatan
Berkeluasan lebih dari 60,000 hektar kebun anggur dan mengumpulkan hampir 600 kilang anggur di negara ini, wilayah Rioja identik dengan budaya wain Sepanyol. Namun, para pengunjung ke kawasan ini akan memperhatikan bahawa bukit-bukunya yang bergelombang juga merupakan permadani yang kaya dengan kebun zaitun dan badam, tanah pertanian yang subur dan kawasan penggembalaan. Hasil bumi ini memberi makan pemandangan gastronomi Rioja yang berkembang pesat, di mana gelombang masakan Basque baru bertemu dengan tabernas dan bar pintxos yang berusia berabad-abad.
Mengembara di Rioja, seni bina kilang wain yang menarik seperti Marqués de Riscal dan Bodegas Ysios menjadikan mereka sukar untuk ketinggalan, tetapi mencari tempat makan terbaik di kawasan ini memerlukan beberapa panduan tempatan. Pembuat anggur terkenal dari Rioja Alta, Rioja Alavesa dan Rioja Oriental (sebelumnya Baja) berkongsi tempat kegemaran mereka untuk makan - dari jejak tapas Logroño, ke Laguardia kuno dan permata tersembunyi di daerah sekitarnya. Tatal ke bawah untuk mengetahui lebih lanjut mengenai pembuat anggur yang diminta.
Logroño: jejak tapas
Jemaah haji telah melalui jalan-jalan berbatu di kota tua Logroño sejak Zaman Pertengahan dan ia masih mempunyai simbol cangkang kerang untuk menandakan Camino de Santiago yang terkenal. Tabernas yang dibina untuk memberi rezeki kepada pejalan kaki yang letih kini melayani pelanggan lain - perayap tapas. Tradisi Sepanyol 'chateo', atau bar tapas melompat, berkembang di jalan-jalan berkelok-kelok ini yang berpusat di sekitar Calle Laurel, di mana sekumpulan penduduk tempatan dan pelancong meminta piring pintxos dan kopas anggur rumah.
Bar Soriano
- 2 Penyeberangan Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano adalah tempat hiasan sederhana dengan bar tapas yang menyeluruh sepanjang ruangan. Terdapat panggangan besar di mana mereka menyediakan pintxo rumah mereka yang terkenal - menara cendawan kecil di atas roti dengan udang dan bawang putih, sesuai untuk pemakan daging. Bar ini mempunyai pilihan pilihan sekitar 10 wain, kebanyakannya adalah Rioja crianzas merah. ' Cristina Forner
undang-undang dan ketertiban svu musim 16 episod 11
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
‘Tambahan yang sensasional dan agak baru untuk pemandangan restoran Logroño, dalamannya cerah, sederhana dan elegan - sama seperti masakannya. Masakan Ikaro diciptakan dengan teliti dan terperinci oleh dua koki muda. Pilih menu rasa untuk mendapatkan pengalaman sepenuhnya, maka anda boleh berhenti berfikir dan membiarkan diri anda pergi. Senarai wain dibuat dengan baik, dengan pilihan pengeluar yang baik. Saya cadangkan membawa seseorang ke sini untuk menjamu atau majlis istimewa. ' Elena Adell
Kedai Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
'Kedua pemilik restoran ini sangat prihatin dan selalu menjaga kedai makan mereka dengan baik. Saya telah datang ke La Taberna de Baco di Calle San Agustín selama 20 tahun dan anak perempuan saya Paola biasa bermain dengan kucing comel mereka ketika dia masih kecil. Jangkakan cocina Riojana klasik dalam bentuk kaserol pedesaan, serta tapas yang menggabungkan tradisi Riojan dan Mediterranean. Nikmati potongan daging domba yang menyusu, pipi babi, ikan teri segar dan kroket buatan sendiri. Semua sayur-sayuran segar dan bermusim. Yang penting, terdapat pelbagai jenis wain untuk menemani apa sahaja yang anda pilih dari menu. ' Cristina Forner
Roti dan wain
- 23 Portugal Avenue, Logroño 26001
‘Restoran kecil, selesa dan tradisional di Casco Viejo (bandar lama) di Logroño, Pan y Vino adalah salah satu tempat makan kegemaran saya. Masakannya berdasarkan hasil bermusim, yang mengkhususkan diri dalam ikan dan daging - saya tidak pernah makan buku babi sehebat yang mereka sajikan di sini. Seperti namanya, ada juga pilihan anggur yang sesuai untuk setiap hidangan. ' Elena Adell
Kaki hitam
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Dinamakan sempena jamon Iberia yang terkenal, pembuka selera Pata Negra menawarkan kombinasi menarik dari Jabugo ham, sosis dan keju salai, serta salad dan tapas tradisional. Pata Negra mempunyai nuansa pedesaan dengan satu ruang makan dan beberapa meja. Terdapat lebih daripada 70 wain yang terdapat di dalam gelas tersebut dan mereka menyimpan botol dari lebih 200 pengeluar yang berbeza. Cristina Forner
ncis musim 14 episod 24
Kedai Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Taberna ini terletak di dalam istana abad ke-16 yang telah diubah suai, yang terletak di pusat bersejarah Logroño, di sebelah gereja romanesque yang paling indah di bandar ini, San Bartolomé. Masakan di sini tradisional dan selalu berdasarkan hasil bermusim. Saya suka semua yang mereka tawarkan, terutama sayur-sayuran. Tetapi yang paling istimewa dari taberna ini ialah pemilik berjaya mencapai keseimbangan antara masakan klasik dan moden, jadi apa sahaja citarasa anda, anda dapat mencari sesuatu untuk dinikmati. ' Elena Adell
Laguardia: Budaya Basque
Setelah memasuki Laguardia melalui salah satu bukaan di tembok kuno, pengunjung segera dibawa ke sisi Rioja yang lebih tua dan lebih misterius, yang dicirikan oleh tradisi Basque yang terpelihara dengan baik. Bandar benteng abad ke-10 ini menawarkan masakan Riojan yang sederhana dan asli, yang memfokuskan pada hasil bermusim dari ladang di sekitarnya.
Antara ladang anggur dan zaitun
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
‘Ini adalah salah satu rahsia Laguardia, yang tersimpan di kota lama di sebuah rumah besar yang sangat kuno, di mana wain dan minyak zaitun pernah dihasilkan. Mintalah lawatan berpandu ke bawah tanah batu bawah tanahnya, sejak abad ke-18. Hidangan tapas sangat berkualiti, seolah-olah anda dapat merasakan sejarah bangunan dengan citarasa mereka. Ketika orang-orang mengunjungi saya di kilang wain, saya suka berjalan-jalan di sekitar Laguardia dan membawanya ke sini untuk wain dan tapas - jamon dan minyak zaitunnya enak. ' Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34 945 60 07 15
“Saya suka restoran ini mengubah menu bergantung pada apa yang tersedia secara musiman dari segi sayur-sayuran atau permainan liar. Ruang makan kecil dan selesa dengan meja yang disusun dengan baik dan terdapat banyak pilihan wain yang berpatutan. Ia sangat sesuai untuk keluarga atau sekumpulan kecil rakan, tetapi ini bukan tempat untuk orang ramai yang ramai. Kadang-kadang saya datang ke sini untuk makan kerja tidak rasmi, kerana ia betul-betul di sebelah Bodega Torre de Oña. ' Julio Saenz
Restoran El Medoc Alavés
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34 945 60 05 60
'Ini sama gaya dengan Héctor Orribe, tetapi sedikit lebih elegan. Senarai wain sangat bagus, walaupun harganya agak tinggi. Ini adalah restoran yang luas yang sangat terang, ramah dan selesa. Anda akan menjumpai makanan tradisional tetapi dengan gaya moden. Saya mempunyai banyak kenangan gembira semasa makan di El Medoc, dan baru-baru ini kami meraikan ulang tahun salah seorang anak saya di sini. ' Julio Saenz
ryan gosling berkahwin dengan eva mendes
Permata tersembunyi Rioja
Rioja terkenal dengan kilang wain yang megah dan jalur tapas yang ramai, tetapi untuk mendapatkan rasa sebenar di rantau ini, jelajahi kawasan sekitarnya. Walaupun kelihatan mengantuk, bandar-bandar lama mempunyai beberapa destinasi makanan terbaik di rantau ini - dari bintang Michelin hingga makan di gua.
Kedai Sudut Keempat
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra adalah kota terpenting di sebelah timur Rioja, terkenal dengan reruntuhan Rom dan kualiti sayur-sayurannya - malah mempunyai muzium yang dikhaskan untuk mereka, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina menawarkan makanan terbaik di kawasan ini, dengan rebusan yang enak dan bahan-bahan bermusim. Ia juga mempunyai hidangan ikan yang mengagumkan, seperti bacalao al ajoarriero dan hake yang menarik nafas lega. Hidangan ini boleh disertai dengan rosados tempatan, tetapi secara peribadi saya menyukainya dengan anggur Garnacha Tinta saya sendiri, wain merah yang sesuai dengan sayur-sayuran dan ikan. ' Gonzalo Rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
'Terletak di kampung Briñas yang indah, Méson Chomin adalah 100% tradisional Riojan. Ia mempunyai suasana keluarga, ramah dan menyajikan semua hidangan tradisional dalam sebahagian besar. Ini bukan tempat yang kelihatan bergaya tetapi mempunyai estetika pedesaan namanya 'mesón' bermaksud kedai sederhana. Apa yang sangat penting di sini adalah memasak, dan rasa Riojan yang sempurna mengingatkan saya kepada nenek saya di dapurnya. Cubalah pochas, caparrones dan patatas a la Riojana, tetapi tanpa keraguan hidangan bintang di menu adalah rebusan menestra - gambaran sempurna dari Rioja. Perkara terbaik mengenai senarai wain Mesón Chomin adalah bahawa kebanyakan botol adalah dari wilayah Rioja Alta di sekitarnya: anda akan melihat pengeluar dari Briñas, Haro dan Labastida. Ini adalah senarai wain yang ringkas tetapi mesra makanan. ' Rodolfo Bastida
Restoran Sopitas
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, bandar ketiga terbesar di Rioja, mempunyai salah satu restoran paling menarik di seluruh wilayah. Dari luar kelihatan seperti restoran lain, tetapi setelah anda melintasi ambang pintu, anda akan turun ke gua yang tersembunyi. Alcoves telah diukir ke dinding batu, dan ini boleh disediakan untuk makan malam yang lebih intim dengan rakan atau keluarga. Bagi menu, croquettes jamén Ibérico di sini sangat sedap, walaupun hidangan bintangnya adalah persembahan serantau seperti menyusu kambing - mungkin yang terbaik yang saya rasakan di utara Sepanyol. Restaurante Sopitas adalah tempat yang bagus untuk membuka wain Rioja dari vintaj yang lebih tua - mereka mempunyai bodega mereka sendiri di sini dan setiap botol adalah pengembaraannya sendiri. ' Gonzalo Rodriguez
Untuk dijual Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo adalah restoran berbintang Michelin yang terasa seperti bandar terkecil di dunia. Tetapi pengalaman di sini dapat menyaingi mana-mana ibu negara Eropah. Ia mesti dikunjungi bagi pencinta gastronomi yang baik semasa lawatan mereka ke Rioja. Pemiliknya, Ignacio dan Carlos Echapresto, telah menjadi kawan baik saya. Ignacio memimpin dapur. Sayur-sayuran yang ditanam di kebun, cendawan liar yang dikumpulkan dari gunung dan hidangan permainan liar yang enak semuanya mencipta gambaran yang boleh dimakan dari pemandangan Rioja. Sedikit sommelier tahu lebih banyak mengenai anggur Rioja daripada saudara Ignacio, Carlos. Dia telah membuat senarai wain dengan lebih daripada 1,000 rujukan Sepanyol dan antarabangsa. Saya mempunyai beberapa wain terbaik dalam hidup saya di sini dan Carlos selalu menggembirakan saya dengan penemuannya. ' Rodolfo Bastida
Bila hendak berkunjung
Anda mungkin mahu mengelakkan bulan Ogos, ketika suhu paling panas dan beberapa kilang wain menutup pintu kepada pengunjung, sedangkan anda akan mengalami Rioja di tempat paling hidup semasa ‘pertarungan wain’ yang terkenal, Batalla del Vino, yang berlangsung di Haro pada akhir bulan Jun . Sebagai pilihan anda boleh mengambil bahagian dalam festival menuai, yang merangkumi pesta di seluruh wilayah dan bermula pada sekitar 21 September setiap tahun.
Rioja boleh dikatakan paling indah pada musim gugur apabila kebun-kebun anggurnya menjadi api oker dan merah tua yang terbakar. Tetapi jika anda mahu, rencanakan lawatan musim sejuk untuk melihat Pegunungan Cantabrian dalam kegemilangan mereka yang diliputi salji - dengan bonus tambahan bahawa akan ada lebih banyak tempahan yang tersedia di restoran dan kilang wain terbaik.
Sampai di sana
Lapangan terbang terdekat ke Rioja adalah Bilbao, dan disarankan untuk menyewa kereta dari sini, perjalanan sekitar 90 minit ke Logroño. Terdapat juga rangkaian pengangkutan awam terus dengan kereta api dan bas.
hari-hari hidup kita kate mansi
Berjumpa dengan pakar
- Elena Adell Ketua pembuat anggur di Bodegas Campo Viejo, yang terletak di pinggiran Logroño
- Rodolfo Bastida Ketua Pengarah dan pembuat anggur di Bodegas Ramón Bilbao, yang berpusat di Rioja Alta
- Cristina Forner Pembuat anggur generasi keempat di Bodegas Marqués de Cáceres, tepat di luar Logroño
- Gonzalo Rodriguez Chief winemaker di Barón de Ley, yang terletak di Rioja Oriental (sebelumnya Baja)
- Julio Saenz Winemaker di Bodega Torre de Oña, yang terletak tepat di luar Laguardia
Laura Seal adalah seorang penulis bebas yang sering melakukan perjalanan di Sepanyol
