Kredit: Alamy
landasan projek semua bintang musim 7 episod 9
- Panduan perjalanan Decanter
Sejarah wain kuno, anggur yang unik dan kapal qvevri, serta budaya makanan yang menarik menjadikan negara ini wajib bagi pengembara wain yang suka bertualang, kerana Carla Capalbo menemui ...
FAIL FAKTA
Kawasan yang ditanam 45,000 hektar
Varieti anggur Terdapat beratus-ratus, tetapi yang paling popular termasuk (merah) Saperavi, Tavkveri dan Chkhaveri (putih) Rkatsiteli, Chinuri dan Mtsvane
Pengeluaran 1,000,000hl, yang mana wain qvevri adalah sebahagian kecil
Terdapat banyak keributan pada masa ini mengenai Georgia, negara di pergunungan Caucasus di persimpangan antara Eropah timur dan Asia, di mana bukti anggur dan jejak sisa anggur telah dijumpai dalam penggalian arkeologi dari 8.000 tahun yang lalu.
-
Luangkan hari yang sempurna di Georgia
Kuno juga adalah tradisi Georgia membuat wain dalam periuk terakota yang sangat besar yang disebut qvevri yang dikuburkan di dalam tanah. Apa yang luar biasa ialah kaedah ini telah digunakan tanpa henti selama ribuan tahun di Georgia dan berterusan hingga kini. Pada tahun 2013, UNESCO mendaftarkan kaedah qvevri dalam senarai Warisan Budaya Tidak Berwujud. Pada asasnya, anggur dihancurkan dan diletakkan di dalam qvevri dan wain yang ditapai dan bertambah lama di sana secara semula jadi, pada suhu tanah. Sedimen jatuh oleh graviti dan mengumpul di bahagian bawah qvevri.
Memiliki anggur yang hebat adalah kunci. Hari ini negara ini mempunyai lebih dari 400 jenis asli, walaupun banyak yang lain dianggap telah hilang. Yang paling popular adalah putih wangi ringan - dan sering ambar - Rkatsiteli dan Saperavi merah tinta. Putih khas lain termasuk Mtsvane aromatik, Chinuri segar, Tsolikouri bertubuh penuh dan Kisi yang baru dihidupkan semula, yang semuanya telah lenyap di zaman Soviet.
Begitu juga, banyak anggur merah yang dihentikan penanaman semula untuk melengkapkan Saperavi di mana-mana. Ini termasuk Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri dan Ojaleshi. Anggur yang dihasilkan oleh warna merah ini sangat berbeza bergantung pada terroirnya: apabila ditanam di lembah sungai yang kaya, mereka menghasilkan lebih banyak badan dan warna di lereng yang lebih tinggi minyak wangi dan keasidan mereka meningkat, begitu juga aroma yang berbeza.
-
Georgia: Restoran, hotel dan kedai
Rasa ingin tahu Qvevri
Terima kasih kepada beberapa pembuat anggur Eropah yang perintis - termasuk Josko Gravner di Itali, yang mula menggunakan qvevri Georgia beberapa dekad yang lalu - yang lain menjadi penasaran untuk mengetahui asal-usul anggur dan mengunjungi Georgia. Dan mereka menyukai apa yang mereka dapati. Keramahtamahan Georgia adalah kebanggaan negara, begitu juga supra: kenduri rumit yang disediakan untuk para tetamu dan perayaan lain.
'Sangat mengejutkan apabila melihat minat peminat anggur antarabangsa yang berminat di qvevri kami,' kata Ramaz Nikoladze, salah seorang pemimpin gerakan pembuatan anggur Georgia yang baru, yang menanam anggur asalnya - seperti Tsolikouri putih - secara organik berhampiran Kutaisi. 'Terutama kerana kami selalu menggunakannya. Orang masih tinggal di luar negeri di sini. Hampir setiap isi rumah mempunyai tanaman anggur yang dilatih di antara pohon buahnya, dan sebuah qvevri dikuburkan di ruang bawah tanah atau halaman untuk membuat anggur keluarga. '( www.facebook.com/rnikoladze ).
landasan projek pemenang musim semua bintang 5
Peningkatan kilang wain bebas ini - banyak yang kecil - menghasilkan wain qvevri dan menarik peminat dan pengedar dari Australia, ke AS dan UK. Berdekatan di Terjola (+995 551577751), Gogita Makaridze telah membuat koperasi kecil, membuat wain Otskhanuri Sapere merah yang elegan di bilik bawah tanah qvevri.
Sebilangan kecil tembikar masih ada yang menghasilkan qvevri dengan tangan - berfikir periuk gegelung raksasa - termasuk Zaliko Bodjadze, yang tembikarnya mudah dijumpai di jalan dari Tbilisi ke Imereti ( [email protected] ).
Kebun anggur berskala lebih besar ada juga, sebahagian besarnya ditujukan untuk pasaran Rusia. Anggur tersebut cenderung mengikuti model Eropah, menggunakan tangki keluli dan tong kayu. Orang Rusia juga menggemari wain yang lebih manis - sering manis.
Sejarah politik Georgia adalah kompleks dan mencerminkan kehendak negara baik kerana kedudukannya yang strategik antara Laut Hitam, Asia, Eropah dan Timur Tengah, dan keindahan semula jadi dan iklim hampir Mediterranean yang memungkinkan kejayaan banyak tanaman yang tidak dapat ditanam lebih jauh ke utara atau selatan. (Sebaiknya pergi pada musim bunga atau musim luruh untuk mengelakkan musim panas yang sangat panas). Ini termasuk anggur yang tumbuh di lereng gunung dan di lembah yang subur di seluruh Georgia tengah dan timur. Tetapi pembuatan anggur tidak selalu dibenarkan untuk terus berjalan dengan aman.
Wain dan makanan yang unik
'Selama tiga abad pemerintahan Uthmaniyyah, lembah bersejarah yang bersejarah di Meskheti, di barat daya Georgia dekat Turki, telah dihancurkan, dan desa-desa pembuatan anggur dan qvevri dihancurkan,' kata Giorgi Natenadze ( [email protected] ) pembuat anggur muda yang bercita-cita tinggi untuk menghidupkan semula kebudayaan tradisional kawasan itu.
tayangan perdana musim 6 mati
Dengan pemberitahuan awal, dia akan menemani pengunjung di sepanjang lembah sungai Mtkvari yang dramatik dari Akhaltsikhe ke kampung kuno Chachkari yang menyediakan wain untuk kota gua Vardzia (sekarang Tapak Warisan Dunia UNESCO) pada abad ke-12.
Semasa era Soviet, kilang wain bebas digabungkan menjadi koperasi besar di mana wain berkualiti rendah dibuat. Sebilangan besar ladang anggur raksasa itu kini dipecah dan dibeli oleh pembuat arak generasi baru yang melihat wain qvevri tradisional sebagai kaedah terbaik untuk menyebarkan berita tentang anggur dan anggur asli Georgia, serta budaya makanannya yang menarik.
Makanan Georgia secara serentak menawarkan pelbagai hidangan, dari pai khachapuri chees dan ladu kentang hingga bunga acar, sayur-sayuran dengan pasta kenari, dan rebusan daging. Perlu wain yang tidak biasa untuk berkahwin dengan baik dengan setiap sensasi ini, dan apa yang disebut wain putih oren dan kulit kita lakukan ini dengan cemerlang, 'kata Iago Bitarishvili, yang isterinya, Marina Kurtanidze - pembuat anggur wanita pertama di Mandili - memasak untuk pelawat ke kilang wain mereka (facebook.com/Iagos-Wine). Mereka tidak jauh dari Saguramo, koleksi kebun anggur kebun Georgia dan taman asuhan kanak-kanak, di mana 400 jenis asli ditanam ( [email protected] ).
Georgia terjalin antara banjaran gunung Caucasus. Di sana terlalu tinggi untuk menanam anggur, tetapi pemandangan gunung dan kampung kuno yang menakjubkan patut dijelajahi. Kawasan anggur utama, dari Kakheti di timur dan Imereti, Racha dan Samegrelo di barat, berada dalam jarak beberapa jam perjalanan dari Tbilisi yang lebih tengah, ibu kota yang tampan.
Negara ini memiliki wilayah yang sama dengan Skotlandia atau Ireland, jadi mungkin untuk menutup banyak tanah dalam satu minggu. Cara terbaik untuk melakukan perjalanan adalah dengan menaiki kereta, sesuai dengan pemandu Georgia yang terbiasa mengemudi jalan - dan lembu. Haiwan berkeliaran bebas di Georgia, simbol kemerdekaan yang sangat ingin dikekalkan oleh orang Georgia.
Bagaimana untuk sampai ke sana
Bahasa Georgia adalah bahasa yang unik dan tidak banyak orang di luar Tbilisi yang boleh berbahasa Inggeris, jadi cara terbaik untuk melancong atau merancang perjalanan adalah melalui agensi tempatan. Akar Hidup pakar dalam lawatan makanan dan wain dan dapat membantu pengangkutan, jadual perjalanan dan banyak lagi. www.travellivingroots.com
adalah Patrick dan Robin yang meninggalkan gh
Beberapa syarikat penerbangan terbang ke Tbilisi dengan persinggahan atau, bergantung pada lapangan terbang keberangkatan anda, anda mungkin bernasib baik untuk mendapatkan penerbangan langsung. Jangan risau jika anda melihat penerbangan anda tiba pada awal pagi - kebanyakan dilakukan, dan hotel terbiasa menghantar kereta untuk mengambil penumpang pada waktu itu kerana Georgia tidak mempunyai larangan terbang malam.
Carla Capalbo adalah penulis makanan, wain dan pelancongan. Bukunya, Tasting Georgia: perjalanan makanan & wain di Caucasus , akan diterbitkan pada tahun 2016.
