'Anggur merah adalah asas untuk keperibadian rosé,' kata Simon Field MW. Kredit: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Foto Saham Alamy
- Eksklusif
- Sorotan
- Rumah Rasa
Vincent Chaperon kini tegas sebagai chef de gua Dom Pérignon, suara dan pengaruhnya bekas tuannya tidak pernah jauh - baik dalam pergantian frasa yang flamboyan dan agak falsafah (wain ini mempunyai 'impuls dan daya tarikan') dan juga dalam genius pembuatan win yang hampir tidak ada tandingannya .
Walau bagaimanapun, kita dapat memaafkan hiperbola apabila anggurnya bagus seperti ini.
Vintaj tahun 2006
2006 adalah Rosé yang kelima berturut-turut yang dikeluarkan oleh Dom Perignon, sebuah kecemerlangan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Ia adalah anak dari vintaj yang lebih hangat, gaya yang lebih dekat dengan ‘05 dan ‘03 daripada yang lebih sejuk ’04, tetapi lebih baik daripada kedua-duanya dalam fikiran saya.
Ini mungkin sebagian dijelaskan oleh fakta bahawa pada tahun 2006, kilang wain baru yang didedikasikan untuk wain merah telah beroperasi. Wain merah adalah asas untuk keperibadian rosé, dan 20% telah ditambahkan ke rosé 2006, dari tiga kampung sahaja (Hautvillers, Aÿ dan Bouzy).
Keperibadiannya menyumbang kepada himpunan harmoni yang luar biasa, lahir dari kepelbagaian dan ketegangan yang wujud.
Memilih masa dan membuat win kedua-duanya bergantung kepada perpaduan terakhir - yang lebih penting dalam satu tahun di mana cabaran gelombang panas bulan Julai dan bulan Ogos yang jelas sukar dihadapi.
Sukar untuk tidak bersetuju dengan Vincent, yang menggambarkan anggur ini sebagai 'ode yang benar untuk Pinot Noir'. Sebuah puisi serebrum, dan satu yang akan berlama-lama dalam ingatan.
