Kredit: ialcuadrado.com
- Promosi
Menurut legenda, menara jam abad pertengahan di kota Toro dibina dengan mortar yang terbuat dari pasir, simen dan anggur merah tempatan. Ternyata, sehubungan dengan penduduk kota, ada begitu banyak Tinta de Toro di tangan sehingga mereka tidak melihat gunanya berjalan beberapa ratus meter menuruni tebing sungai Duero untuk mengumpulkan air untuk membasahi pasta.
Banyak wilayah dengan sejarah viticultural yang panjang dan terhormat mempunyai kisah tinggi tersendiri mengenai pentingnya arak untuk kehidupan tempatan. Hanya sedikit yang mempunyai catatan sejarah untuk menyokong mitos. Anggur Toro, sebaliknya, banyak didokumentasikan sebagai kegemaran keluarga diraja Sepanyol selama berabad-abad. Ternyata, ternyata, pilihan untuk Christopher Columbus dan anak buahnya dalam perjalanan epik mereka ke Amerika pada tahun 1492, sebahagian besarnya kerana pengakuan berpengaruh kepada Ratu Isabella dan Raja Ferdinand, pelindung Columbus, adalah anak tempatan yang baik.
viking musim 4 episod 17
Tahap alkohol anggur Toro yang berkonsentrasi tinggi dan banyak membolehkan mereka menahan perjalanan yang panjang dengan mudah. Selepas perjalanan yang berjaya ke Dunia Baru, anggur mula bergerak jauh, bukan sahaja ke Amerika tetapi juga ke pelabuhan perdagangan di utara Sepanyol dan seterusnya ke Negara-negara Rendah. Oleh kerana itu, kebudayaan Sepanyol adalah kualiti wain merah Toro sehingga wilayah ini termasuk yang pertama diberi status DO pada tahun 1933.
Kemudian berlaku Perang Saudara Sepanyol (1936-1939). Selepas kehancuran, pembuat anggur Toro kehilangan tumpuan dan DO mereka gagal.
Kebangkitan semula kawasan ini bermula pada tahun 1980-an, ketika tujuh pembuat anggur tempatan mengajukan permohonan untuk membuat DO baru, dan ini diberikan pada tahun 1987. Perlahan pada mulanya, kemudian dengan peningkatan yang pantas, pelaburan baru tiba. Terdapat belasan atau lebih pengeluar di kawasan itu pada tahun 2000, dan sekarang lebih dari 60. Sebilangan besar pemilik kilang wain baru ini berasal dari luar Toro - dari bahagian lain di Sepanyol (terutamanya Rioja dan Ribera del Duero) dan dari negara lain juga. Orang Perancis telah banyak melabur Michel Rolland, François Lurton dan LVMH semuanya telah membeli kebun anggur dan kilang wain di Toro.
Tanah berbatu di timur laut DO Toro berbeza dengan pasir merah yang biasa terdapat di wilayah ini. Kredit: ialcuadrado.com
Dakwat lembu
Walaupun terdapat sebilangan besar varieti anggur alternatif di Toro - minat baru di Garnacha menyaksikan penanaman meningkat menjadi 127 hektar, sementara anggur putih berjumlah sekitar 350 hektar - undiannya adalah Tinta de Toro. Selalunya digunakan sebagai sinonim untuk Tempranillo, sebenarnya terdapat perbezaan yang signifikan antara anggur Tinta de Toro dan saudara kandungnya yang lebih terkenal. Seperti yang dijelaskan oleh Rubén Gil Alfageme, pengurus Consejo Regulador de la DO Toro: ‘Tempranillo dan Tinta de Toro berkongsi genotip [kod genetik], tetapi berbeza dalam fenotip mereka [cara kod itu dinyatakan secara fizikal].’
Luis Felipe Cuesta de Toro, pengurus kebun anggur untuk keluarga Eguren, yang memiliki harta tanah di kedua Toro dan Rioja, mengatakan: 'Tidak jelas apakah Tinta de Toro berasal dari Tempranillo di Rioja atau apakah itu sebaliknya, tetapi ada adalah perbezaan yang berbeza antara mereka. Tinta de Toro mempunyai siklus vegetatif yang lebih lama daripada Tempranillo, yang memungkinkan keseimbangan yang lebih baik dalam anggur yang ditanam dalam keadaan yang berlaku di Toro DO.
'' Selanjutnya, di Tinta de Toro, daunnya lebih banyak lekukan daripada di Tempranillo, '' lanjutnya, 'kulitnya lebih tebal, ada lebih banyak urat di pulpa anggur dan tahap fenoliknya lebih tinggi.'
kilang wain teratas di lembah napa 2016
Ringkasnya, Tinta de Toro biasanya berwarna lebih gelap dan kaya dengan tanin daripada rakan-rakannya di Rioja dan Ribera del Duero. Selain itu, siklus pertumbuhan yang panjang dan iklim yang berlaku cenderung menghasilkan penciptaan wain yang tinggi alkohol. Sebilangan besar DO Toro merah datang pada 14,5% -15,5% abv - dan bahkan 16% tidak pernah didengar. Beberapa penanam melakukan yang terbaik untuk mengurangkan kecenderungan Tinta de Toro terhadap tanin dan alkohol yang melampau, tetapi tidak ada keraguan bahawa ini bukan anggur untuk mereka yang mencari makanan istimewa dan pengekangan.
Terdapat sebab lain mengapa Toro menarik perhatian penanam yang berfokus pada kualiti - wilayah ini adalah syurga bagi pencinta tanaman anggur lama. Dari keseluruhan kawasan kebun anggur di DO (5,624ha), sekitar 1,202ha ditanam dengan tanaman merambat belukar yang berumur lebih dari 50 tahun.
Bahkan ada sebilangan kecil kebun anggur yang tanamannya berasal dari era pra-phylloxera, telah ditanam antara tahun 1850 dan 1880. Sebenarnya, sebahagian besarnya berkat sebahagian besar tanah berpasir di DO, lebih daripada separuh daripada jumlah kebun anggur Toro kawasan (3,303ha) ditanam dengan pokok anggur pada akarnya sendiri.
Pasir merah biasanya terdapat di rantau ini. Kredit: ialcuadrado.com
Keperibadian besar
Walaupun pasir menyokong banyak Toro DO, terdapat banyak jenis tanah di rantau ini. Tanah di timur laut Toro dipenuhi dengan batu gulung besar, ukurannya sama dan tinggi dengan tanah yang terdapat di Châteauneuf-du-Pape. Ini dapat membantu mematangkan anggur di ladang belukar yang terlatih rendah dengan mencerminkan panas cahaya matahari musim panas kembali ke tandan. Akibatnya, anggur dari bahagian Toro ini cenderung lebih besar dan lebih kuat daripada anggur dari zon lain, seperti yang ditanam di tanah yang kaya dengan tanah liat. Tanah yang berpasir bebas, dan tanah dengan batu kapur cenderung menghasilkan sebilangan wain Toro yang lebih ringan dan berbuah - walaupun ini adalah konsep relatif, memandangkan kecenderungan Toro terhadap otot.
Kerana ini adalah Sepanyol, kekayaan Toro biasanya ditingkatkan dengan penggunaan barri kayu oak untuk penuaan. Oak Amerika sering digemari, terutamanya untuk wain peringkat awal dan pertengahan - harganya lebih murah berbanding dengan oak Perancis - tetapi anggur teratas sering mendapat sekurang-kurangnya setong barel baru. Pembuat anggur yang paling canggih melakukan pekerjaan yang hebat untuk mengikatkan anggur dengan kayu, tetapi sebilangan pengeluar kawasan ini masih terikat dengan tanggapan bahawa semakin banyak kayu oak, semakin baik wainnya. Walaupun ini bermain dengan baik dengan pengguna tempatan, ia mungkin menjadi masalah di tempat lain.
Iklim dan ketinggian juga berperanan dalam gaya wain yang dibuat dalam DO, tentu saja. Wilayah ini terletak di dataran tinggi pusat Sepanyol, jadi kebun-kebun anggur menikmati malam-malam yang sejuk yang berkaitan dengan ketinggian yang tinggi (kebanyakan kebun-kebun anggur terletak pada ketinggian 600m-750m dari permukaan laut). Landskap yang rata dan tanpa ciri bermaksud angin bertiup terus menerus di kebun anggur. Hembusan ini membantu menjaga tanaman anggur daripada bebas dari penyakit kulat, tetapi ia memberi tekanan kepada tanaman anggur dan mungkin menjadi faktor penyumbang kepada pengeluaran antosianin yang tinggi di dalam anggur. Bukan hanya angin yang melampau di Toro - walaupun musim sejuk boleh menjadi sejuk, musim panas sangat panas, dan sedikit hujan turun di kawasan ini dalam tempoh pertumbuhan dan pematangan vegetatif.
Sebilangan besar pengeluar di Toro adalah individualis yang lasak, yang menghadapi cabaran yang ditimbulkan oleh terroir ekstrem mereka dalam langkah mereka. 'Nasib baik sangat sukar untuk membuat wain di sini,' senyum Victoria Benavides, pembuat anggur di Bodegas Elías Mora. 'Ini bermaksud bahawa wilayah ini hanya menarik orang yang sangat menyukainya dan memahaminya, daripada orang yang ingin mendapatkan keuntungan.'
chicago pd musim 2 episod 21
Toro mengambil namanya dari patung lembu celtiberik ini. Kredit: ialcuadrado.com
Panduan vintaj Toro
2018 Hujan lebih banyak daripada rata-rata pada musim sejuk dan musim bunga, diikuti dengan musim panas yang panjang, menghasilkan tanaman yang besar dan sihat. Mencadangkan vintaj yang sangat menjanjikan dengan kepadatan dan struktur.
2017 Tahun yang sukar, di mana keadaan cuaca yang sejuk dan hujan menghasilkan hasil yang rendah dan perlunya pemilihan yang teliti semasa menuai. Wain adalah untuk minum awal dan bukannya jarak jauh.
2016 Tahun yang baik, dengan keadaan pertumbuhan yang hampir sempurna. Wainnya pekat dan seimbang.
2015 Tahun yang panas dan kering. Anggur tua berkembang pokok anggur muda berjuang. Awas tahap alkohol yang meningkat.
2014 Lagi panas, kering tahun dan hasil tinggi. Wainnya besar dan berstruktur, dan sering tinggi alkohol.
2013 Tahun yang basah dengan keadaan yang lebih sejuk dengan biasa. Anggur agak tinggi keasidan, sementara tahap alkohol sederhana. Wain terbaik seimbang, jika mungkin kurang konsentrasi.
2012 Tahun yang sangat kering dan panas. Anggurnya padat dan pekat, dan sesuai untuk penuaan jangka panjang.
2011 Tahun yang sangat basah untuk wilayah ini menghasilkan anggur dengan kepadatan yang lebih sedikit daripada biasa, tetapi kesegarannya lebih besar.
lucifer musim 2 episod 11
Natasha Hughes MW adalah penulis dan perunding wain. Dia juga menilai secara global dalam pertandingan wain, termasuk DWWA
