Kebun anggur Casa Marin di pesisir Lo Abarca
pin sommelier yang diperakui untuk dijual
- Promosi
Sekitar milenium, sebahagian besar pengeluaran anggur Chile - dan hampir semua minat - berpusat dengan kuat dalam radius 150km dari Santiago. Bukan lagi. Selama 20 tahun terakhir, batas-batas penanaman anggur di Chile tidak banyak ditolak sehingga hilang sama sekali. Pengeluar menanam di kawasan yang mungkin tidak dijumpai oleh generasi sebelumnya di peta, apalagi dipertimbangkan untuk tanaman anggur.
Dari debu Gurun Atacama di utara hingga bukit-bukit yang menghijau di Lake District di selatan, dari pantai Pasifik yang berangin hingga ke lereng Andes yang berbatu, kebun-kebun anggur tumbuh di mana-mana. Ini adalah gambaran semula secara besar-besaran mengenai apa arak anggur Chile, boleh, dan mungkin selalu ada.
Dataran tengah Chile - kawasan antara Andes dan Pesisir Pantai - adalah tempat yang sangat mudah untuk tumbuh, baik, apa sahaja. Tetapi pokok anggur perlu berjuang. Marginality adalah tempat barang baik. Oleh itu kilang anggur di Chile mula mendorong sampul itu, kebanyakannya menuju ke barat menuju laut dan utara ke arah padang pasir.
Memandangkan Atacama adalah salah satu daerah yang paling kering dan paling kering di bumi, mungkin tempat yang aneh untuk mencari iklim yang lebih sejuk, tetapi sesungguhnya setelah anda sampai ke Lembah Limarí, 400km utara Santiago, Jajaran Pantai jauh lebih rendah. Kabut memenuhi kebun-kebun anggur sehingga waktu makan tengah hari dan ada angin sejuk sepanjang masa.
Dengan suhu yang jauh lebih rendah, tidak menghairankan bahawa anggur di tempat-tempat seperti kebun anggur Tabalí Talinay matang lebih lama daripada di pedalaman. Sebenarnya, ini adalah salah satu keistimewaan topografi Chile bahawa bergerak 10km ke timur atau barat dapat memberi kesan yang lebih besar daripada bergerak ratusan kilometer ke utara atau selatan.
Pengaruh gunung
Sudah tentu, jika anda pergi jauh dari pantai, faktor-faktor lain mula berperanan. Faktor seperti Andes. Pergunungan ini mempunyai kesan walaupun di Lembah Tengah, dengan udara sejuk dari puncak yang membasahi kebun anggur pada waktu malam. Tetapi sejak beberapa dekad yang lalu, beberapa perintis bahkan berusaha menanam sendiri di pergunungan.
Kebun anggur Río Hurtado di Tabalí mungkin (seperti Talinay) berada di Lembah Limar, tetapi hampir tidak mungkin berbeza. Terletak 100km dari pantai, jaraknya 1.600m ke Andes di lereng granit yang menghadap ke timur lembah sungai yang sempit. Ini adalah tempat cahaya matahari yang tidak berkesudahan dan perubahan suhu diurnal yang besar yang memungkinkan untuk menanam varieti seperti Malbec dan Viognier. Sementara itu, Aresti akan melalui jalan yang berbeza dengan kawasan ketinggian 1.200 m yang terletak 130km dari laut di Curicó Andes, membawa putaran yang lebih elegan ke Merlot.
Walau bagaimanapun, raja ladang anggur tinggi di Chile adalah Marcelo Retamal dari Viñedos de Alcohuaz. Pada jarak 85km dari pantai, kebun-kebun anggurnya di Elqui (secara harfiah) memusingkan 2.000 m dari permukaan laut. Orang Andes di sini terkenal dengan kesucian cahaya mereka - salah satu sebab mereka disukai oleh ahli astronomi (dan jika legenda tempatan itu benar, orang asing). Keamatan dan ketinggian matahari di sini bergabung untuk memberi warna merah pada struktur tanin, kematangan dan pengangkatan.
'Elqui adalah salah satu langit terbersih di dunia,' kata Retamal. Masalahnya adalah sinaran. Suhu pada musim panas tidak terlalu tinggi, tetapi cahaya dan UV sangat kuat. 'Dia meletakkan wangnya seperti Grenache, Syrah, Touriga Nacional, Carignan dan Malbec - dan berjalan kaki untuk pengekstrakan tanin yang lembut.
Pada ketinggian ini, hampir tidak bebas risiko. Pada tahun 2016, salji musim bunga menelan kilang anggur lebih daripada 80% pengeluarannya. Tetapi Retamal tidak berpengalaman. 'Sekiranya anda ingin membuat anggur yang hebat, anda mesti mengambil risiko,' katanya. 'Tempat selamat [sama] wain membosankan.'
Gambar placeholder Marcelo Retamal
Cabaran utara
Sehingga baru-baru ini, Elqui berada di utara sejauh kilang anggur Chile. Tetapi pada tahun 2007, Viña Ventisquero mula menanam di Huasco, 800km ke utara Santiago di Gurun Atacama, tempat di mana, seperti yang dinyatakan oleh pembuat anggur Alejandro Galaz, 'ia tidak turun hujan dalam 50 tahun'.
Secara serius, ini bukan cabaran terbesar. Lagipun, selalu ada pengairan dari sungai berdekatan. Tidak, masalah besar di sini adalah tanah yang sangat miskin, lebih-lebih lagi, jadi masin anda mungkin boleh menaburkannya pada kerepek anda.
'Sekiranya anda membaca penyelidikan tentang apa yang dapat ditampung oleh pokok anggur dalam kadar kemasinan, kita melebihi 10 kali jumlahnya,' kata Galaz dengan gembira dengan tanamannya yang susah berjuang. 'Ini adalah tempat yang melampau yang menghasilkan wain yang melampau, [tetapi] alam semula jadi mencari jalan!'
Tidak mengejutkan, memandangkan biaya, usaha dan ketidakpastian penanaman di Andes atau di pinggir padang pasir paling kering di dunia, utara dan timur Chile hanya untuk yang serius.
Kesan pantai
Tetapi tidak ada kekurangan petani yang bersedia mencari lokasi dengan pengaruh maritim. Sebenarnya, sempadan ini telah bergerak di tepi laut dengan stabil sejak Lembah Casablanca ditanam pada tahun 1980-an. Lembah Leyda adalah kisah kejayaan yang paling jelas, tetapi Lo Abarca yang berdekatan, hanya 4km dari laut, lebih sejuk. Casa Marin dan Matetic membuat wain yang sangat baik di sini dengan Riesling, Sauvignon Blanc dan Pinot Noir di lereng yang lebih terdedah, dan Syrah yang terang, elegan dan (eksperimental) Grenache di lipatan yang lebih panas di bukit.
'Kami terlindung dari lautan hanya dengan satu bukit kecil,' kata syarikat pembuat anggur Felipe Marin dari daerah yang menerima DO sendiri pada tahun 2018. 'Kami mempunyai kurang dari 1,000 hari darjah peningkatan - sama dengan wilayah paling sejuk di Perancis. Perbezaannya adalah kita mempunyai intensiti matahari yang banyak dan tidak ada curah hujan, '' tambahnya.
Hebatnya, beberapa pengeluar menanam lebih dekat ke lautan daripada ini. Viña Luis Felipe Edwards memiliki kebun anggur eksperimental Sauvignon Blanc, Pinot Noir dan Chardonnay beberapa kilometer dari Pasifik di kawasan yang menurutnya merupakan kawasan paling pesisir di Chile. Pabrik anggur negara akan menanti hasilnya dengan penuh minat.
musim kapal terakhir 3 episod 4
Viña Ventisquero, Atacama. Kredit: Estanis Nuñez
Kejayaan selatan
Kebangkitan selatan Chile mungkin merupakan kisah besar dalam 20 tahun yang lalu. Peralihan dari penanam yang menjual anggur ke botol botol anggur mereka sendiri telah menghidupkan semula Lembah Maule dan Itata. Anggur tua adalah sebahagian daripada daya tarikan, tetapi jangan meremehkan suhu yang lebih rendah dan curah hujan biasa, yang keduanya dilihat sebagai titik tolak jangka panjang terhadap perubahan iklim.
Rebecca Palmer, pengarah bersekutu dan pembeli di pedagang Corney & Barrow, telah mengambil beberapa pengeluar selatan negara itu. 'Tidak ada keraguan bahawa banyak yang berlaku,' katanya. 'Di selatan Chile selalu sangat bersemangat dan ada rasa semangat dan tenaga yang kuat.' Dia menyebut Pinot Noir yang lebih sedap dari tempat-tempat seperti Bío-Bío sangat menarik - terutamanya dengan harga Burgundy yang melambung tinggi.
Walau bagaimanapun, pengeluar wain bergerak lebih jauh dari apa yang dulu dilihat sebagai selatan - sehingga pada tahun 2012 badan wain negara itu mengumumkan penunjukan wilayah baru, Austral, dengan dua DO di bawah Malleco.
De Martino baru sahaja menanam di Pucón, di kaki bukit Villarrica - salah satu gunung berapi paling aktif di Chile. Dengan salji musim sejuk, hujan tinggi dan tanah lava, Sebastian De Martino menggambarkannya sebagai 'iklim benua yang ekstrem ... versi iklim yang sejuk dari Etna' dan tidak sabar untuk melihat bagaimana prestasi Pinot, Chardonnay dan Riesling yang tidak bercorak. 'Kami mengharapkan wain menjadi mineral,' katanya.
Casa Silva lebih jauh ke selatan di Lebuhraya Pan-Amerika, menanam anggur Champagne di Osorno. 'Saya rasa ia menjadi wilayah bagi spumantes (anggur berkilau) di Chile,' kata Mario Pablo Silva. Pemikiran serupa terletak di balik keputusan Aurelio Montes untuk menanam di sebelah timur kepulauan Chiloé, pada garis lintang yang serupa dengan Marlborough Selandia Baru, tetapi dalam pandangan penuh pengaruh pendinginan Pasifik. Ini adalah perjudian, ya, tetapi juga sangat menarik.
20 tahun kebelakangan ini menyaksikan eksplorasi dan eksperimen yang tiada tandingannya di Chile. Varieti tradisional dibuat dalam gaya yang berbeza dan anggur baru akan datang ke pesta. Akan ada beberapa kegagalan bersama dengan kejayaan yang pasti, tetapi ia akan menjadi satu perjalanan.
Dan yang terbaik ialah ia baru bermula.
Losh memilih 12 wain teratasnya dari ladang anggur ekstrim di Chile
De Martino, Tres Volcanes Chardonnay, Malleco 201795
£ 26,99- £ 27,95
De Martino secara konsisten berada di barisan depan pemikiran baru di Chile, dan ketika kebun anggur Quebrada Seca di Limarí tergelincir karena musim kemarau, ia menuju 650km ke selatan Santiago untuk mencari hujan dan kesejukan. Ini adalah hasilnya - ungkapan indah Chardonnay dengan iklim sejuk, semua buah pir putih dan buah epal, dengan mineraliti renyah yang indah memberikan panjang dan panjang lelangit. Minum Alkohol 2020-2024 13.5%
Concha y Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
£ 12.99
Concha sangat mempercayai potensi Limari utara untuk Chardonnay - dan anggur ini menunjukkan sebabnya. Ini adalah campuran rasa Chardonnay oak klasik klasik - persik putih, tembikai dan hazelnut berkrim - dengan daya tarikan dan penyatuan struktur yang indah. Tahun 2015 mengambil Trofi DWWA, jadi ia mempunyai silsilah. Minum 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granite Semillon, Maule 201890
£ 34.99
Tidak banyak Semillon di Chile, tetapi pada bukti ini mungkin ada. Diusahakan kering dari tanaman anggur lama di Maule, terdapat banyak ciri buah yang kuat di sini - balsem lemon, kulit jeruk, daun sitrus - tetapi aspek yang paling menarik adalah nota masin, mineral yang berasal dari tanah granit. Minum 2020-2025 Alc 13.5%
Casa Silva, Lake Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
£ 17.28- £ 20
Riesling untuk orang-orang suci dari salah satu kebun anggur paling sejuk di Chile, yang menghadap ke Danau Ranco yang hebat. Wain ini adalah mengenai epal sejuk dan tepi lemon. Zest dan segar dengan keasidan yang menyegarkan. Minum 2020-2022 Alc 11.5%
Massoc Frères, La Gringa Moscatel, Itata 201789
£ 14.95
Ini menunjukkan potensi Moscatel anggur tua di Itata. La Gringa diterjemahkan sebagai 'Gadis Amerika', dan ada sesuatu yang feminin, tetapi juga yakin, mengenai perkara ini. Buah kebun, bunga almond dan langit-langit mineral berasap lembut. Sangat boleh diminum. Minum 2020-2020 Alc 13.5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11.25- £ 12.37
Elqui adalah tempat yang sangat khusus untuk menanam anggur - dan ini adalah ungkapan Riesling yang menarik. Perisa limau dan tropika segar sementara keasamannya lebih lembut daripada yang anda harapkan dalam pelbagai. Minum 2020-2021 Alc 12.5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
£ 14.95- £ 15.25
Anggur oren dengan hidung madu yang menarik, jeruk darah, pic putih, thyme dan lada putih. Serangan eksotik itu menyentuh langit-langit kering dan pedas dengan cengkaman tannic lembut yang menjadikannya enak untuk makanan. Minum 2020-2022 Alc 13.5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
£ 31,99 - £ 32,99
Dua dari tiga ‘fous’ (crazies) bekerja di Burgundy dan berusaha membawa kilang anggur Burgundian, terroir ke Chile. Pinot pesisir yang pucat dan wangi ini adalah contoh berkelas mengenai apa yang boleh dilakukan Chile dengan anggur. Inti raspberrynya dilapisi dengan rempah dan nota bersahaja yang lembut. Minum 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, Calcareo Costero, Limarí 201593
£ 17.95- £ 20.99
Tunang 90 hari musim 6 episod 11
Kebun anggur Talinay di Tabalí adalah salah satu yang paling dekat dengan laut di Limarí dan anda dapat melihat pengaruh kabut penyejuk dan angin laut di sini. Buah ceri hitam yang menawan dihiasi dengan violet dan debu lima rempah. Walaupun lelangitnya enak, buahnya diawet oleh kemasinan lembut di bahagian akhir. Minum 2020-2024 Alc 13.5%
Carmen, Loma Seca Cinsault, Itata 201992
£ 25
Carignan telah menjadi sesuatu A Thing di lembah selatan Chile, tetapi C-anggur lain yang patut dicari adalah Cinsault. Dengan buah raspberry dan strawberi yang lembut, rempah ratus dan keasidan yang cerah, ini banyak Pinots negara ini. Satu untuk dipasangkan dengan domba garam rawa atau monkfish di pancetta. Minum 2020-2022 Alc 14%
La Ronciere, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
£ 13.95
Chili Malbec agak berbeza dengan versi di seberang Andes. Dengan 8% Merlot dan 7% Cabernet Franc, ini mempunyai buah plum yang mewah, tetapi juga coklat pahit. Oak menambah nota kopi, jadi lebih sedap dan tekstur daripada yang anda harapkan. Minum 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
£ 11.95
País telah melihat perubahan besar dalam kekayaan selama 10 tahun terakhir. Buah kurma merah dan buah ceri merah, dengan ciuman badam dan kulit merah yang selesa di bahagian akhir. Minum 2020-2021 Alc 13%
