Utama Premium Apa yang diperlukan untuk menjadi Master Sommelier?...

Apa yang diperlukan untuk menjadi Master Sommelier?...

tuan sommelier

Pin merah kerana lulus peperiksaan Master Sommelier.

  • Pengakuan sommelier
  • Artikel Anggur Panjang Baca
  • Majalah: Edisi Mac 2013

Memperoleh gelaran Master Sommelier bukanlah pencapaian yang mudah. Peperiksaan ini sangat sukar dan hanya mereka yang benar-benar hidup dan bernafas dalam dunia arak yang berpeluang menjayakannya, seperti yang dijelaskan oleh Matt Stamp MS ...



Apa yang diperlukan untuk menjadi Master Sommelier?

Sebagai rakan sejawat - dan lebih veteran - Master Sommelier pernah berkata kepada saya, 'Seorang MS harus dapat mengatakan sesuatu yang masuk akal mengenai anggur apa pun, dari mana saja di dunia.' Dari Banello's Brunello hingga Renardat-Fâche's Bugey-Cerdon, kejayaan bergantung pada kemampuan untuk mengkategorikan kandungan anggur dengan tepat tetapi ringkas, membuat jualan, memasangkannya dengan kompeten dengan makanan, membawanya ke meja sebelum kursus tiba dan menguruskan semua perkara di atas tanpa kekurangan kebijaksanaan dan serangan.

Yang terbaik dari kita lebih cenderung menjadi penafsir citarasa tetamu kita daripada penyokong sendiri. Kami berpegang teguh pada industri perkhidmatan, jauh dari udara yang jarang digunakan oleh pengkritik terkemuka namun - seperti yang saya teringat ketika saya menonton adegan dari ujian MS saya sendiri yang terungkap dalam filem dokumentari SOMM - sommelier terbaik hanya hidup dan bernafas dalam dunia minuman.

shahs matahari terbenam musim 7 episod 2

Walaupun banyak sommelier yang hebat dapat menemukan jalan sendiri, yang dapat diajar sendiri, MS Diploma adalah sijil paling berharga yang mungkin dicapai dalam perkhidmatan dan penjualan wain. Tetapi itu tidak mudah: hanya tujuh daripada 60 calon yang berharap pada peperiksaan baru-baru ini menyelesaikan rintangan, dan Mahkamah Utama Sommeliers (CMS) mengakui hanya sebilangan kecil anggota baru setiap tahunnya. Sejak tahun 1969, ketika peperiksaan ini pertama kali diadakan di London, hanya 197 orang di seluruh dunia yang berjaya memperoleh perbezaan ini.

tuan sommelier

Pin untuk sommelier yang diperakui. Kredit: Mahkamah Master Sommeliers

Hari ini, CMS mempunyai bab Eropah dan Amerika, dengan anggota di UK, AS, Kanada, dan Chile. Para anggota Mahkamah mengetuai program wain di beberapa restoran terbaik di dunia (New York's Eleven Madison Park, England's Fat Duck, California's The Laundry Laundry) dan juga destinasi wain yang lebih santai (New York's Corkbuzz, London 28-50, Colorado's Frasca Food dan Wain), dan ini merupakan kekuatan yang semakin meningkat dalam pemasaran dan pembuatan anggur.


Perlawanan makanan dan wain malam - dari sommelier


Peperiksaan

Jadi apa yang diperlukan untuk menjadi Master Sommelier? Jawapan mudahnya ialah anda lulus ujian yang terdiri daripada tiga bahagian - rasa, perkhidmatan praktikal dan teori - disokong oleh persiapan bertahun-tahun. Tinggalkan gambar tinggi 'super taster', mungkin orang Perancis, yang dibaptis dalam wain dan dengan undian ilahi yang berpengalaman dengan nuansa Margaux dan Yquem pada masa baligh. Bagi saya, laluannya kurang glamor.

Artikel Yang Menarik