Kebun anggur Bordeaux di Côtes de Castillon. Kredit: Foto Saham Thierry Boredon / Hemis / Alamy
Dalam lima tahun terakhir, bintang pembuatan anggur dari Saint-Emilion telah bergegas melabur di Castillon. Anggur iklim sejuk yang dihasilkan di sini hari ini telah mendapat reputasi yang baik.
Di fikiran banyak orang, Côtes de Castillon sama seperti Saint-Emilion sama seperti Saint-Emilion yang berdekatan. Terdapat profil yang sama dengan dataran tinggi dan lereng bukit, tanah yang sejuk, berkapur dan sebahagian besar Merlot dengan pelengkap Franc Cabernet yang diberi semangat oleh terroir. Apa yang kurang di masa lalu adalah pelaburan yang diperlukan, kepakaran teknikal dan motivasi, tetapi sekarang telah tiba dengan cara yang besar, dengan mengambil kualiti output aplikasi dalam perjalanan yang semakin meningkat.
Berpusat di kota Dordogne di tepi sungai Castillon-la-Bataille, pemandangan pertempuran terakhir Perang 100 Tahun (pada tahun 1453), Castillon secara keseluruhan dapat memiliki terroir yang dijamin. Tetapi terdapat variasi: kira-kira 20% kebun anggur terletak di satah Dordogne dan di kawasan berpasir di sebelah timur sebutan. Selebihnya terletak di dataran tinggi batu kapur yang berpusing di sekitar sejumlah bukit dan lembah berhutan, dan, setelah melalui berbagai ketinggian dan pendedahan, akhirnya naik ke 117m di Saint-Philippe-d'Aiguilhe.
https://www.decanter.com/wine-travel/spend-a-bordeaux-weekend-travel-guide-412476/
musim suara 12 episod 21
Sekiranya ada satu perbezaan utama dengan Saint-Emilion, ia adalah iklim. Castillon lebih sejuk, membuat penuaian sedikit kemudian, dan pengurusan kebun anggur yang baik wajib dilakukan. Diterjemahkan ke dalam watak wain, ini bermaksud bahawa jika buahnya tidak cukup masak, tanin cenderung kuat dan keasidan ditandai.
https://www.decanter.com/features/saint-emilion-days-249350/
Castillon, seperti Côtes yang lain, secara teknikal dan vitikultur telah menukar gear selama lima atau enam tahun terakhir. Ketika penamaan itu dilantik pada tahun 1989, penuaian hijau dan pemungutan daun tidak termasuk dalam agenda. Mereka kini telah tersebar luas. Teknik seperti pengoksigenan mikro dan pengadukan lees telah tiba, dan terdapat pelaburan dalam tong kayu oak baru dan peralatan bilik bawah tanah. Bagi kebanyakan pengeluar tempatan, perubahan ini mahal dan harus dilaksanakan selama beberapa tahun, yang baru-baru ini mendorong Castillon menjadi keadaan yang berlebihan adalah kedatangan sebilangan pelabur Bank Kanan dengan wang dan kepakaran untuk membuat perubahan dalam jenis semalam cara.
Stephan von Neipperg, pemilik Château Canon-la-Gaffelière dan La Mondotte di Saint-Emilion, adalah yang pertama di tempat kejadian ketika dia membeli 30ha Château d'Aiguilhe pada tahun 1998. Dia diikuti oleh pencahayaan Saint-Emilion lain termasuk Gérard Perse dari grand cru utama Classé Château Pavie, yang memperoleh Sainte-Colombe, Clos l'Eglise dan Clos des Lunelles (dahulunya Lapeyronie), dan Gérard Bécot dari Château Beau-Sejour Bécot, yang melancarkan Château Joanin Bécot dengan puterinya Juliette pada tahun 2001.
Pada skala yang lebih kecil, pembuat anggur Stéphane Derenoncourt mempunyai oenologi Domaine de l'A yang dikendalikan oleh biodinamiknya sendiri Christian Veyry mempunyai Château Veyry dan Thierry Valette, bekas Château Pavie, membuat nama untuk Clos Puy Arnaud.
Kualiti semua ini tinggi, dengan harga yang sepadan, tetapi standard baru digunakan untuk pesaing dengan harga yang lebih tinggi.
