Pesto selada air Michel Roux Jr dengan pasta bucatini dan wain yang sesuai.
- Sorotan
- Hidangan utama
- Michel roux
- Resepi
Ini adalah resipi vegetarian yang lazat yang akan menggembirakan seluruh keluarga. Selada air yang tajam dan tajam biasanya terdapat dalam sandwic atau salad, tetapi ini adalah cara yang lebih segar dan lebih menarik untuk menggunakan daun ini.
Bucatini, courgettes spiralised, samphire dan pesto selada air dengan wain yang sesuai - resipi oleh Michel Roux Jr
Berkhidmat 2
giada de laurentiis john mayer
Bahan-bahan
- 200g Bucatini
- 1 courgette
- 15g samphire
- 1 tangkai thyme
Untuk menyediakan pesto:
- 5 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu besar jus lemon
- 100g selada air bayi
- Parmesan parut 30g
- Hazelnut bakar 30g
- 1 ulas bawang putih yang dikupas
- 1 kiub ais
- Garam dan lada
Kaedah
- Untuk menyediakan pesto letakkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar sehingga semua bahan membentuk puri halus. Musim secukupnya dengan garam dan lada sebelum disimpan di dalam peti sejuk dengan aluminium foil sehingga anda siap digunakan (ini akan mengelakkan perubahan warna).
- Masukkan Bucatini ke dalam air mendidih masin dan masak hingga lembut, dengan sedikit gigitan atau 'al-dente' seperti yang disarankan oleh orang Itali.
- Sementara itu, bilas samphire dan courgette yang dipangkas di bawah air sejuk. Potong bahagian separuh dan gunakan lampiran mi nipis pada spiralizer anda untuk membuat putaran mi sayur seperti pasta. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan mandolin, atau pisau tajam dengan kemahiran memotong.
- Letakkan kuali besar di atas api sederhana hingga tinggi dengan gerimis minyak zaitun.
- Masukkan tangkai thyme bersama dengan filamen panjang courgette dan samphire.
- Tumis sayur-sayuran hanya satu minit dan musim dengan secukupnya lada segar (tidak diperlukan garam kerana samphire akan memberikan bahagian yang adil).
- Semasa pasta dimasak, tapis, simpan sedikit air masak.
- Kembalikan pasta ke kuali dan tuangkan di atas pesto, menggunakan sedikit air pasta untuk melonggarkan sos jika perlu.
- Gaul rata sehingga semua pasta dan sayur-sayuran dilapisi di pesto selada air yang sedap.
- Sebaik-baiknya, hidangan ini mesti dihidangkan enak dan panas dengan sedikit pencukur parmesan dan daun selasih dan selada air yang berselerak di atasnya.
-
Lihat lebih banyak resipi Michel Roux Jr, semuanya sesuai dengan wain
Mengenai resipi ini
Dihancurkan dengan vitamin dan mineral, daun pedas sangat bagus untuk membuat sos, sup dan dalam kes ini, pesto yang indah. Satu lagi ramuan istimewa dalam hidangan ini adalah samphire segar, sayur-sayuran laut yang banyak tumbuh di pesisir pantai dan menambah resipi pasta sederhana ini dengan rasa masin yang bersih dan segar dari laut.
Wain untuk dipadankan dengan pasta selada air dan pasta bucatini
Riesling Jerman kering dengan minerality yang kuat akan membuat keajaiban untuk hidangan vegetarian yang enak ini. Stepp Riesling yang berpatutan, Kallstadter Saumagen 2014 penuh dengan nota epal dan pic yang indah. Ini adalah wain putih yang menggoda yang akan dengan mudah melengkapkan resipi yang meriah ini.
Saya mencadangkan Sauvignon Blanc yang muda, segar dan bersemangat dari wilayah Loire untuk menemani hidangan ringan dan nikmat ini. Calvet Pouilly-Fumé 2014 penuh dengan rasa sitrus dan aromatik, menonjolkan kesucian dan keunggulan wain putih ini.
Walaupun sedikit lebih mahal Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011 adalah kegemaran saya. 100% Burgundy Chardonnay ini mempunyai semua watak khas anggur Burguand. Sangat segar, seperti resipi vegetarian ini.
Wain
Stepp, Riesling, Kallstadter Saumagen, Palatinate 2014
undang-undang dan ketertiban svu musim 18 episod 5
Putih ini mempunyai rasa tajam dan buah yang indah yang berpasangan dengan rasa yang lembut dan tajam dari pesto selada air. Riesling ini mempunyai kemasan yang luar biasa yang hampir menggelitik selera tetapi nota peach putih yang halus memberikan anggur ini lembut dan segar. RRP: Marks dan Spencer £ 15
Calvet, Pouilly-Fume, Loire 2014
Warna kuning-hijau Sauvignon Blanc ini kelihatan cantik berbanding warna hijau dalam hidangan sayur ini. Floral dan sitrus dengan minerality yang segar, ia adalah anggur musim panas yang sempurna yang enak dimakan di samping hidangan ini di bawah sinar matahari. RRP: Waitrose £ 15,99
jadi anda fikir anda boleh menari musim 15 episod 2
Château de Puligny Montrachet En Remilly, St Aubin, 1er Cru 2011
Ini adalah wain putih yang sangat istimewa dan berfungsi dengan indah dengan citarasa cerah dari selada dan selada air dalam hidangan pasta ini. Penuh dengan kesegaran dan aroma, rasa herba, wain putih bertubuh sederhana ini dari wilayah Burgundy sangat indah di hidung. Kaya dengan nota limau gedang, bunga putih dan sedikit madu untuk keseimbangan, ia adalah penyumbat pertunjukan mutlak - anda boleh menemui rasa baru dalam setiap teguk. RRP: £ 35 dari Berry Bros & Rudd
