- Vintage 2015
John Salvi MW menerangkan syarat untuk vintaj Bordeaux 2015 ...
'Tidak ada keperluan untuk pengekstrakan tahun ini - ia adalah infusi murni' - Chateau Figeac
‘2015 adalah tahun terpanas yang tercatat di seluruh dunia, walaupun tidak masuk Bordeaux , dan membawa kedamaian dan ketenangan kepada pembuat anggur '- Chateau Haut Bailly
Cuaca Bordeaux 2015: Sepintas lalu
Hujan dan waktu matahari pada musim tumbuh Bordeaux 2015.
Carta suhu Bordeaux 2015.
Tahun yang mendalam:
Musim sejuk 2014–15 (Disember, Januari, Februari. (Hujan 227.2mm. Matahari 262.7 jam)
Keseluruhan suhu hampir dengan purata jangka panjang. Tidak ada fros atau kerosakan lain dan pokok anggur pergi ke Spring yang tidak sabar untuk pergi. Banyak hujan memenuhi permukaan air hingga meluap.
-
Panduan pakar Bordeaux 2015
Mac (Hujan 38mm. Matahari 107.1 jam)
Bulan Mac lebih kering daripada biasa, tetapi juga lebih suram, lebih banyak awan ditutup dan lebih sejuk. Pecah tunas yang agak tertangguh ini sehingga 9-10 April.
April (Hujan 26.9mm. Matahari 197.1 jam)
Sebulan yang baik dan pokok anggur hampir habis. Pertumbuhan pesat. Ia adalah April paling panas ke-4 selama 65 tahun terakhir. Suhu pertengahan bulan bahkan menyentuh 28 ° C. Sinar matahari sangat murah hati dan hujan sangat sedikit. Pecah tunas, walaupun lewat, tetap dan sangat teratur.
Mei (Hujan 33.5mm. Matahari 201.7 jam)
Pokok anggur tumbuh dengan kerap pada kadar yang cepat. Berbunga tiba menjelang akhir bulan. Hujan sangat sedikit dan berbunga rata-rata dalam jangka panjang. Ia berlangsung dengan cepat, dalam keadaan kering dan panas yang sangat baik dan menghasilkan satu set buah biasa dan homogen.
-
Nilai Bordeaux 2015: Wain yang dicari
Jun (Hujan 43.8mm. Matahari 300.8 jam)
Seperti April, ia adalah bulan Jun yang paling panas ke-4, tetapi di sini selama lebih dari 100 tahun. Ia juga paling cerah selama 25 tahun dengan hujan hanya 5 hari pada pertengahan bulan. Cuaca yang sempurna untuk berbunga. Set buah dan buah yang cepat dan sekata ini menyediakan pokok anggur untuk matang. Hampir tidak ada coulure atau millerandage. Pertumbuhan meningkat dengan cuaca yang cerah dan panas.
Julai (Hujan 35.3mm. Matahari 280.8 jam)
Julai berterusan panas - sangat panas. Lagi 4 bulan paling panas bulan Julai di Bordeaux selama lebih dari satu abad. Purata suhu maksimum selama 31 hari 29.1 ° C. 'Canicule' adalah 30 Jun hingga 6 Julai. Tidak menghairankan, walaupun jadual air penuh pada musim bunga, tekanan hidrik tidak dapat dielakkan. Yang penting, kematangan fenolik diperlahankan oleh kepanasan. Dalam beberapa kes, pokok anggur malah ditutup untuk jangka masa tertentu. Perubahan warna bermula pada akhir bulan. Ini pertama kali dilihat pada 22hb.
Ogos (Hujan 86.7mm. Matahari 251.6 jam)
Perubahan warna telah bermula, tetapi lambat kerana tekanan hidrik. Berjangka tepat, hujan turun pada 7 Ogos dan perubahan warna menjadi semakin pantas. Tekanan hidraulik lega dan ini membantu meratakan perubahan warna. Terdapat ribut ribut 12 - 13 Ogos, tetapi tidak ada kerosakan. Malam tetap panas. 10 hari terakhir panas dan cerah. Hujan disebarkan secara tidak merata antara wilayah.
September (Hujan 35.4mm. Matahari 204.0 jam)
Ini adalah yang pertama dari dua bulan yang sejuk, cerah dan kering yang menjadikan vintaj. Anggur sihat dan masak dengan betul. Penanam merasakan bahawa tidak ada tergesa-gesa untuk memilih. Matahari, bersama dengan malam yang sejuk, sebatian warna terkumpul, mengekalkan keasidan (penting, kerana ia agak rendah) dan membantu mengembangkan aroma. Ia juga mencegah reput dan cendawan dan menjaga anggur sihat sepanjang masa vintaj.
Oktober (Hujan 51.8mm. Matahari 168.9 jam)
Oktober adalah sama sejuk, cerah dan kering serta sesuai untuk penyusuan. Ia membenarkan Cabernet untuk mencapai kematangan optimum. Polifenol yang matang memberikan daya pengeluaran yang cepat dan mudah yang, bersama dengan kulit tebal, memberikan wain warna 2015 yang mendalam, kuat dan terang. Ia adalah vintaj yang sangat panjang.
Semua vintaging - merah, putih kering dan putih manis, telah selesai pada 22 Oktober.
Putih kering Bordeaux
Untuk anggur putih kering, Denis Dubourdieu mengatakan bahawa untuk berjaya, 'anggur manis dan buah dalam keadaan sangat baik diperlukan, dengan keasidan dan kulit yang mencukupi dan tidak terlalu berwarna'. Untuk bulan Ogos 2015 ini adalah sempurna. Yang terbaik sungguh hebat.
-
Wain putih Bordeaux 2015 terbaik
Wain manis Bordeaux
Botrytis Cinerea adalah faktor penting untuk wain manis yang hebat. Pada tahun ini hujan tepat pada masanya membawanya dalam gelombang dan besar-besaran. Ia datang lebih awal. Istana Yquem bermula pada 3 September. Kebanyakan penanam, termasuk Château d'Yquem, telah selesai pada 21 Oktober. Botrytis sangat halus dan suci serta tidak dicat dengan busuk atau busuk asid. Keasidan sangat mengagumkan kerana bulan Ogos yang sejuk dan hasilnya sering kali murah hati. Wainnya mewah, fokus, tulen, segar, kaya dan elegan.
Kesimpulannya
Seperti yang saya katakan dengan jelas di panduan pakar Bordeaux 2015 saya , keasidan rendah adalah salah satu kelemahan utama vintaj dalam wain merah. Sebagai kesimpulan, ini adalah vintaj yang sangat berjaya untuk semua jenis anggur dan semua warna. Château Nenin merangkum semuanya secara ringkas, 'kompleks, kuat, mewah, tumpuan besar, kedalaman dan kelantangan dan daya tarikan yang tidak terhingga'.
