'R.D.' bermaksud desegément degorgé, istilah yang tidak selalu difahami dengan baik. Champagne bukan vintaj yang baik biasanya akan menghabiskan kira-kira tiga tahun pada ragi sebelum disebarkan dan dibebaskan, sementara Champagne vintaj kekal sekurang-kurangnya lima tahun pada ragi. Pada tahun 1961 Bollinger mencipta gaya baru dengan meninggalkan wain vintaj 1952 pada ragi sekurang-kurangnya lapan tahun sebelum penyingkiran. Bahagian tepat campuran akan berbeza tetapi biasanya terdiri dari sekitar 16 kebun anggur yang berbeza (sekitar 75% Grands Crus dan selebihnya Premiers Crus), sementara dua pertiga dari anggur adalah Pinot Noir dan selebihnya Chardonnay. Pemikiran di sebalik proses ini adalah bahawa penuaan lama pada ragi akan membuat anggur segar, sambil memberikan aroma, kedalaman, dan kerumitan yang lebih besar. Lebih-lebih lagi, kekayaan yang diberikan oleh ragi membolehkan anggur menerima dos yang lebih rendah daripada biasa, dalam kes RD 4 gram seliter daripada 8 hingga 10. yang lebih biasa. Konsep ini bukan tanpa kontroversi, kerana beberapa pakar berpendapat bahawa sekali tidak berpuas hati, arak sudah berkembang dan tidak akan mendapat banyak manfaat daripada penuaan botol yang lebih lama. Pasukan Bollinger tidak setuju, percaya bahawa anggur akan bertambah tua - dan bermanfaat. Wain R.D. berikut disajikan bersama makan tengah hari di London pada pertengahan Julai. Oleh Stephen Brook
kosong
hawaii lima-0 hak percuma
Ditulis oleh Decanter
