Kredit: Unsplash / Tim Mossholder
- Tanya Decanter
Adam Stevens, melalui e-mel, bertanya: Di dalam profil pengeluar di Remírez de Ganuza ( Terbitan Mac 2019 ) , Matt Walls memberikan nota mencuba untuk Remírez de Ganuza Rioja tahun 1994, 2001 dan 2010. Dalam setiap catatan, usia pokok anggur adalah 60 tahun.
Oleh kerana anggur ini menjangkau hampir 20 tahun, saya tertanya-tanya apakah itu tidak akan meningkatkan usia rata-rata tanaman anggur untuk tahun 2010. Adakah penanaman semula untuk mengekalkan usia rata-rata ke bawah?
José Ramon Urtasun, pemilik bersama Remirez de Ganuza, menjawab: Sekiranya kita bercakap tentang anggur anggur satu-satu, anda betul bahawa itu tidak masuk akal: jika tanaman anggur berusia 60 tahun pada tahun 1994 mereka harus berumur 76 tahun pada tahun 2010, kecuali kebun anggur telah ditanam semula.
Tetapi untuk wain kami, kami mencampurkan anggur dari lebih daripada 240 petak yang berbeza. Oleh kerana itu, maklumat purata 60 tahun tidak dapat 100% tepat, seperti perkiraan dari banyak plot.
Terdapat dua faktor yang perlu diambil kira. Salah satunya adalah bahawa selama bertahun-tahun kami telah membeli dan menjual sebilangan petak: 10 tahun yang lalu kami mempunyai sekitar 70 hektar, beberapa tahun kemudian lebih dari 100 hektar dan selama beberapa tahun terakhir kami mengurangkan menjadi lebih dari 80 hektar. Sebilangan ladang anggur baru sedikit lebih muda daripada kebun anggur biasa.
Faktor kedua adalah cara kita memilih anggur untuk anggur yang berbeza. Bayangkan ada kebun anggur tertentu yang berusia 25 tahun dan kita menggunakannya untuk menghasilkan Fincas de Ganuza. Beberapa tahun kemudian, kami memutuskan bahawa kami sangat menyukai kebun anggur itu dan sekarang agak lama kami akan menggunakan anggur untuk membuat Remírez de Ganuza Reserva. Banyak tanaman anggur yang digunakan untuk Fincas de Ganuza digunakan untuk Remírez de Ganuza ketika mereka sudah cukup tua.
Soalan ini pertama kali muncul dalam edisi Jun 2019 Decanter majalah.
