Lihat kedua sisi perdebatan sebagai pelancaran aplikasi baru yang berjanji untuk menunjukkan kepada para pengunjung harga runcit wain di menu restoran mereka, seperti yang dipaparkan dalam edisi Januari majalah Decanter.
Aplikasi itu, dinamakan Boleh diturunkan , dilancarkan di London akhir tahun lalu dan akan memasuki New York pada awal 2015.
Dengan memasukkan ke pangkalan data harga runcit anggur, yang merangkumi maklumat dari Wine-Searcher.com , Raisinable menggunakan sistem lampu isyarat untuk memberitahu anda sama ada tanda pada wain anda layak diberi bendera merah, kuning atau hijau.
Peningkatan wain restoran adalah kawasan kelabu yang terkenal, tanpa peraturan atau garis panduan rasmi. Tetapi, telefon pintar telah menjadikannya lebih mudah daripada sebelumnya untuk menilai tauliah restoran berbanding rakan sejawatnya.
suri rumah sebenar beverly hills musim 7 episod 3
'Orang mempunyai hak untuk mengetahui apa yang mereka dapatkan untuk wang mereka,' kata Olivia Chopin, pereka produk profesional dan pakar pengalaman pengguna yang bersama-sama membuat Raisinable bersama suami Adrian.
Para profesional restoran telah memberitahu Decanter bahawa margin keuntungan standard industri untuk anggur adalah sekitar 70%, walaupun ini sangat berbeza dalam senarai. Dalam perdagangan, kenaikan sekitar tiga kali ganda dari bayaran yang dibayar oleh restoran untuk mendapatkan anggur sering dianggap dapat diterima.
'Kami menggunakan mark-up 200% atau lebih rendah sebagai' Bagus ', 300% sebagai' Oke 'dan lebih besar dari 400% sebagai' Berhati-hati ',' kata Chopin.
'Kerana kami mengambil harga [runcit] rata-rata - bukan harga pengedar - tahap yang kami gunakan harus jauh melebihi harga yang harus dibayar oleh restoran untuk wain itu.'
Dia mengatakan bahawa tujuan aplikasi ini bukanlah untuk menarik restoran, tetapi untuk membantu pengunjung mendapatkan nilai wang yang lebih baik. Tetapi, adakah restoran hanya memanfaatkan pengunjung dengan meminta mereka membayar terlalu banyak?
Baca hujah di bawah dan beritahu kami pendapat anda.
hari kehidupan kita dalam 2 minggu
Jangan
Peningkatan standard antara 200% dan 300% sering diperlukan untuk menampung kos, kata Tim Hall, pengarah di Scala School of Wine. 'Sebilangan besar restoran akan keluar dari perniagaan jika harganya lebih rendah daripada itu.'
Olivia Chopin mengatakan data awal dari Raisinable menunjukkan 'hampir tidak ada restoran yang mempunyai harga yang sangat mengerikan: cenderung di beberapa kawasan terhad'.
masterchef musim 9 episod 13
Seorang sommelier senior untuk sebuah restoran terkenal mengatakan bahawa berpetualang dengan pilihan wain dapat membuahkan hasil, kerana ruji seperti Chardonnay asas atau Merlot memerintahkan kenaikan harga yang lebih tinggi. Pengkritik wain dan penyumbang Decanter, Matt Walls berkata, 'Semakin banyak restoran menambah harga yang lebih tinggi ke botol yang lebih murah dan menambah margin tunai yang tetap ke botol yang lebih mahal, menjadikan anggur teratas lebih mudah dicapai.'
Ya
'Ini adalah keuntungan di beberapa restoran,' kata Neil Gill, pemilik restoran Season Kitchen di utara London dan yang menambahkan margin tunai tetap untuk semua wain. 'Anggur teratas kami, Gerard Tremblay Chablis 2008, telah kehabisan harga lama tetapi kami menjualnya dengan harga £ 42.' Sebuah restoran London Barat terkenal menjualnya dengan harga £ 162, katanya. 'Sama ada MacDonald's atau santapan mewah, sebahagian besar wang berasal dari minuman. Ini hanya untuk menjadi lebih jujur.
Restoran boleh menjadi lebih pintar, kata Jeremy Rockett, perunding pemasaran dan bekas pengarah pemasaran di kumpulan Sherry Gonzalez-Byass. 'Saya selalu membelanjakan lebih banyak untuk anggur di kedai-kedai yang mempunyai gabus tetap yang ditambahkan pada harga botol, walaupun di atas kertas ini menurunkan margin peratusan restoran.' ke satu saluran atau yang lain.
Baca lebih banyak perbahasan Burning Question yang diterbitkan dalam Decanter .
Ditulis oleh Chris Mercer
