Tidak perlu gimnasium: Tuan rumah bawah tanah Bordeaux mempunyai pekerjaan yang sangat fizikal dan menuntut. Kredit: umur fotostock / Alamy
- Sorotan
Jane Anson berjumpa dengan Jenny Dobson, orang Selandia Baru yang dianggap sebagai salah satu tuan rumah wanita bawah tanah pertama di Médoc dan yang kemudiannya dijuluki sebagai 'ratu pencampuran wain merah' untuk kerja membuat perunding di negara asalnya.
Wanita yang terkenal sebagai tuan rumah wanita bawah tanah pertama di Médoc, anda mungkin tidak terkejut sepenuhnya apabila belajar, bukan orang Perancis, dan juga pemilik chateau yang mengupahnya.
Sebaliknya Jenny Dobson, yang bergabung Chateau Sénéjac pada awal 1980-an baru bekerja dengan Steven Spurrier di Académie du Vin di Paris, berasal dari Pulau Selatan New Zealand.
Dan Sénéjac pada masa itu dimiliki oleh keluarga Amerika de Guigne (baiklah, keluarga itu sendiri adalah orang Perancis tetapi pemiliknya dari tahun 1976 hingga 1999 adalah Charles de Guigne, yang lahir di San Francisco pada tahun 1939 dan meninggal pada tahun 2017 di California). De Guigne telah pindah ke Perancis pada tahun 1976 untuk mengambil alih harta keluarga di Le Pian Médoc, dan mengupah Dobson terlebih dahulu sebagai gudang bawah tanah, dan kemudian ketika mantan tuan rumah gudang itu jatuh sakit, mendorongnya untuk mengambil alih.
'Sarjana bilik bawah tanah wanita jarang berlaku di Bordeaux.'
'Tidak ada orang lain di ladang itu,' kata Dobson kepada saya beberapa minggu yang lalu, ketika kami berbual di sebelah salah satu pondok memancing - yang dimiliki oleh Léoville Barton - di seberang sungai Garonne. ‘Charles kembali ke Amerika dan pilihannya adalah untuk melangkah atau mencari pekerjaan lain. Oleh itu, saya melangkah '.
Sarjana bilik bawah tanah wanita masih jarang berlaku Bordeaux , tetapi mereka ada jika anda melihat.
Sophie Horstmann adalah master cellar di Château Corbin di St-Emilion sejak beberapa tahun kebelakangan ini walaupun dia sekarang telah pergi, sementara Margaux Reeder memenuhi peranan di Château Bastor-Lamontagne di Sauternes (seperti juga Sandrine Garbay di Yquem).
Fanny Landreau berada di Château Laujac di Médoc, Manon Deville di Château de la Rivière di Fronsac dan Sophie Burguet di Château de Rouillac di Pessac-Léognan.
Sebilangan besar bermula sebagai pekerja bawah tanah dan bekerja dengan baik, dan kebanyakan bekerja sebagai pengurus kebun anggur atau pembuat anggur pada masa yang sama.
Jenny Dobson.
david klugman anak jack klugman
'Menjadi pemilik bilik bawah tanah adalah pekerjaan yang sangat fizikal, tetapi anda hanya meneruskannya,' kata Dobson.
'Sebagai wanita anda mungkin menggunakan badan anda dengan cara yang berbeza - semacam memutar tong ke atas kaki anda, menekuk lutut untuk menyokongnya daripada hanya mengangkatnya secara langsung.
'Ini hanya cara yang berbeza untuk mendekati sesuatu tetapi menyelesaikan tugas anda dengan cara yang sama, dan saya masih bekerja dengan cara yang sama sekarang, 30 tahun kemudian. Saya tidak dapat benar-benar memberitahu anda apa yang difikirkan oleh tuan bilik bawah tanah saya ketika saya bermula di Bordeaux, 'tambahnya. “Saya bekerja keras sehingga saya tidak bersosial dengan mereka. Saya hanya mahu membuat wain yang baik '.
Dobson baru sahaja menghabiskan waktu petang di Sénéjac untuk pertama kalinya sejak pergi pada tahun 1995 setelah 13 tahun memegang peranan. Dia kembali sebagai pembuat anggur yang sangat dipuji yang telah digambarkan sebagai 'ratu pencampuran wain merah' oleh New Zealand Herald .
Dia telah bekerja sebagai ketua pembuat anggur di TeAwa Estate di Hawkes Bay, dan juga perunding untuk Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines dan lain-lain di Hawke's Bay, biasanya di Gimblett Gravels.
Sekarang ini dia juga melancarkan rangkaian wain barunya, dan yang pertama adalah dari anggur putih Itali Fiano, sesuatu yang semestinya menarik bagi banyak Bordelais yang memberitahu saya bahawa mereka mengingati anggur Sémillon 100% yang sangat baik di Sénéjac .
Dobson memulakannya belajar kimia di Universiti Otago, tetapi mendapati kerja makmal tidak bersemangat dan bertukar menjadi sains makanan.
'Tidak ada kursus universiti untuk wain di New Zealand pada awal 1970-an,' katanya. 'Hanya ada sedikit arak yang dibuat di negara ini pada masa itu'.
htgawm musim 3 episod 14
Tidak ada kebun-kebun anggur di sekitar rumah masa kecilnya, tetapi ibu bapanya minum arak, yang agak biasa pada masa itu dan yang menarik perhatiannya ('bukan alkohol tetapi aroma' dia cepat menunjukkan).
Menuju ke England dan kemudian Perancis, pekerjaan pertamanya dalam arak adalah dengan Jacques Seysses di Domaine Dujac di Burgundy dan kemudian dengan Spurrier di Paris, membantu menjalankan sekolah wain Académie du Vin, yang pada ketika itu mengadakan kelas setiap hari dan mengajar ratusan pelajar setiap minggu.
'Ayah Jacques Seysses adalah orang Paris,' kata Dobson, 'dan telah memulakan bilik bawah tanah untuk anaknya ketika dia dilahirkan. Kami biasa minum beberapa botol yang menakjubkan semasa saya bekerja di sana, dan ketika saya sampai di Paris kepelbagaian wain dan pendedahan saya kepada mereka berlanjutan di Acadeémie du Vin.
“Saya belajar banyak dari pengetahuan Steven untuk arak, tetapi juga minatnya untuk berkongsi botol yang baik dengan orang di sekelilingnya. Tetapi setelah dua tahun di Académie du Vin, saya ingin kembali ke kebun anggur. Saya pernah berada di Burgundy, jadi ketika peluang untuk pergi ke Bordeaux, saya mengambilnya. '
Vintaj pertamanya Bordeaux, seperti nasib, adalah tahun 1982, pertama di Château Raoul di Graves dan kemudian dari tahun 1983 di Sénéjac.
“Saya mengawasi bilik bawah tanah baru, dan beralih ke pembuatan anggur yang lebih moden. Tahun 1988, 1989 dan 1990 sangat baik - cuaca dan anggurnya hebat, dan saya menyukai pekerjaan saya. Tidak ada pemisahan antara master cellar dan winemaker di Sénéjac, dan saya harus melakukan semuanya. Ini adalah peluang yang cemerlang. '
Dia meninggalkan Bordeaux setelah mempunyai tiga anak dengan suaminya yang berasal dari Britain, Charles, yang pertama menuju ke Australia sebelum kembali ke New Zealand.
“Pada mulanya kami menyimpan barang-barang kami di Bordeaux, sekiranya kami mahu berpindah kembali. Tetapi pada akhirnya saya merasakan saya telah mencapai sejauh yang saya boleh lakukan seperti di Bordeaux.
'Bukan sebagai wanita. Perkara yang lebih sukar untuk saya hadapi dari segi penerimaan mungkin adalah orang asing. Saya selalu berada di luar untuk tahap tertentu. Tetapi apa yang saya pelajari di sana telah membantu saya sepanjang karier saya. '
