Viognier adalah anggur yang hampir hampir pupus. Hanya dijumpai di Rhône utara, ia menyebabkan phylloxera dan kesukaran dan kos penanaman lereng yang sangat curam di mana ia ditanam. Penanam perlahan-lahan meninggalkan kebun anggur mereka, dan pada akhir tahun 1960 tidak ada lebih dari 12 hektar yang tersisa. Nasib baik, sebilangan kecil pengeluar, terutama Georges Vernay, menerajui kebangkitan dan penanaman semula. Tetapi yang membuat Viognier tidak biasa adalah kemunculannya semula di Condrieu memberi inspirasi kepada penanam, pertama di selatan Perancis dan secara beransur-ansur di seluruh dunia, untuk menanam varietas juga. Panggilan Château Grillet yang kecil tetapi berprestij, dengan wainnya yang jarang dan mahal, juga membantu meningkatkan reputasi anggur.
Viognier adalah anggur yang hampir hampir pupus. Hanya dijumpai di Rhône utara, ia menyebabkan phylloxera dan kesukaran dan kos penanaman lereng yang sangat curam di mana ia ditanam. Penanam perlahan-lahan meninggalkan kebun anggur mereka, dan pada akhir tahun 1960 tidak ada lebih dari 12 hektar yang tersisa. Nasib baik, sebilangan kecil pengeluar, terutama Georges Vernay, menerajui kebangkitan dan penanaman semula. Tetapi yang membuat Viognier tidak biasa adalah kemunculannya semula di Condrieu memberi inspirasi kepada penanam, pertama di selatan Perancis dan secara beransur-ansur di seluruh dunia, untuk menanam varietas juga. Panggilan Château Grillet yang kecil tetapi berprestij, dengan wainnya yang jarang dan mahal, juga membantu meningkatkan reputasi anggur.
isteri yang baik musim 7 episod 14
Tidak sukar untuk melihat mengapa Viognier menjadi bergaya. Ini menjadikannya salah satu yang paling menggoda dari semua wain putih: kaya aromatik, dengan aroma dan rasa aprikot, pic, madu, honeysuckle dan buah tropika. Ini eksotik dan gerah, tetapi juga sukar untuk tumbuh dan meminum. Anggur sering berbunga ketika masih ada risiko, sekurang-kurangnya di Rhône utara, fros. Ia juga rentan terhadap coulure (ketika anggur gagal berkembang setelah berbunga), buahnya kecil dan, akibatnya, hasilnya rendah. Dua puluh tahun yang lalu, hasil tanaman jarang mencapai 15hl / ha (hektoliter per hektar) - anda boleh menjangkakan tiga kali lebih banyak dari Chardonnay - walaupun pilihan tanaman yang lebih baik sekarang bagi penanam telah meningkatkan produktiviti, apabila keadaan ideal, sekitar 35hl / ha.
Menghidupkan semula pelbagai di habitat tradisionalnya tidaklah mudah. Condrieu terletak tepat di selatan kebun anggur Côte-Rôtie yang terkenal (di mana Viognier ditanam secara rawak, menimbulkan trend yang meragukan - terutama di Australia - untuk Syrah-Viognier yang diperam bersama), tetapi sebutannya membentang sejauh beberapa batu di selatan, di mana ia tertanam dalam sebutan St-Joseph yang jauh lebih besar. Di St-Joseph, ini adalah laman web terdedah terbaik di tanah granit yang biasanya dikelaskan sebagai Condrieu.
Rumah manis Rhône
Tanah granit itulah yang memberikan keunikan kepada Condrieu, dan contoh terbaik biasanya menunjukkan beberapa minerality hingga pelbagai tahap. Kebun anggur menghadap ke selatan ke tenggara dan ditanam di lereng yang sering curam. Pertanian jauh dari senang. Lebih-lebih lagi, tanah atasnya nipis dan mudah dihanyutkan. Ini dapat diatasi dengan menanam tanaman penutup hijau, tetapi mereka dapat menjadi persaingan yang berlebihan untuk berbagai yang memberikan hasil yang rendah pada waktu terbaik. Teras, biasanya dengan dinding batu, adalah kaedah terbaik untuk memerangi hakisan, tetapi dinding ini sangat mahal untuk dibina dan disenggara. Gabungan kekurangan - hanya ada kira-kira 140 hektar di bawah pokok anggur - hasil rendah, dan kos pertanian yang tinggi bermakna, pasti, bahawa Condrieu adalah anggur dengan harga tinggi.
Empat puluh tahun yang lalu kuantiti kecil yang dihasilkan cenderung manis. Itu kerana tanaman kecil juga memusatkan gula di dalam buah beri, dan biasa terjadi penapaian yang memberi wain dengan rasa manis. Walaupun wain seperti itu boleh menjadi lazat - dan pengeluar seperti Cuilleron, Vaillard, Gangloff, dan Gaillard tetap membuatnya dalam vintages tertentu - itu bukan norma. Memang, bagi Philippe Guigal, pengeluar utama Condrieu, mereka adalah penyimpangan.
Sebilangan besar wain dari Condrieu sekarang kering sepenuhnya, tetapi kerana kandungan gula semula jadi yang tinggi semasa menuai, alkohol juga tinggi. Berhati-hati mesti dilakukan untuk mengelakkan alkohol mengganggu lelangit. Buah bunga yang subur diikuti dengan pembakaran alkohol yang menyakitkan bukanlah pengalaman yang baik. Tetapi penting untuk memilih Viognier pada tahap matang sepenuhnya, walaupun ada risikonya. 'Sangat menggoda untuk memilih lebih awal untuk mengekalkan keasidan,' kata Guigal, 'tetapi itu boleh menjadi kesalahan. Sekiranya tidak masak sepenuhnya, anda boleh menikmati aroma sayur-sayuran yang tidak menyenangkan dalam wain. '
Viognier juga sangat rendah keasidannya. Akibatnya, ia boleh menjadi mewah dan sensual, tetapi juga bertiup dan berat jika tidak disapu dengan berhati-hati. 'Viognier memerlukan pengoksidaan untuk menunjukkan kelebihannya,' kata Pierre Gaillard. 'Saya dapati bahawa jika anda meminum arak di dalam tangki, maka ia akan berkurang dan anda perlu meminumnya, yang seterusnya akan mengeluarkannya dengan banyak oksigen, sehingga anggur akhirnya menjadi berat.' Gaillard lebih gemar meminum anggurnya dalam tong untuk menunjukkan kelebihan yang membuat Condrieu agak berbeza dengan kebanyakan ungkapan Viognier yang lain. Christine Vernay, sebaliknya, yang telah mengambil alih ayahnya Georges, memilih untuk melakukan fermentasi dalam tong kayu kerucut, dan kemudian menua wain dalam pelbagai bahagian barrique baru.
Sedikit pengeluar berumur Condrieu dalam 100% oak baru. Bahagian berbeza dari sifar untuk pembotolan biasa hingga 25% untuk cuvées teratas. Pengecualian besar adalah Guigal, yang cuvée teratasnya, Doriane (lihat kotak, hlm60), diperam dan berumur sepenuhnya dalam oak baru. Guigal meminum sepertiga dari semua buah Condrieu, jadi ia memilih anggur terbaik dan paling terstruktur untuk Doriane, yang menyerap oak baru dengan kemudahan yang mengejutkan. Doriane juga berumur, yang tidak biasa dengan Condrieu. Sebilangan besar penanam mengekalkan arak yang terbaik sehingga berumur empat tahun. Julien Barge dari Gilles Barge berpendapat usia boleh sampai 10 tahun, dan tahun 2001 yang saya cuba masih segar. Vernay juga mendapati Coteau de Vernon yang mempunyai kebun anggur tunggal terbaiknya (lihat kotak, kiri) sangat mengagumkan, mengembangkan rasa madu dan roti halia seiring bertambahnya usia. Tetapi Condrieus yang pantas ini adalah pengecualian, biasanya berasal dari laman web terbaik yang ditanam dengan tanaman anggur tertua.
Penanam Condrieu, yang sangat bangga dengan kebun anggur mereka, tidak berehat di pohon mereka, tetapi terus menanam semula kawasan bersejarah. Vernay melakukannya, dan Guigal, ketika menunjukkan kepada saya empat laman web tempat Doriane dibuat, membawa saya ke kebun anggur di bawah Château de Volan di St-Joseph. 'Pada abad ke-19,' kata Guigal, 'ini adalah kebun anggur yang paling terkenal di Condrieu, tetapi seperti banyak yang lain ia ditinggalkan setelah phylloxera. Alain Paret dan saya bekerjasama untuk menanam semula dan menyusun semula laman web ini. '
chicago p.d. musim 4 episod 8
Tidak ada pengeluar yang hanya membuat Condrieu. Malah Vernay melakukan Côte-Rôtie dan St Joseph. Sebilangan besar penanam Côte-Rôtie membuat Condrieu sedikit, sementara pengeluar lain dihiasi sebutan St-Joseph. Ini berlaku untuk tiga yang terbaik, Yves Cuilleron, François Villard dan André Perret. Walaupun pegangan kecil - paling banyak dari 1ha hingga 4ha - pengeluar seperti itu sering membuat tiga cuvées, bergantung pada usia anggur, eksposisi kebun anggur, dan kaedah penuaan. Oleh itu, La Petite Côte Cuilleron dimaksudkan untuk mabuk muda, Vertige yang lebih mahal mampu menua dan berkembang selama satu dekad atau lebih. Rumah-rumah perwakilan utama juga menghasilkan Condrieu. Wain Guigal berkualiti tinggi, tetapi Jaboulet, Vidal-Fleury, Chapoutier dan Delas juga merupakan sumber yang sangat baik.
Anggur rindu
Oleh kerana Viognier sangat tidak stabil di tanah airnya di Perancis, anda dapat membayangkan betapa sakitnya keadaannya di kawasan terpencil seperti Stellenbosch, Eden Valley atau Casablanca. Pembuat minuman keras di seluruh dunia tergoda oleh eksotisisme - sangat berbeza dengan kemampuan menyesuaikan diri dengan Chardonnay yang mudah atau Sauvignon Blanc. Tidak banyak yang tahu cara mengucapkan Viognier (Wine Spectator memberikan panduan pengucapan setiap kali anggur disebutkan), tetapi itu tidak lain daripada kesulitan membuatnya. Bahkan di Condrieu, ia tergantung, bergantung pada penanam, kebun anggur dan vintaj, dari luhur hingga pejalan kaki. Di Napa atau Mendoza, tidak ada yang tahu. Sepuluh tahun yang lalu saya mencuba Viogniers dari Mendocino. Pengeluarnya terkenal, pembuat anggur yang sangat kompeten, dan anggur itu adalah bencana: lebih daripada 16% alkohol walaupun setelah sedot lemak oenologi.
Terdapat, dan ada, Viogniers yang baik dibuat di seluruh dunia, tetapi kebanyakan ketinggalan. Mereka mungkin tidak mempunyai watak varietas atau terlalu banyak. Mereka boleh menjadi frumpish pada satu ekstrem atau terjepit pada yang lain. Sekiranya ramai pencinta wain AS menolak Viognier, saya dapat mengerti mengapa.
Namun apabila ia bagus, Viognier tidak dapat ditahan. Setelah merasai versi dari seluruh dunia, saya merasa mustahil untuk mengatakan kawasan mana yang terbaik untuk menumbuhkannya. Terdapat terlalu banyak pemboleh ubah. Ini adalah kemenangan terroir dan pilihan semula jadi varietas Darwin yang beriringan dengan konsep, yang Viognier berprestasi terbaik di Condrieu di tanah granit. Keadaan tersebut tidak mungkin dapat ditiru di tempat lain, oleh itu penanam mesti menanam naluri, mengelakkan keadaan yang jelas tidak sesuai, dan berharap yang terbaik.
Ditulis oleh Stephen Brook
