Linguine dakwat sotong dengan wain yang sesuai - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Linguine sotong Michel Roux Jr.

Ikan
Sorotan
Hidangan utama
Michel roux
Resepi

Hidangan makanan laut yang ringan dan enak yang sesuai untuk malam akhir musim panas. Dan resipi ini juga merangkumi tiga wain yang sesuai dengan makanan ...

Linguine dakwat sotong dengan sotong goreng, gula dan salsa, oleh Michel Roux Jr

Berkhidmat 4

Bahan-bahan :

250g sotong
Segenggam gula dihiris
1 sudu besar pasli rata cincang
Garam, lada dan cili api

Untuk menyediakan linguine dakwat sotong:

undang-undang & ketertiban: unit korban khas musim 20 episod 23

300g tepung (00)
3 biji telur besar
2 sudu besar dakwat sotong
1 sudu kecil garam halus

Untuk menyediakan salsa:

4 biji tomato cincang
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 sudu besar wain putih
200ml stok ikan
1 sudu besar minyak zaitun

Kaedah:

Untuk membuat pasta segar:

Letakkan tepung di permukaan atas dan buat telaga di tengah.
Pecahkan telur ke dalam sumur bersama dengan tinta sotong dan pukul hingga semuanya menghitam.
Sedikit demi sedikit, masukkan tepung ke dalam campuran telur anda dan gaul hingga anda membentuk doh.
Kemudian terus menguli sehingga anda mencapai adunan pasta yang halus.
Letakkan doh di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum dilancarkan.
Potong doh dalam 3, dan gulung setiap kepingan sekipis mungkin.
Lipat pasta itu sendiri beberapa kali, dan kemudian potong dengan lebar yang anda inginkan.
Taburkan dengan tepung dan biarkan pasta bersandar di tuala dapur semasa anda menyiapkan sisa bahan.

Untuk menyediakan hidangan:

hart of dixie musim 3 episod 4

Panaskan minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana hingga tinggi.
Cincang bawang merah dan bawang putih halus sebelum dimasukkan ke dalam kuali.
Selepas 2 minit, masukkan tomato ke dalam periuk dan perasakan dengan garam, lada dan serai.
Setelah tomato mula hancur tuangkan wain putih ke dalam kuali diikuti dengan stok.
Biarkan hingga mendidih selama 10 hingga 15 minit sebelum mengisar dalam pengisar yang kuat.
Sementara itu, bersihkan dan sediakan sotong segar. Tarik tentakel dari badan dan lepaskan selimut dari dalam.
Bersihkan badan dengan air sejuk dan potong dengan ukuran yang sama seperti pasta.
Musim dengan garam dan lada sebelum digoreng dengan api yang tinggi (berhati-hati agar tidak terlalu masak, jika tidak, daging akan mengeras dan kenyal).
Didihkan periuk besar air masin hingga mendidih dan masak pasta segar selama 1 hingga 2 minit. Saring dan masukkan pasta ke dalam salsa.
Akhir sekali masukkan gula tepung, sotong dan pasli cincang.

Lihat lebih banyak resipi Michel Roux Jr

Wain untuk dipadankan dengan linguine sotong:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgundy 2010

Beli: £ 32.35 Gerrard Seel

Saint Claire Estate, Selection Pinot Noir, Marlborough, New Zealand 2014

Dengan cranberry tajam, blackcurrant dan ceri gelap, ini sangat sesuai untuk ikan berperisa kuat. Walaupun dalam rasanya yang mendalam, merah ini tetap terang dengan sedikit oak dan vanila.

Belilah itu:

$ 16.99 Wain & Minuman Beacon (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence rosé 2015

Rosé Provence yang rumit dan sangat bijaksana, ini menawarkan rasa kering dari redcurrant dan sitrus, disertai dengan ramuan dan rempah. Rasa yang berani tetapi tidak mencolok ini benar-benar mengeluarkan rasa masin makanan laut dan akan menjadi peneman yang baik untuk hidangan ini.

Belilah itu:

£ 32.50 Wain Majestic

$ 41.59 Wain & Minuman Garnet (New York)

* Vintage mungkin berbeza

bintang rangkaian makanan musim 13 episod 8

Mengapa wain ini?

Hidangan ini memerlukan Burgundian Chardonnay yang seimbang dan buah. Pergi ke Mâconnais untuk beberapa contoh hebat yang tidak akan merosakkan bank.

Memasangkan wain merah dengan kerang sedikit sukar. Oleh itu, bagi mereka yang sangat menghargai segelas merah semasa makan saya mencadangkan sesuatu yang lebih ringan dengan tanin halus, namun dibungkus dengan rasa kranberi berair. Pinot Noir Selandia Baru ini memberikan semua ini dengan harga yang sangat berpatutan.

Di antara tinta yang digunakan dalam adunan pasta dan sotong goreng, resipi ini benar-benar memberikan sedikit rasa asin laut. Oleh itu, pilihan rosé Perancis selatan untuk menyertainya. Wain Bandol ini dipenuhi dengan aroma beri segar dan sedikit rempah. Walaupun agak mahal untuk rosé, pasangan ini benar-benar berkesan.