Serralunga Barolos: Bergaul dengan usia- Winestealssd.com

Piedmont

Dihormati, Serralunga Barolos pada masa yang sama memperoleh reputasi sebagai binatang buas dan tannic. Namun anggur hari ini lebih mudah didekati daripada sebelumnya, kata Stephen Brook

Serralunga sekilas

Kawasan di bawah pokok anggur 450ha 345ha adalah untuk Barolo (Barolo DOCG: 1,771ha), 770 penanam

Hasil maksimum 56hl / ha

Perisa khas buah-buahan merah, mawar, violet, tar, kulit, tembakau

Bukan kebetulan bahawa beberapa syarikat pembuat anggur paling terkenal di Piedmont - seperti Angelo Gaja, Bruno Giacosa dan Giacomo Conterno - memiliki ladang anggur di serralunga, walaupun kilang wain mereka berpusat di tempat lain. dilihat oleh pengguna sebagai wain yang paling hebat kerana struktur tannya yang kuat, serralunga Barolos dianggap dengan kagum oleh orang dalam.

Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahawa, dari semua desa di dalam zona Barolo, serralunga d'Alba menghasilkan wain yang paling tannic dan terbalik. Selalunya kebijaksanaan konvensional adalah betul, tetapi tidak selalu. Menurut pengalaman saya sendiri, anggur serralunga, terutama ketika muda, sangat sukar untuk dirasakan, sebaliknya, wain, untuk anggur yang lebih lembut dan lebih mudah didekati dari daerah La Morra di barat laut.

amerika ninja pendekar musim 10 episod 6

Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saya tidak lagi takut dengan penerbangan wain serralunga dengan rasa lezat di Barolo. Vintages seperti 2009 dan 2010 telah menghasilkan wain dengan kemudahan yang mengejutkan. Anggur tetap berstruktur dan kuat, namun mereka nampaknya tidak membuat serangan tanin pada lelangit daripada yang berlaku pada 15 atau 20 tahun yang lalu. Gaya pembuatan anggur dan juga terroir memainkan peranan. Terdapat wain La Morra yang diekstraksi sekali-sekala, dan juga wain yang mudah diakses dari serralunga.

Campuran terroir

Kebun anggur terletak di sepanjang jurang di sebelah utara bandar Monforte. Di hujung utara, pada ketinggian yang rendah, terletak kebun anggur luas milik Fontanafredda. Jalan terus ke selatan ke dusun Baudana di sebelah timur terletak tempat-tempat terkenal Cerretta dan Prap celebrated. Lebih jauh ke selatan adalah kebun anggur Lazzarito yang terkenal, dan kemudian desa serralunga itu sendiri, istana asimetrisnya yang menghadapnya ke atas lanskap. Di sebelah barat terletak salib terkenal seperti Vigna Rionda, Briccolina dan ornato, dan pada titik paling selatan adalah salib Cascina Francia dan Arione.

Komuniti itu jauh dari seragam dalam terroir dan eksposisi. Laman web yang menghadap ke timur cenderung memberi wain dengan keasidan yang lebih tinggi dan, kadang-kadang, tanin yang lebih agresif. Mereka yang menghadap ke barat memberikan tanin yang kuat dan lembut. Namun, seperti yang sering terjadi di Barolo, generalisasi seperti itu boleh membahayakan: faktor lain seperti ketinggian, pemilihan klonal dan usia anggur dapat mempengaruhi watak anggur, dan juga eksposisi. Laman web yang tinggi cenderung kurang lembap daripada yang lebih rendah, dan ini dapat membantu proses pematangan.

Serralunga berbeza dengan komune lain dalam ukuran crus-nya, yang cenderung jauh lebih kecil. Ini mungkin sebahagiannya menjelaskan mengapa kebun anggur selalu dihargai oleh pengeluar Barolo. Terdapat banyak ladang yang sangat baik di dalam zon - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino dan Rivetto, untuk beberapa nama sahaja - dan orang luar menganggap diri mereka bernasib baik untuk memiliki bungkusan di sini. Gigi Rosso berbangga dengan anggur yang dihasilkannya dari Arione, Vietti membuat wain dari Lazzarito, Giacomo Conterno dari Cascina Francia, dan Bruno Giacosa dari Falletto. Barolo teratas Pio Cesare biasanya dibuat dari ornato, dan lawatan tunggal Angelo Gaja ke Barolo adalah kepingannya, namanya untuk bungkusan yang dimilikinya di Rivette dan Marenca.

Penjelasan geologi untuk watak yang koheren dari sebilangan besar wain serralunga tidak misteri. Di bilik bawah tanah pengeluar seperti Enrico Rivetto, tanah telah terdedah. Yang dapat dilihat dengan jelas ialah tanah liat: lapisan tanah liat yang sangat padat yang dikenali sebagai batu kapur dan unsur mineral yang mengalir melalui marl, yang cukup lentur sehingga membolehkan akar pokok anggur turun. Di atas permukaan marl adalah lapisan tanah atas yang berbeza ketebalannya dari 70cm hingga 2m. Di utara komun, kurang tanah liat dan anggur tidak selalu mempunyai struktur di sekitar kampung itu sendiri.

Veronica Santero, pembuat anggur di Palladino, menjelaskan bahawa walaupun curah hujan cenderung mengalir di lereng curam, salji musim sejuk, yang cukup umum, memungkinkan kelembapan meresap ke dalam marl, yang, walaupun pada musim panas, dapat menjadi lembap dan lembut saat disentuh . Air simpanan ini membolehkan tanaman anggur yang lebih tua bertahan walaupun musim panas yang paling panas.

Rivetto berusaha memaksimumkan pengekalan air ini dengan menanam penutup hijau di antara barisan kebun anggurnya. Santero tidak meragui bahawa struktur tanah inilah yang memberikan umur panjang wain, sebab itulah Palladino melepaskan wainnya sekurang-kurangnya setahun setelah kebanyakan pengeluar lain, untuk melembutkan tanin tersebut.

Giampaolo Pira dari Luigi Pira bersetuju. ‘Ini adalah tanah yang memberikan struktur, keasidan dan tanin kepada anggur. Malah Barbera yang tumbuh di sini dapat menyerupai Barolo dalam strukturnya. '

Rivetto yang dinamik menunjukkan bahawa Serralunga telah lama memiliki reputasi yang tinggi. 'Hanya ada beberapa kilang anggur 50 tahun yang lalu, jadi penanam akan menjual anggur mereka kepada broker. Sekiranya anda datang dari La Morra, broker akan bertanya tentang lokasi kebun anggur anda. Tetapi jika anda berasal dari Serralunga, mereka membayar harga yang tinggi tanpa soal siasat. Ini kerana kebun-kebun anggur La Morra jauh kurang konsisten daripada kebun Serralunga. '

Dia tidak percaya bahawa Serralunga Barolos lebih agresif dalam taninnya. “Sebaliknya, saya percaya mereka mempunyai tanin yang paling mulia dari semua zon Barolo - hanya tannin menegak dan memerlukan masa untuk menyebarkan dan memperbaiki. Pada masa lalu tanaman merambat mempunyai aroma sayur ketika muda, tetapi sekarang kita mempunyai tanaman anggur yang lebih hangat yang tidak lagi berlaku, dan tanin juga menjadi lebih bulat.

'Ingat juga bahawa penanam Serralunga sangat tradisional,' kata Rivetto. 'Banyak pengeluar Barolo, seperti Elio Altare, yang menghabiskan masa di Perancis pada awal 1980-an, berasal dari La Morra. Generasi yang tumbuh di sana pada masa itu ingin tahu mengenai barri dan teknik vinification baru dan penuaan barrique. Di sini penanam cenderung lebih tua dan lebih konservatif.

Sehingga kira-kira 30 tahun yang lalu, kebanyakan penanam Serralunga menjual anggur mereka kepada Fontanafredda, dengan cara yang sama seperti penanam di desa Barolo sendiri menjual buah mereka kepada pengeluar yang paling terkenal, Marchesi di Barolo.

‘Oleh itu Fontanafredda menghasilkan sebahagian besar wain dari sini dan dengan demikian menentukan gaya yang akan diikuti oleh kilang wain baru di sini. Anggur Fontanafredda pada tahun 1980-an sangat tannic, dan itu dilihat sebagai norma untuk buah Serralunga. Kekhususan kami bukan hanya berasal dari terroir dan iklim, tetapi juga dari tradisi budaya penduduk setempat. '

Walaupun finesse bukanlah kata pertama yang muncul ketika menerangkan wain Serralunga, tidak diragukan lagi bahawa wain telah mendapat peningkatan dalam 20 tahun terakhir. Mungkin masih ada beberapa raksasa yang gagah berani, tetapi kebanyakan Barolos dari sini, walaupun masih kuat, seimbang dan kompleks. Mereka masih boleh melakukan serangan pada lelangit ketika masih muda, tetapi mereka harus mengetahui. Dan dengan pengetahuan muncul kekaguman yang semakin meningkat.