Ratafia de Champagne dihasilkan di wilayah Champagne
Ratafia de Champagne, semangat berasaskan anggur yang dihasilkan di wilayah Champagne, telah menerima status rasmi sebagai Petunjuk Geografi Terlindung (PGI).
Ini adalah kali pertama dewan perayu Perancis, INAO, memberikan ini kepada Ratafia de Champagne .
Dibuat dari anggur yang sama dengan Champagne, Ratafia de Champagne mencapai sekitar 18% abv, dan dihasilkan dari Chardonnay , Pinot Noir dan anggur Pinot Meunier dituai dalam jumlah yang banyak untuk melindungi kesegarannya.
Sebuah persatuan pengeluar, penyuling, kesatuan penanam anggur Champagne dan kesatuan Maisons de Champagne yang dikenali sebagai Bosons Spiritueus Champenoises ditubuhkan pada bulan Jun 2014 untuk mengatur pengeluaran.
'Hari ini terdapat sekitar 120 pengeluar Ratafia de Champagne dan kewujudannya wujud sejak lapan abad,' kata Claude Giraud dari Maison Giraud dan presiden Boissons Spiritueus Champenoises. decanter.com .
“Tetapi potensi pertumbuhan sangat besar, dan kami menjangkakan akan mencapai 15 juta botol setiap tahun. Ini memberi cara baru untuk membicarakan terroir Champagne, dan rasa yang jelas mencerminkan keunggulan, keanggunan dan keseimbangan wilayah. Ini adalah satu-satunya tempat di Eropah yang menghasilkan Ratafia ’.
Anggur dari jus larian bebas dan penekan pertama menuju pengeluaran Champagne sementara jus dari penekan ketiga atau keempat digunakan untuk membuat Ratafia de Champagne.
Botol pertama di bawah PGI Ratafia de Champagne dijangka akan sampai ke pasaran pada tahun 2016, walaupun ia tidak bersifat vintaj, kerana kebanyakan Champagne berada.
