Paolo Scavino menyusun anggur Nebbiolo
Paolo Scavino adalah penyokong awal fermentasi roto ...
Profil pengeluar: Paolo Scavino
Pemilik semasa Bric dël Fiasc 1985 Enrico Scavino adalah kebun anggur tunggal Barolo pertama yang saya beli dan gudang.
Ketika saya mengunjunginya pada tahun 1988, dia bersikeras untuk mengikuti tradisi, tetapi juga ingin menggunakan teknologi untuk meningkatkan kualiti.
Dia adalah penyokong awal fermentasi roto, walaupun dia kemudian beralih ke fermentasi topi tenggelam yang lebih tradisional. Dia baru mula bekerja dengan barri untuk beberapa Barolosnya pada tahun 1990-an.
hawaii lima 0 musim 7 episod 14
Pada tahun 2000-an, wain merah utamanya biasanya menghabiskan satu tahun di satu pertiga barri baru, sebelum dipindahkan ke tong, walaupun anggur teratasnya, Rocche dell'Annunziata Riserva, berumur hanya di tong.
Scavino adalah seorang pragmatis. 'Saya menggunakan barri bukan untuk rasa tetapi untuk memperbaiki warna dan membantu pemendapan.'
Scavino, yang sekarang dibantu oleh anak-anak perempuannya, membuat sebilangan anggur anggur kebun tunggal, dan apa yang mereka bagikan adalah cat: tidak kasar, tidak kasar dan tidak juga hambar. Sukar untuk memikirkan pengenalan yang lebih baik kepada Barolo yang cerdas dan canggih daripada ini.
Wain untuk dicuba dari Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Hidung kaya, lebat, ceri dan raspberry Ramping, pekat tetapi digilap, tannic tetapi tidak sukar, pedas dan zesty, tetapi tanpa kesan berat. Panjangnya halus, dapat didekati tetapi akan mengembangkan kerumitan. (93 / 100pts)
Beli: UK £ 50 Justerini & Brooks // AS $ 89.90 Rye Brook Wine & Spirit
Minum 2016-2032
alk 14.5%
Paolo Scavino, Rocche dell'Annunziata, Barolo Riserva 2008
Super masak pada hidung, dengan aroma raspberry coulis. Peluang untuk Barolo, bertubuh penuh dan pekat. Ritsletingnya sedikit kerana kematangannya yang tinggi tetapi tetap mengagumkan dan hebat, dengan berat buah yang luar biasa dan kemasan pedas yang panjang. (93 / 100pts)
chicago p.d. musim 4 episod 17
Beli: UK - £ 96 Baik & Jarang // AS - $ 136.95 Empire Wine
Minum 2018-2032
alk 14.5%
