Sauternes dan Strauss? Blaufränkisch dan Brahms? margaret rand melihat anggur mana yang sesuai dengan karya daripada muzik klasik
CD telah sampai di meja saya. Rendezvous Wine and Music bertujuan untuk menyediakan anggur yang sempurna untuk dipadankan dengan muzik yang berbeza. Oleh kerana ini adalah produksi Austria, semua wain adalah bahasa Austria dan sebahagian besar muziknya adalah Austria atau Jerman. Selain beberapa Prokofiev, Dvorák dan Tchaikovsky, kami berada di Mitteleuropa - yang menimbulkan persoalan mengenai terroir. Bolehkah hanya wain Jerman dengan muzik Jerman? Adakah anggur yang diimport sesuai dengan komposer yang diimport - seperti Handel, mungkin, orang Inggeris yang dihormati? Dan adakah Mosel Riesling pergi bersama Wagner?
Tidak, Riesling tidak pergi bersama Wagner. Ia seperti jus lemon pada puding Krismas. Teksturnya salah: semua orkestrasi yang subur menuntut sesuatu yang jauh lebih kaya. Pelabuhan Vintage untuk ‘Siegfried’s Rhine Journey’ dari Götterdämmerung mungkin, atau 5 Puttonyos Tokaji Aszú untuk ‘Dutchman’s Theme’ dari Der Fliegender Holländer. Sebaliknya, ‘Lieberstod’ yang menyakitkan hati dari Isistan dari Tristan und Isolde menentang semua percubaan untuk mencocokkannya dengan muzik. Anggur tidak membawa kematian dan kerugian tidak ada pasar untuknya. Muzik memang, dalam sekop.
Inilah masalahnya pada akhirnya. Muzik bersifat intelektual dan emosional, menangani kehidupan dalam semua kerumitannya. Anggur boleh bersifat intelektual dan boleh mempunyai perangai - ada wain ceria, wain serius, anggur dengan rasa humor, wain dan anggur yang sombong yang menganggap diri mereka terlalu serius - tetapi rentang emosinya kecil. Kami mahu disegarkan dengan wain yang tidak kita cari untuk katarsis.
Oleh itu, muzik yang ceria sesuai dengan arak. Saya tidak dapat memikirkan pertandingan untuk Winterreise melankolik Schubert, kecuali jika ia adalah Eiswein, dan perlawanan terbaik untuk Peter Grimes yang menggangu Britten adalah gin dan tonik yang kuat, mudah digunakan. Untuk Deble's Pelleas et Melisande, yang tidak berpengalaman dan tidak hadir. Tetapi Fidelio Beethoven - kepahlawanan dan harapan itu - adalah pertandingan yang bagus untuk Burgundy merah yang baik, sementara Burgundy merah muda, yang penuh dengan harapan, dan tidak akan pernah sama lagi, akan berlaku untuk 'Surat Tatiana' dari Eugene Onegin Tchaikovsky. Konsert Piano ke-3 Beethoven akan hadir dengan Chianti teratas - tidak berperasaan, hebat, dan sangat yakin. Dan Montrachet harus bekerjasama dengan Britten's Illuminations.
Bunyi manis
Tekstur sangat penting. Muzik ruang, dengan ketelusan dan perinciannya, memerlukan kualiti dalam anggur. Schubert's Death and the Maiden quartet dengan Château Margaux, mungkin? Quintet Trout dengan Kabinett Mosel? Dan kerumitan kuartet Beethoven akhir dengan Dom Pérignon atau Cristal Champagne yang lama? Muzik awal nampaknya mempunyai minerality yang memudahkan: Handel's Acis dan Galatea akan lebih baik dengan Chinon merah (‘Oh ruddier daripada ceri, Oh lebih manis daripada berry’). Rossini senang - entah bagaimana nota itu membantu. Uruguay Tannat, mungkin, atau Malbec Argentina yang lebih ringan? Tetapi kehebatan Richard Strauss memerlukan Sauternes, atau bahkan Séléction de Grains Nobles untuk Empat Lagu Terakhir. Sebaliknya, kesucian dan kualiti linear Alsace yang kering memerlukan Variasi Goldberg JS Bach. Konsert Horn Mozart juga boleh menjadi rakan kongsi grand cru Alsace.
Yang membawa kita ke hujung spektrum yang bertentangan - anggur dengan oak, perahan dan alkohol yang murah hati. Mudah: konsep opera. Semua produksi di mana pengeluar telah melupakan makna perkataan 'halus' dan menghantam rumah. (Pengumpul Anggur Trofi adalah seperti spotters soprano yang tidak berminat dengan gambaran operatik yang lebih besar.) Toro yang kuat dan berteriak. Dan warna merah moden yang besar, semua tekstur dan berat - mungkin California Cabernet atau Priorat - akan bekerjasama dengan Mask of Orpheus Birtwistle - kekurangan tali yang sesuai. Untuk Minotaurnya yang agung tetapi halus, mungkin Rhône utara.
Sekiranya berat dalam muzik sama dengan oak dan tanin, nota tinggi sama dengan keasidan. Tempest Thomas Adès, yang sangat tinggi, hanya dapat ditandingi oleh Schilcher Austria. CD Austria mempunyai Muskateller dengan Bizet's Symphony di C Major dan final Mendelssohn's Fourth Symphony, yang kedua-duanya berfungsi. Muzik dongeng dari Midsummer Night's Dream's Mendelssohn juga bagus. Grüner Veltliner Classic segar dan lada sangat sesuai untuk pergerakan keempat Haydn's La Chasse: cerah, meriah dan muda, tetapi dengan sedikit berat. Reserve Grüner Veltliner yang lebih berat diletakkan oleh orang Austria dengan Symphony Schubert ‘Unfinished’, dan keharmonian dan perkadarannya sangat sesuai. Tetapi mereka mempunyai Austrian Riesling dengan Konsert Brandenburg Ketiga Bach, saya akan meletakkannya dengan Taverner.
Tempat saya benar-benar berpisah dengan orang Austria adalah di Sauvignon Blanc. Terlalu rapi dan pantas untuk pergerakan kedua Pathètique Tchaikovsky, yang memerlukan Pessac-Léognan putih yang matang, atau Hunter Semillon: sesuatu dengan sedikit gravitas. Tetapi padanan Blaufränkisch dengan Tarian Hungari Brahms memang menyeronokkan, membawa gema Empayar Austro-Hungaria ke arak yang sehingga baru-baru ini hanya diminum di dalam negara.
Orang Sepanyol juga ada. Sourcing the Earth, yang mempromosikan wain dan makanan Sepanyol di Asia, telah bekerjasama dengan label rakaman Jepun untuk membuat Music for Wine, sebuah CD 11 lagu oleh jazz dan seniman ambien. Setiap lagu telah dipasangkan dengan anggur Sepanyol yang berbeza, dari Cava hingga Ribera del Duero. Pada akhirnya, semuanya membuat pekerjaan yang tidak berguna, tetapi ia adalah permainan pesta yang menyeronokkan.
pemenang musim dapur neraka 12
Pertandingan opera autentik
Champagne : 'Champagne Aria' Don Giovanni dari Don Giovanni Mozart (tangkap persembahan Wenarto di YouTube) 'Semper Libera' Violetta dari Verdi's La Traviata, 'Champagne Aria' dari Die Fledermaus Johann Strauss. Diakui, Don Giovanni sebenarnya tidak menyebutkan apa yang dia minum. Violetta meraikan kebebasannya dengan Champagne - sedikit tergesa-gesa, ternyata - dan sama ada mereka minum Champagne sebenar di Strauss abad ke-19 Vienna adalah sangkaan sesiapa.
Marzemino : Don Giovanni lagi. Dia meminumnya dengan makan malam burung pegar, tepat sebelum Commendatore melemparkannya ke neraka.
Claret: L'Elisir d'Amore Donizetti. Satu-satunya masa Bordeaux merah murah itu pernah dianggap sebagai ramuan cinta.
Chamomile : Bizet's Carmen (gambar). Ini adalah minuman standard gipsi Sepanyol. Kecuali dia bermaksud teh camomile, tentu saja.
Sherry : Verdi's Falstaff. Dia dibuang di Thames, dia basah dan terhina - dan dia minum. Hidup kembali.
Ditulis oleh Margaret Rand
