- Majalah: Terbitan Julai 1999
- Dasar penanaman semula dan penggredan anggur sejak awal.
- Elemen penting: pemilihan laman web dan campur tangan manusia.
- Syrah memberikan asas dua cuvées teratas.
- Sejumlah wain elektrik dihasilkan.
Minervois meliputi sekitar 36,000 hektar (ha) yang membentang antara wilayah Aude dan Hérault. Ia dibatasi ke utara oleh kaki bukit Massif Central dan di selatan oleh Canal du Midi dengan kota Carcassonne di sebelah barat dan Narbonne di sebelah timur. Di kawasan ini 18.000 hektar dibatasi sebagai sebutan Minervois, di mana 4.500 hektar secara rasmi diproduksi. Angka ini mewakili hanya 10 persen dari keseluruhan output wilayah, dengan 60-70 persen diberikan oleh vins de pays dan selebihnya dilabel sebagai meja vin de.
Minervois telah mengalami pergolakan besar-besaran selama 20 tahun terakhir. Status permohonan telah diberikan pada tahun 1985 dan, sejak pertengahan tahun 1970-an dan seterusnya, terdapat banyak pelaburan untuk peralatan kilang anggur dan penyusunan semula kebun-kebun anggur. Beberapa pengeluar dan koperasi, seperti di La Livinière dan Peyriac-Minervois, mula menerapkan kebijakan penanaman semula dan penggredan anggur sejak awal, sementara yang lain masih bergegas mengejar ketinggalan. Cave des Coteaux du Haut-Minervois, misalnya, menawarkan subsidi untuk menghasut anggota untuk menanam kembali spesifikasi koperasi. Secara keseluruhan, varieti anggur Syrah, Grenache, dan Mourvèdre yang 'meningkatkan' secara beransur-ansur telah menggantikan Carignan di mana-mana dan pada tahun ini, menurut deklarasi sebutan, mewakili minimum 60 persen penanaman dengan Carignan diturunkan menjadi maksimum 40 persen. Sasaran ini kelihatan seperti dicapai, angka terbaru menunjukkan bahawa Carignan mewakili 35 persen penanaman, Syrah 32 persen, Grenache 20 persen, Cinsaut tujuh persen dan Mourvèdre lima persen. Sebilangan besar Minervois jatuh ke dalam kurungan yang lembut, hangat, mudah diminum, bernilai untuk wang. Perubahan keseimbangan varietas anggur, maserasi karbonik untuk Carignan untuk memberikan watak buah yang lebih hidup dan pengenalan penaklukan dan kawalan suhu semuanya telah menyumbang kepada pengembangan gaya wain ini. Menemukan wain dengan watak yang lebih serius telah menimbulkan masalah yang lebih besar, tetapi sebilangan ladang kini mulai menunjukkan bahawa Minervois memang boleh menukar peralatan lain. Peratusan Syrah dan Grenache yang lebih tinggi dalam campuran, pemilihan lokasi yang ditentukan, penurunan hasil, jangka masa maserasi yang lebih lama dan beberapa penuaan ek membantu memberikan anggur dengan warna yang berbeza. Ini mempunyai badan tambahan, rasa manis, beri merah dan plum, sedikit rempah dan thyme dan kemasan segar yang mengejutkan. Mereka layak berumur empat hingga lima tahun.
Walaupun kebanyakannya adalah kawasan wain merah, terdapat sedikit Minervois putih. Ini dibuat dari Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne dan Rolle atau Vermentino. Ini memberikan pelbagai campuran, yang terbaik adalah lembut, berdaging dan beraroma dengan keasidan yang cukup untuk keseimbangan. Penggunaan oak untuk fermentasi di satu atau dua ladang telah menambahkan lapisan berat dan kerumitan madu. Terdapat pengeluaran kecil wain manis yang kemudian dituai yang dikenali sebagai Minervois Nobles (walaupun status sebutan belum dapat diakreditasi). Roussanne, Marsanne dan Grenache adalah varietas anggur yang disukai, memberikan spektrum aromatik buah pir, quince dan sitrus dan anggur sekitar 15 darjah alkohol dan 135 gram / liter gula yang tinggal.
Kembali ke tema kualitatif untuk wain merah, seperti biasa, ada dua elemen penting: pemilihan laman web dan campur tangan manusia. Minervois membentuk amfiteater menghadap selatan yang besar yang dapat dipecah menjadi zon mengikut pengaruh iklim, tanah, paparan dan ketinggian. Timur, di mana kebun anggur tidak lebih dari 20km dari laut, memiliki iklim Mediterania, sedangkan di barat, berhampiran Carcassonne, pengaruh Atlantik cukup banyak untuk meningkatkan curah hujan dan mengambil sedikit sengatan cuaca. Di tengah curah hujan hanya terbatas pada tekanan tanaman merambat, tanah adalah campuran batu kapur dan batu marit dan lereng bukit bervariasi antara 50 hingga 400m.
nina dobrev dan derek hough
Nama baru Minervois La Livinière jatuh ke zon tengah ini. Terletak di perbukitan Petit Causse, sebutan ini dibatasi menjadi 2.600 hektar, mengelompokkan enam komune termasuk La Livinière yang terkenal. Tanah berbatu, kawasan berbukit dan iklim kering dan hangat disukai oleh tanaman anggur. Pengeluar di daerah ini adalah yang pertama mengambil langkah-langkah untuk meningkatkan wain mereka: peraturan yang lebih ketat mencerminkan pendekatan ini. Syrah, Grenache dan Mourvèdre mesti mewakili penanaman minimum 60 peratus, hasilnya diturunkan menjadi 45 hektoliter / hektar, anggur harus berumur minimum 15 bulan dan dua rasakan rasmi telah dikenakan untuk menjaga kualiti. Kira-kira 800,000 botol akan dihasilkan dari vintaj tahun 1998 yang pertama.
Sebagai presiden koperasi La Livinière selama beberapa tahun, Maurice Piccinini adalah salah satu penghasut utama penamaan kampung baru. Sejak itu dia menarik diri dari kop dan sekarang menjalankan Domaine Piccinini seluas 20 hektar bersama anaknya, Jean-Christophe. Syrah kini mewakili 70 peratus penanaman: Grenache dan Carignan memberikan pelengkap, yang terakhir disenyawakan oleh maserasi karbonik. 'Carignan boleh menjadi buah dan aromatik ketika muda, tetapi sebenarnya mempunyai minat yang terhad berbanding dengan varietas lain,' kata Jean-Christophe. Pelbagai cuvées yang dihasilkan di sini semuanya dikuasai oleh Syrah, khususnya Cuvée Line et Laetitia yang padat dan terstruktur halus yang mengalami penuaan tong. Tradisi Minervois biasa lazat dan pedas.
Dalam komuniti Siran yang berdekatan, Gilles Chabbert dari Domaine des Aires Hautes adalah salah satu generasi muda yang membantu mendapatkan pengiktirafan Minervois yang lebih luas. Vintaj pertamanya dan yang pertama dibotol di domaine adalah tahun 1991, tetapi kebun anggur telah ditanam semula dengan stabil sejak tahun 1970-an. Kualiti buahnya luar biasa dan Gilles telah memperkenalkan penghancuran, pigeage, jangka maserasi dan penuaan yang lebih lama dalam tong kayu oak. Syrah memberikan asas bagi dua cuvées teratas, Cuvée Selection dan Clos de l'Escandil, dengan lebih banyak lagi pada yang terakhir dan berumur hingga 22 bulan dalam tong kayu oak.
Di bukit garrigue di belakang kampung Siran, Daniel Domergue dan isterinya Patricia dari Clos Centeilles memberikan pandangan lain tentang wilayah ini. Semangat bebas, Daniel Domergue menentang batasan sistem sebutan, teknokrasi INAO dan apa yang dilihatnya sebagai pengganti Carignan dengan Syrah yang terlalu banyak, tetapi dia tahu bagaimana menghasilkan wain yang berkualiti dan berkarakter. Hasil tetap rendah: 'Kami menghasilkan purata 600 hektoliter setahun dari 14 hektar, sedangkan pemilik sebelumnya bertukar sekitar 1.400 hektoliter dari 11 hektar,' jelas Patricia Domergue. Sejak domaine dibeli pada tahun 1990, Cinsaut telah terus dilatih menggunakan kabel untuk memberikan penyebaran yang lebih baik ke dedaunan dan Mourvèdre, yang tidak disesuaikan dengan baik dengan sektor ini, telah menggunakan sistem lyre trellising untuk memajukan kematangan .
spoiler muda dan gelisah
Dari pelbagai jenis anggur dihasilkan pelbagai jenis anggur. Daniel Domergue bukan penggemar Carignan, tetapi dengan menggunakan maserasi karbonik membuat buah liar jika Carignanissime satu dimensi. Cinsaut adalah anggur yang didefinisikan oleh Domergues sebagai sejarah dari Languedoc yang sebenarnya, yang mampu menghasilkan wain tertentu. Hasil rendah, penghancuran, jangka maserasi dan pigeage yang panjang membolehkan mereka mendorong varieti ini ke had. Capitelle de Centeilles, 100 peratus Cinsaut, penuh dengan buah-buahan berkulit muda pada usia muda dengan kesegaran mineral dan mampu menua enam hingga tujuh tahun. Clos Centeilles adalah wain yang lebih mantap dan kuat, gabungan klasik Syrah, Grenache dan Mourvèdre.
Di sebelah barat, André Iché dari Château d'Oupia memberikan tanda aras tradisional. Kebun-kebun anggurnya berada di berbagai lereng yang dikenal sebagai Serre d'Oupia, dengan Syrah, Carignan dan Grenache, dalam urutan itu, memberikan dasar kebanyakan campuran. Anggur berwarna sangat kaya, kaya, masak dan buah dengan kelebihan, struktur dan keseimbangan tambahan di cuvée teratas, Nobilis. Kawasan penambahbaikan yang lain adalah Balcons de l'Aude, sebuah lingkaran bukit batu kapur dengan permukaan selatan dan timur yang menghadap ke Sungai Aude. Jean-Pierre Orosquette dan keluarganya telah membina 96 Grafik Château La Grave menjadi salah satu nilai pasti kawasan ini. Wain merah dikuasai oleh Syrah, kenyal, pedas dan menarik sejak awal. Terdapat juga beberapa putih aromatik bergaya moden yang dihasilkan di domaine. Jean-Claude Pujol adalah salah satu pengeluar muda yang mendapat reputasi kerana warna merah pekatnya yang kaya, masak, sementara di Château Fabas, Roland Augustin melabur untuk masa depan. Champenois pada asalnya, dia membeli harta itu pada tahun 1996 dan telah sepenuhnya berkomitmen untuk harta tanah dan sebutan.
Raja Les Balcons yang tidak dinobatkan adalah Jean-Louis Poudou dari Domaine de la Tour Boisée. Sejak tahun 1981, dia menanam semula 35 hektar dari 50 hektar tanahnya dan setiap tahun menambah tahap intensiti tambahan untuk wainnya. The Mourvèdre pada tahun 1998 - hanya tahun kedua produksi - hebat dan bahkan Carignan, yang mewakili 40 persen dari cuvée Marie-Claude teratas, memiliki konsentrasi yang kaya dan berlapis-lapis. 'Untuk menghasilkan Carignan yang layak, anda perlu mencapai tahap kematangan yang tinggi, yang bermaksud tanaman anggur yang tua dan rendah seperti tanaman kita, yang berusia 50-70 tahun,' kata Jean-Louis.
Kawasan lain di mana terdapat potensi wain yang baik adalah Le Causse. Di sini kampung Minerve, dari mana sebutannya diambil, adalah titik tumpuan. Terdapat pengaruh penyejukan dari udara yang turun dari pergunungan di belakang dan tanah-tanah batu kapur yang buruk dan berbatu. Anggur kurang kuat tetapi tegas dan seimbang gaya, wain putih mampu aroma dan rasa yang ketara. Estet utama adalah Château Coupe Roses, yang dimiliki oleh Françoise Le Calvez dan suaminya yang pakar oenologi, Pascal. Hasilnya sekali lagi dihalang dan sistem trellising lyre digunakan untuk Grenache dan Roussanne untuk membantu mempercepat kematangan. 'Terdapat perbezaan 10-15 hari antara tarikh penuaian di sini dan di dataran,' jelas Françoise Le Calvez. Cuvées merah, Tradition, Vignals dan Prestige berwarna merah terbuat dari Syrah dan Grenache, untuk orang kulit putih terutamanya Roussanne dan Grenache Blanc.
Minervois, seperti Languedoc yang lain, mencari jalan ke hadapan. Penstrukturan semula kebun anggur berterusan dan pengenalan wilayah jelas terdapat dalam agenda. Ini mungkin menyukarkan pilihan untuk pengguna tetapi jika pada akhirnya ia memberikan jaminan kualiti yang lebih tinggi maka semua orang akan menang.
