Michel Roux Jr Leek Terrine
- Hidangan utama
- Michel roux
- Resepi
- Sebelah
- Sayur-sayuran
- 20 daun bawang sederhana
- 180g keju kambing lembut
- 100g krim masam
- Minyak zaitun, cuka wain merah
- Garam, lada, gula
- 1 sudu besar cincang
Potong dan basuh daun bawang kemudian masak dalam air mendidih dengan banyak garam dan sedikit gula selama 10-12 minit atau hingga lembut. Apabila lembut, tiriskan dengan berhati-hati di rak agar tetap bentuknya.
neraka dapur musim 12 episod 3
Lihat karya Michel Roux Jr ecipes
Gariskan terrine (24x12cm) dengan lapisan filem pelekat berganda dengan banyak tumpang tindih. Letakkan daun bawang di terrine pastikan untuk meletakkannya ke ekor sehingga mencampurkan warna terrine, balut dengan ketat dengan filem pelekat yang tumpang tindih dan tusuk beberapa kali dengan titik pisau.
Letakkan papan dengan berat di atas untuk menekan lebihan cecair keluar dari terrine. Biarkan untuk menekan dan sejuk di dalam peti sejuk semalaman.
mengikuti kardashian takut akan perkara yang tidak diketahui
Pukul keju dan krim fraiche hingga halus dan ringan, perasakan dengan lada garam dan sedikit minyak zaitun.
Matikan terrine dan gunakan pisau tajam yang dipotong menjadi kepingan.
Letakkan quenelle krim keju kambing di atasnya dan gayakan dengan minyak zaitun sederhana, vinaigrette cuka wain merah.
Tanguy Martin memenangi anugerah Moet & Chandon UK Sommelier of the Year pada tahun 2015.
Pertandingan wain Sommelier: Wain untuk diminum dengan terrine daun bawang Michel Roux Jr dan keju kambing, oleh sommelier Tanguy Martin yang memenangi anugerah
perkahwinan jillian michaels dan heidi rhoades
Wain Michel Roux Jr untuk minum dengan terrine daun bawang
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Sancerre Rosé mempunyai kedalaman nyata dan hampir daging dan berfungsi dengan baik jika hidangannya sangat berpengalaman dan mempunyai minyak zaitun yang pekat. RRP: £ 17.25 dari Berry Bros. & Rudd, $ 22.95 dari Sotheby's Wine (New York, Retail)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Fié Gris adalah anggur dengan sikap, aroma tajam, hidung manis, sensasi mulut. RRP: £ 17.99 dari The Wine Library, $ 21.00 dari Saratoga Wine Exchange
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, campuran Viognier, Chenin, Chardonnay, dan beberapa tahun yang lain, mempunyai hidung buah yang menyanyikan percutian musim panas, salad dan Provence. RRP: £ 107.33 dari Hedonism Wines, $ 140.00 dari Winfield-Flynn, Ltd.
Lebih banyak mengenai wain
Salah satu kegemaran saya dengan hidangan ini ialah Sancerre Rosé, Andre Dezat. Menggunakan anggur dari Pinot Noir varietas, bunga ros ini mempunyai kedalaman yang nyata dan hampir menyeronokkan, menjadikannya sesuai untuk salad yang sangat berpengalaman, terutama yang mempunyai minyak zaitun lada pekat.
Kering dan ringan, rasa buah strawberi dari Sancerre Rosé benar-benar menarik kemanisan daun bawang.
Sekiranya anda memilih sesuatu yang sedikit kurang manis dan menyukai wain anda untuk menonjolkan nota gurih seperti keju kambing, maka saya mengesyorkan Fié Gris, Eric Chevalier. Wain putih ini mempunyai hidung yang manis tetapi wangi tajam dan penuh sikap. Sensasi mulut yang hebat.
Tetapi untuk segelas wain khas yang memiliki kemampuan untuk mengubah terrine kecil menjadi makanan lezat, Domaine de la Grange des Pères Blanc adalah suatu keharusan. Campuran dari Viognier , Chenin , Chardonnay dan dalam beberapa tahun yang lain, hidung buah menyanyikan cuti musim panas, salad segar dan Provence.
