Pesanan untuk tong kayu besar tradisional meningkat tajam di Itali dan di luar negara, kerana import barri turun secara mendadak, menurut Garbellotto.
Menanggapi permintaan pengguna untuk rasa oak yang kurang dominan dalam wain, pengeluar di seluruh Itali mula menggunakan tong Perancis kecil mereka ('barriques') dua atau tiga kali. Banyak yang meninggalkannya sama sekali dan kembali ke tong besar tradisional yang terbuat dari kayu Slavonia.
Kehadiran kayu baru dalam wain Itali semakin berkurang dalam rasa Chiantinonsolo yang diadakan di Casafrassi, di tengah-tengah Tuscany pada hujung minggu di mana pengeluar kecil dan berfikiran berkualiti menyampaikan pembotolan baru-baru ini.
Penerbit Chianti Classico, Mario Bartoli dari Fattoria Corsignano memberitahu decanter.com dia dijangka akan berbulan-bulan dalam senarai menunggu tong besar.
“Kami dulu hanya menggunakan barrique, tetapi sekarang menggunakan barrique yang lebih tua dan tong besar kerana pelanggan kami menginginkan kayu ek yang lebih sedikit. Saya membeli tong besar tahun lalu dan tahun ini saya memesan yang lain, tetapi kerana permintaan telah meningkat, bukannya menunggu 40 hari untuk penghantaran, saya sekarang harus menunggu lebih dari empat bulan. '
Menurut Piero Garbellotto dari Garbellotto, bukan hanya pengeluar Itali kecil yang kembali ke tong tradisional.
'Import Barrique ke Itali turun 30% pada tahun 2004 dari 2002 dan 2003 dan terdapat penurunan yang serupa dalam pembuatan barrique di sini di Itali,' katanya. decanter.com . '' Sebaliknya, pesanan untuk tong melebihi 15% ''.
Dia menjangkakan tren ini akan berlanjutan kerana kumpulan anggur yang besar dengan pelbagai pegangan juga berubah menjadi tong besar. 'Dan pada hari Isnin, untuk pertama kalinya dalam sejarah 230 tahun syarikat kami, kami menghantar bekas tong ke Amerika Selatan yang ditujukan untuk bilik bawah tanah di Chile dan Argentina.'
Ditulis oleh Kerin O'Keefe
