Jeffrey Grosset
Jeffrey Grosset adalah pengeluar Riesling yang paling terkenal di Australia. Andrew jefford bertemu dengan seorang lelaki yang fokusnya sama kuat dengan anggurnya
Seperti anjing, begitu juga dengan wain. Yang terdahulu, yang terkenal, menyerupai pemiliknya, seorang teman mesti menyenangkan. Wain, sementara itu, dibuat bukan hanya dari pelbagai dan terroir, tetapi juga dari jiwa. Wain liar, mewah dan tidak teratur semuanya ada.
Walau bagaimanapun, jangan mengharapkan sebarang anggur dengan nama Grosset pada label untuk memberi postur, teriakan atau cap. Ia akan menjadi fokus, tepat dan murni. Perbualannya dengan anda akan menjadi tenang tetapi sengit. Ia tidak akan pudar dengan cepat, tetapi bertahan.
Tidak perlu dikatakan, ia (berkat banyak pemikiran, analisis teknikal, dan penutup skru) hampir sama dengan apa yang dimaksudkan oleh pembuatnya. Fikiran Jeffrey Grosset, saya curiga, adalah salah satu kata di mana perkataan 'kejutan' jarang disebut dengan kata sifat 'selamat datang'.
Saya telah melihat gambar-gambar Grosset dengan rambut, tetapi tidak selama satu dekad atau lebih. Kranium yang mengikis awan itulah yang melakukannya, digabungkan dengan penyampaian ayat-ayat yang rumit dan pelbagai pemikiran yang lembut: anak panah semuanya menunjuk pada intelektual pembuat anggur.
Dia membuat namanya menggunakan Riesling, jenis anggur yang paling cerebral. Walaupun begitu, bercakap dengannya, dan Grosset lain muncul. Dia mengaku hanya pernah membaca sembilan buku. Dia mengakui tidak yakin pada diri sendiri. Dia mengatakan bahawa dia kehilangan barang sepanjang masa. Percakapannya dipenuhi dengan lelucon kecil, dan utasnya menjadi kusut, dan dia meminta maaf. Saya tidak akan memanggilnya intelektual seperti bijaksana. Dan komited.
Tetapi mari kita mulakan di awal, dengan seorang lelaki bernama Ray Molloy, depot susu tua, dan 'pemberi pinjaman terakhir'. Ray adalah teman Adelaide (ketua University School of Management) yang mempunyai rumah hujung minggu di kawasan Sungai Hill Poland di Clare, tempat dia menanam sedikit Riesling.
bourbon terbaik untuk resipi kuno
Grosset sudah berminat dengan Clare: dia menyukai 'klasikisme' Rieslingsnya dan 'kekuatan dan struktur' gabungan Cabernet dan Cabernetnya. Depot susu lama tidak terlalu mahal untuk dijadikan kilang wain, dan pemberi pinjaman terakhir (dan ibu bapa Grosset) membantu membayar. Grosset memilih buah Watervale, atas nasihat Mick Knappstein (‘dia mengatakan itu adalah bahagian yang paling dipercayai dari Clare’), tetapi dia juga membuat Ray’s Riesling. “Ketika kami mencobanya di bangku simpanan, itu kelihatan sangat berbeza dengan Watervale.
Mereka sama sekali tidak kelihatan simbiotik Jadi saya membuat keputusan untuk membotolkannya secara berasingan. Saya fikir Watervale adalah klasik dan mudah difahami, sedangkan Bukit Poland mungkin merupakan perjuangan. 'Ramalan yang salah adalah keputusan yang baik. Dua Grosset Rieslings (Polish Hill dan Springvale) kini menjadi antara contoh utama pembezaan sub-wilayah di Australia. Bukan hanya itu, tetapi fokus, kesucian dan ketekalan mereka menjadikan nama Grosset identik dengan Australian Riesling.
Oleh itu, bagaimana penjaga api Riesling kering Australia melihat pengembalian versi kering yang baru-baru ini? 'Itu sama sekali tidak membimbangkan saya Saya suka kepelbagaian gaya wain yang dapat dihasilkan oleh Riesling. Tulang kering hingga pencuci mulut: jenis apa lagi? '
Dia juga menunjukkan bahawa Riesling kini merupakan kategori wain yang paling cepat berkembang di AS, dan off-dry adalah sebahagian besar dari itu. 'Yang penting ialah tahap manis disampaikan dengan jelas kepada pembeli.'
Saya tertanya-tanya apakah dia kecewa dengan kenyataan bahawa semua orang menganggapnya sebagai Riesling dengan kaki, walaupun pada hakikatnya dia adalah pengeluar Piccadilly Chardonnay (dari Adelaide Hills), Pinot Noir (ditto), Semillon / Sauvignon Blanc (dari Clare ) dan campuran Bordeaux Gaia, tumbuh di kebun anggur Clare yang paling tinggi dan sepi. 'Lebih baik dikenali dengan sesuatu daripada apa-apa.
Sekiranya anda menamakan pengeluar Cabernet yang hebat dari Australia, anda mungkin mengatakan Cullen. Dan Riesling, mungkin Grosset. Itu indah. Agak mementingkan diri sendiri jika berfikir bahawa anda mungkin memonopoli beberapa kategori tersebut. ’Pada pandangan saya, Gaia adalah Cabernet pembuat Riesling: wain garis linier yang melampau dan mencabar yang sukar saya nikmati.
Sebaliknya, gabungan Pinot, Chardonnay dan Semillon-Sauvignon berfungsi lebih berkesan dalam estetika kemurnian, ketepatan dan kelebihan Grosset. Rieslings yang dipahat halus dipuji, seperti versi ‘mesh’ yang lebih lembut yang dibuatnya bersama Robert Hill Smith dan Louisa Rose di Yalumba (dari buah Clare dan Eden yang dicampur).
adalah dan meninggalkan hari-hari dalam hidup kita
Komitmen Grosset muncul berulang kali sepanjang kariernya, dan merupakan salah satu sebab mengapa dia sangat menghormati dan menyayangi rakan sebayanya. Dia berjuang di sudut Riesling pada masa ketika pengeluar besar Australia, cukup menggelikan, ingin mengecualikannya dari program integriti label Australia sehingga dapat berfungsi sebagai istilah portmanteau untuk orang kulit putih yang mudah dibuat dari Sultana dan PX dan dia kemudian menjadi pemutar suara penginjil, dan mempunyai bekas luka untuk membuktikannya.
Pada masa ini, dia banyak dilatih oleh 'dekad yang hilang' di mana Australia beralih ke produktivisme yang kini mengikis imej antarabangsa ('Saya merasa sangat kuat tentang itu, jadi jika ada peluang untuk menyebutnya, saya akan') .
Pengabaian Clare oleh syarikat-syarikat besar menyedihkannya juga: ‘Ini menunjukkan bahawa Clare tidak dihargai oleh syarikat-syarikat itu seperti wilayah lain. Mereka tidak akan menjadi sebahagian daripada komuniti yang tidak akan mereka dapatkan untuk mendapatkan maklum balas. Saya rasa mereka perlu berada di sana untuk menyedari sepenuhnya potensi tempat itu. '
Dua daripada sembilan pengarang yang akan dia akui telah dibaca adalah saintis James Lovelock dan Tim Flannery, dan masalah alam sekitar adalah medan pertempuran yang lain, berkaitan erat dengan pandangan Grosset sendiri mengenai kepentingan terroir dan konsonan idea-idea itu dengan budaya orang asli.
Flanery meletakkannya paling kuat. Untuk orang asli, tanah adalah anda. Tidak ada perbezaan. Oleh itu, jika anda merosakkan tanah, anda merosakkan diri sendiri. Apa yang kita lakukan, katanya, adalah semacam pemusnahan diri. 'Setelah menyedari bahawa dia' bukan orang yang murah hati sama sekali ', dia memutuskan untuk membuat Grosset Gaia Fund. Melalui pelaburan di syarikat-syarikat dengan tahap keberlanjutan yang tinggi, ini akan mengeluarkan dana untuk mempromosikan kesihatan dan pendidikan untuk anak-anak yang kekurangan.
Bagi orang luar, tentu saja, salah satu aspek yang paling menarik dari Grosset adalah hubungannya dengan Stephanie Toole dan hakikat bahawa di [kilang bersebelahan] Gunung Horrocks, dia menjalankan bukan hanya syarikat yang terpisah, tetapi nampaknya saingan. 'Dia sangat bebas,' katanya, walaupun sebenarnya rancangan awal ketika Toole mengharapkan anak pertama mereka adalah dia akan menolong Grosset.
Kemudian Mount Horrocks datang ke pasar dan walaupun dia hamil dan tidak mempunyai latihan membuat minuman keras, dia fikir dia akan pergi ('Khas untuknya, mengambil semua perkara ini sekaligus'). Setelah melihat kedua-duanya beraksi bersama, hubungan itu kelihatan lebih bahagia dan lebih berkesan daripada banyak orang yang berusaha secara terang-terangan untuk bekerja sebagai satu pasukan, dan Toole telah mengumpulkan banyak penghargaan.
Sama sahaja, pasti sukar baginya di depan Riesling yang kering. 'Ya, itu benar. Mereka selalu memberitahu pelanggan di pintu bilik bawah tanah Mount Horrocks bahawa Rieslings mereka tidak seperti Grosset Rieslings. Mereka lebih baik. 'Rasa humor mereka yang sama memberikan perekat dalam hubungan, seperti juga kenyataan bahawa mereka mempunyai kualiti peribadi yang saling melengkapi: Toole tidak pernah kehilangan apa-apa, menurut Grosset, dan secara semula jadi murah hati.
Dan pasangan itu akhirnya menggabungkan gudang wain peribadi mereka - lebih separuh daripadanya adalah bukan Australia (merah Itali adalah kegemaran, dan, kurang mengejutkan, Rieslings dari Jerman dan Austria, Bordeaux kecil, dan banyak Burgundy). Salah satu daripadanya akan menjadi aset bagi mana-mana wilayah. Clare bernasib baik kerana memiliki kedua-duanya.
Ditulis oleh Andrew Jefford
