Pihak berkuasa mungkin membuat kekacauan menjadikan label wain Jerman dapat diakses, tetapi HARGA FREDDY menegaskan adalah senang apabila anda mengetahui caranya
Berdasarkan kepercayaan popular, label wain Jerman adalah logik dan ringkas. Biar saya jelaskan. Akhirnya, penanam atau pengeluar adalah elemen terpenting: ambil contoh nama, katakanlah, Weingut Fritz Haag, salah satu kawasan besar Mosel. Anggur pertamanya adalah Gutswein (ladang anggur) yang sederhana dan lazat, yang labelnya memperincikan wilayah Mosel, vintaj, anggur (Riesling) dan tahap alkohol, tetapi tidak ada kebun anggur khusus. Anggurnya yang lain,
dikelaskan sebagai mit Prädikat ('dengan sifat khas', menurut tahap kemanisan), berkisar dari Kabinett ringan hingga Trockenbeerenauslese yang sangat kaya dan manis. Mereka menunjukkan kualiti dan gaya pada label, dengan nama kampung (dalam hal ini Brauneberger), diikuti dengan nama kebun anggur (Juffer). Cabarannya bukan hanya menentukan yang mana, tetapi
status individu mereka. Bahawa nama penanam dan kebun anggur telah menjadi elemen penting pada label sudah lama tertangguh. Seperti yang dikatakan oleh Ernst Loosen, penanam Mosel dan Pfalz yang hebat, mengenai undang-undang anggur Jerman 1971 yang luas: 'Jerman mempunyai besar dan tepat
undang-undang arak melangkah melalui kebun anggur - menyingkirkan banyak perkara, membicarakan tentang kebun anggur, bukan undang-undang. 'Sekarang, akhirnya, langkah-langkah telah dilakukan untuk melakukan hal itu.
adakah bonnie mati pada musim 7
Selama berabad-abad, penanam Jerman menemui ladang anggur mana yang menghasilkan
wain terhebat. Penggalian sejumlah rumah pers Rom, seperti di kebun anggur Goldtröpfchen yang hebat di Piesport, menunjukkan bahawa pendahulunya Rom Loosen telah membuat laman web perkebunan yang hebat. Namun, baru pertengahan abad ke-19 kebun anggur mula diklasifikasikan secara rasmi, sebagai peta berskala besar yang indah pada masa itu
membuktikan. Walaupun begitu, walaupun ketepatannya, klasifikasi Jerman kurang diketahui
kepada pengguna, dan sebahagian besarnya digunakan untuk tujuan cukai - pemilik dengan bangga membayarnya
cukai yang lebih tinggi ke atas penjualan wain terbaik mereka. Walau bagaimanapun, undang-undang anggur 1971 membatalkan semua
kerja yang baik ini dengan meningkatkan kawasan kebun anggur yang terkenal, sehingga membolehkan penanam di kebun-kebun anggur yang berdekatan, rendah untuk memanfaatkan penggunaan nama-nama besar. Lebih teruk lagi, nama Grosslage ('laman besar') yang merangkumi kawasan besar seperti Piesporter Michelsberg dan Niersteiner Domtal diperkenalkan, yang membolehkan penanam kecil, pembotolan besar (terutamanya syarikat industri besar) dan koperasi menghasilkan wain murah secara besar-besaran
jus anggur manis tanpa asal, yang biasa mereka gunakan untuk meregangkan kuantiti dan menjadikan wain mereka lebih manis - dan, oleh itu, nampaknya berkualiti lebih tinggi.
Untungnya, anda tidak melihat label Grosslage di Jerman sekarang, walaupun label tersebut masih digunakan di pasaran eksport tertentu. Pada masa yang sama, tahap berat mesti rendah yang sangat rendah diperkenalkan untuk wainPrädikat dari Kabinett ke atas. Mencuba untuk menilai kualiti sebenar anggur tidak lagi diperlukan. Persatuan Estet Bebas (VDP) kini telah menyelesaikan keseimbangan yang memihak kepada 200 anggotanya dengan bergerak untuk mencerminkan kualiti anggur pada label. Tetapi ini adalah label wain Jerman, tidak ada yang mudah. Anggota VDP memilih sebulat suara pada tahun 1991 untuk mengadopsi kebijakan revolusioner baru - sekatan hasil yang ketat dan standard setinggi mungkin di kebun anggur dan bilik bawah tanah, jauh melebihi yang diperlukan oleh undang-undang yang lemah dua dekad sebelumnya. Lebih penting lagi ialah langkahnya pada tahun 2006 untuk menghidupkan semula klasifikasi kebun anggur lama dengan nama keseluruhan Erste Lage (‘First Site’, yang menekankan penurunan anggur). Walaupun VDP masih mengembangkan peraturannya, klasifikasi baru-baru ini, setara dengan cru perdana di Burgundy, adalah peraturan yang paling penting dan bentuk klasifikasi yang menyeluruh, berlaku untuk anggur kering dan juga anggur tradisional (mit Prädikat) dengan sisa gula.
Malangnya, percubaan pertama untuk klasifikasi undang-undang dalam format baru ini, Erstes Gewächs (‘Pertumbuhan Pertama’), adalah, dan masih, adalah bencana. Klasifikasi tersebut hanya merangkumi Rheingau (diperintah oleh negara Hessen) dan bukan Rheinhessen (di negara bagian Rheinland / Pfalz). Ini juga berdasarkan data saintifik yang sederhana dan bukannya bukti sejarah. Di sebalik pengawasan ini, Erstes Gewächs menjadi tanda dagang, penggunaannya terhad kepada anggur Rheingau. Tidak dipercayai, lebih daripada satu pertiga dari jumlah kawasan anggur Rheingau telah diklasifikasikan dengan sistemnya sendiri, termasuk ladang yang belum pernah melihat pokok anggur
sebelum ini.
Lebih buruk lagi, setiap penanam di wilayah ini dapat memenuhi syarat untuk istilah tersebut jika anggur mereka mencapai kriteria yang ditetapkan. Dan sekiranya pengguna tidak cukup keliru, definisi 'Rheingau dry' telah diubah untuk membiarkan hingga 13 gram gula per liter, dan bukan 9g / l standard. Diharapkan undang-undang ini dibatalkan, tetapi sehingga kemudian, beberapa wain Rheingau yang hebat (dan tidak begitu hebat) terus dilabelkan sebagai Erstes Gewächs. Sebab optimisme Dalam Erste Lage, terdapat lebih banyak alasan untuk optimisme di tempat lain. Sebilangan besar daripada kita akan mengetahui wain yang dikategorikan dalam gaya Prädikat, yang mengandungi sisa gula di atas 9g / l, dikelaskan dari Kabinett ke Auslese hingga Trockenbeerenauslese (lihat di bawah). Tetapi wain kering yang hebat juga merupakan sebahagian dari sejarah wain Jerman di setiap wilayah (kecuali, boleh dibilang, Mosel). Dan sekarang, wain kering VDP berkualiti tinggi mempunyai klasifikasi mereka sendiri - Grosses Gewächs (Pertumbuhan Hebat) - dan dibenarkan untuk membanggakan 'GG' pada label dan menggunakan botol VDP khas, lengkap dengan simbol yang menunjukkan nombor 1 dan sekumpulan anggur (lihat kotak, halaman sebelumnya). Label depan anggur kering sangat disederhanakan dan mempunyai nama harta tanah (Weingut), vintaj, kebun anggur, dan, dengan huruf kecil, kampung. Walaupun tahap kemanisan sekarang tidak ada, mudah untuk memeriksa apakah anggur kering kerana jika label menunjukkan sekitar 13% alkohol, gula anggur akan hampir habis sepenuhnya, mengekalkan gula kurang dari 9g / l.
Gutswein (ladang anggur), satu lagi inovasi VDP, berada di hujung asas. Wain mestilah dari kebun anggur ahli, tetapi tidak terdapat sebutan mengenai kampung atau kebun anggur di label. Biasanya kering, ini bertujuan untuk diminum setiap hari. Walaupun terdapat kemajuan yang nyata, pengeluar belum dibenarkan meletakkan label Erste Lage. Sebagai gantinya, anda perlu mencari logo VDP, yang mungkin tertera di botol. Nama penanam dan nama kebun anggur asli muncul di label depan, dengan maklumat yang diperlukan secara sah di bahagian belakang. Oleh kerana hasilnya sangat rendah, dan perhatian yang teliti harus diberikan kepada tanaman anggur dan peminuman anggur, wain Erste Lage dan Grosses Gewächs mahal. Tetapi klasifikasi ini membantu menarik anggur Jerman (sekitar 98% wain yang memenuhi syarat sebagai Erste Lage kering, dan dijual sebagai Grosses Gewächs). Dunia adalah harga tepu, tetapi Jerman mengetepikannya dan memperoleh penjualan wain yang baik dan hebat, terutama Riesling. Perlahan tetapi pasti, pengguna dipimpin kepada mereka.
Ditulis oleh Freddy Price
hari-hari stefano dalam hidup kita
