Foie gras
Penentang larangan California terhadap foie gras - yang berkuat kuasa tahun depan - ingin mencabarnya sebagai pelanggaran Perlembagaan AS.
Imej: Philafoodie
California meluluskan undang-undang SB1520 pada tahun 2004 melarang pemakanan burung secara paksa, dengan berkesan melarang foie gras, yang dihasilkan oleh angsa dan itik ‘makan cepat’ melalui tabung khas.
Undang-undang ini mempunyai masa lapan tahun dan berkuat kuasa pada bulan Julai 2012 bagaimana menanganinya sedang dibincangkan oleh sekumpulan petani dan pemilik restoran yang bertemu di San Francisco minggu lalu.
Salah satu jalan yang dipertimbangkan oleh kelompok tersebut adalah untuk mencabar undang-undang tersebut sebagai melanggar Fasal Perdagangan Perlembagaan, kerana mengganggu perdagangan antara negeri dan asing.
Pertahanan ini bekerja di Chicago, di mana undang-undang yang melarang restoran daripada menyajikan foie gras dicabut pada tahun 2008.
Untuk semua yang diindustri industri foie gras Amerika - hanya ada satu pengeluar di California - penentangan sungguh-sungguh.
Pengusaha restoran merasakan ia sesat. Mereka melarang pilihan, kata mereka, dan melepaskan peluang untuk California menetapkan standard pengeluaran foie gras.
'Dengan melarang foie gras ... negara melepaskan peluang untuk mempengaruhi industri ini,' Mark Pastore, pemilik restoran San Francisco Pesona memberitahu San Francisco Chronicle . Negara boleh menetapkan 'standard gobal' mengenai bagaimana ia dihasilkan, katanya.
Pada masa yang sama, penentang mengatakan kata-kata undang-undang itu terlalu longgar - ia mendefinisikan makan secara paksa sebagai proses apa pun yang 'menyebabkan burung memakan lebih banyak makanan' daripada yang 'sukarela ketika mencari makan' - dan dapat menetapkan preseden untuk industri daging.
Seorang chef, Daniel Scherotter dari Palio d'Asti di San Francisco, mengatakan bahawa setiap haiwan yang dibiakkan dalam kurungan dipaksa dengan paksa oleh definisi itu.
Foie gras menyusun pendapat walaupun dalam dunia santapan. Chef Chicago Charlie Trotter misalnya, melarangnya dari dapurnya pada tahun 2005, sementara tokoh terkenal seperti Raymond Blanc dari Oxfordshire's The Fou'Seasons Manor , dan Jean-Christophe Novelli bersumpah tidak akan tunduk pada tekanan.
Di seluruh dunia, Israel berkomitmen untuk melarang dan beberapa negara Eropah - termasuk Jerman, Luxembourg dan Itali - telah melarang makan secara paksa.
Decanter Editor makanan perunding, Fiona Beckett, yang pada asalnya peminat, mengatakan bahawa dia tidak akan pernah makan foie gras lagi setelah mengunjungi ladang artisanal di tempat duduk foie gras, Gers di Perancis Selatan.
Didalam Ciri decanter dia bersetuju bahawa proses itu nampaknya tidak kejam - burung diberi makan pelet melalui tiub yang tidak invasif - dan bahawa 'itik kelihatan tidak tegang, positif tamak'.
Tetapi, dia melanjutkan, 'betulkah menggemukkan makhluk sehingga tidak dapat berjalan demi produk mewah yang tidak kita perlukan? Kekasih Foie gras walaupun dulu, saya tidak lagi dapat menerimanya. Selepas lawatan saya, bertentangan dengan semua jangkaan saya, saya memutuskan untuk tidak memakannya lagi. '
Ditulis oleh Adam Lechmere di Napa
