Bordeaux-2012-Steven-Spurrier
- Bordeaux 2012
- Dan Perdana
- Steven Spurrier
Penyunting perunding Decanter Steven Spurrier memberikan keputusan awal mengenai vintaj Bordeaux 2012, berikutan pengalaman perdana di Bordeaux.
Tahun lalu, semua orang bersetuju bahawa 2011 adalah vintaj paling heterogen sejak kebelakangan ini dan tahun 2012 lebih-lebih lagi: Merlots yang matang awal memberi manfaat kepada Bank Kanan hanya campur tangan besar-besaran di kebun-kebun anggur yang membawa Cabernet Sauvignons yang sihat di putih kering di Left Bank, yang dipilih sebelum cuaca buruk seragam sementara putih manis hampir turun ketika menunggu botrytis.
Secara peribadi, saya mendapati anggur lebih menarik daripada tahun 2011 pada peringkat awal ini - perkataan 'cassis' muncul di seluruh nota saya untuk menggambarkan kemewahan Merlot dan Cabernet Sauvignon. Tetapi terdapat sedikit kehijauan dan tengah kosong untuk banyak warna merah Médocs dan sementara 2012 tidak diragukan lagi lebih baik daripada hujan 2002, tahun 2004 yang sukar, 2007 yang edgy, bahkan mungkin tahun 2008 yang diremehkan, itu - dengan beberapa pengecualian - bukan vintaj untuk jangka masa panjang.
Kalah utama pada tahun 2012 ialah Sauternes, di mana hasilnya kecil, kualiti berubah dan wilayah ekonomi yang ditekan tidak dibantu oleh châteaux d’Yquem, Rieussec dan Suduiraut milik korporat yang mengumumkan bahawa mereka tidak akan menghasilkan apa-apa. Di Médoc, pemilik châteaux tidak mampu campur tangan kebun anggur secara besar-besaran mengalami kematangan yang tidak rata.
Pemenangnya adalah orang kulit putih kering (terutama di Pessac-Léognan tetapi di seluruh wilayah), Bank Kanan dengan kandungan Merlot yang tinggi, Pessac-Leognan, dan kastil Médoc dengan wang untuk mengorbankan kuantiti untuk kualiti. Warnanya bagus hingga sangat baik, buahnya dimuka, tanin hadir tetapi seimbang, dan seperti tahun 2011, alkohol sekitar 13% hingga 13.5%.
Semua orang mencari harga yang jauh lebih rendah tahun ini - satu keperluan yang akan menjadikan batu tahun 2011 mati. Tetapi adakah pemiliknya akan bersetuju? Kami akan menunggu dan melihat. Tetapi walaupun pada tahun 2012 yang mencabar, pencinta putih kering Sauvignon-Semillon dan campuran merah Merlot-Cabernet masih akan mendapat kualiti dan nilai hebat dari Bordeaux.
Baca laporan lengkap Bordeaux 2012 oleh Steven Spurrier, Jeannie Cho Lee MW & James Lawther MW secara eksklusif di Majalah Decanter edisi Jun .
Bordeaux 2012: Kawasan mengikut wilayah
Medoc
Peluang ini bermula di St-Seurin-de-Cadourne, utara St-Estèphe dan berjalan ke hujung muara Gironde. Ia lebih sejuk daripada Haut-Médoc di selatan, tetapi banyak tanah kerikil di rantau ini masih dapat dijumpai di sini, dan terdapat beberapa pengeluar khusus yang patut dicari. Lihat wain
Haut Medoc
Sebilangan besarnya terdiri dari chuteaux cru bourgeois yang tersebar di 15 komun dari Blanquefort perigi selatan Margaux ke utara St-Estèphe. Tanah jauh berbeza, dan Cabernet Sauvignon yang dominan sebelumnya perlahan-lahan digantikan oleh Merlot yang lebih awal untuk membuat gaya yang lebih maju. Tanpa permintaan di seluruh dunia, tetapi dengan reputasi untuk mempertahankan, mungkin nilai terbaik di Medoc terdapat di sini. Buah keseluruhannya sangat baik pada tahun 2012. Lihat wain
St-Estèphe
Tanpa menggantikan St-Julien sebagai mercu kebolehpercayaan, sebutan ini membuat kemajuan dari tahun ke tahun. Tanah yang lebih liat mengekalkan air pada tahun-tahun kering untuk memberikan kesegaran tertentu yang sesuai dengan gaya daging umum St-Estèphe. Dengan hanya lima pertumbuhan yang diklasifikasikan (walaupun dua adalah 2CC, sama dengan Pauillac yang jauh lebih baik) borjuasi salib mempunyai tempat untuk bersinar, yang mereka lakukan pada tahun 2012, dengan mempertimbangkan sedikit kekasaran pada penamat pada beberapa. Beberapa wain khas, keseluruhannya baik untuk jangka masa sederhana. Lihat wain
Pauillac
Dengan perkadaran tertinggi Cabernet Sauvignon dalam pertumbuhannya yang berkelas, Pauillac mungkin berada pada kerugian pada tahun Merlot, tetapi châteaux teratas menghadapi cabaran, mengorbankan kuantiti untuk kematangan. Walaupun terdapat kehijauan tertentu, kekurangan tumpuan dan ketepatan adalah beberapa anggur yang lebih rendah, pengurusan kebun anggur dan pembuatan anggur memastikan hasil yang berjaya bagi kebanyakan orang, dengan beberapa anggur yang sangat baik. Buah dan struktur di sini untuk diminum dari tahun 2020 hingga 2030-an. Lihat wain
St-Julien
Dengan dua pengecualian, kedua-dua Léoville-LasCases dan Ducru-Beaucaillou yang sangat berbeza, kedua-duanya mempunyai kualiti yang luar biasa, St-Julien mengekalkan statusnya sebagai komuniti Médoc yang paling biasa, sebagaimana mestinya dengan 80% dari sebutan terdiri daripada pertumbuhan yang berkelas. Kadang-kadang sedikit kekasaran dapat dijumpai di sebalik warna dan buah yang dalam, tetapi ujungnya akan bulat setelah satu atau dua tahun dalam botol untuk masa depan 10 hingga 20 tahun yang terjamin. Bukan vintaj yang bagus untuk sebutan itu, tetapi juga tidak ada kekecewaan, jadi reputasi lebih dari sekadar dipertahankan. Lihat wain
Listrac dan Moulis
Selalu dianggap kurang daripada Moulis, yang anggurnya lebih kaya, Listrac telah mentakrifkan semula dirinya dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan, sementara masih linier sementara Moulis luas, telah memperoleh buah dan kedalaman. Moulis teratas terkenal, begitu juga dengan harganya, jadi ada harga yang harus dicari di Listrac dan juga keperibadiannya yang meriah. Kedua-duanya sangat dipercayai untuk diminum hingga awal tahun 2020-an, lebih lama untuk Moulis yang lebih mantap. Lihat wain
Margaux
Ini, dengan St-Estèphe, memberi saya wain yang paling baik pada tahun 2012. Antik nampaknya meningkatkan daya tarikan yang sering hilang pada tahun-tahun yang lebih kuat, dan anggur yang diekstraksi lebih baik berbanding rakan mereka yang lebih terkawal. Bahagian Merlot yang lebih tinggi juga membantu, walaupun Ch Margaux masih menggunakan 87% Cabernet dalam vinnya. Oleh kerana sebutan ini tersebar di beberapa komun, terdapat banyak gaya dan perbezaan yang diharapkan dari selatan ke utara, timur ke barat, jadi kepelbagaian Margaux, yang sering menjadi keburukan pada masa lalu, menawarkan sesuatu untuk semua orang pada tahun 2012. Sebilangan besar akan minum sangat baik selepas lima tahun. Lihat wain
Pessac-Léognan dan Kubur
Di Sandwich, hingga tahap tertentu, antara Merlots of the Right Bank dan Cabernets of the Médoc, Graves adalah salah satu kawasan tertua di Bordeaux dan anggur mengekalkan keanggunan tertentu seolah-olah, sebagai sejarah, mereka tidak perlu menunjuk-nunjuk. Ini adalah salah satu sebutan Bordeaux yang sangat saya gemari, kerana putih kering yang hebat (dan hebat pada tahun 2012), tetapi juga untuk warna merah berdaun dan bertekstur yang masing-masing menunjukkan watak kebun anggur individu. Sedikit lebih panas daripada Médoc, banyak Cabernet sudah masak sebelum hujan awal Oktober. Anggur Graves merah dan putih adalah beberapa nilai terbaik dan terbaik di Bordeaux, sementara Pessac-Léognans mempunyai lebih mendalam dan berkarakter, sangat jelas tahun ini. Lihat wain
longmire musim 3 episod 3
St-Emilion
Memandangkan komplikasi iklim pada tahun 2012 dan terroir St-Emilion (5.400 hektar) yang luas dan bervariasi, kualiti pasti akan berubah tahun ini. Namun, yang mengejutkan ialah terdapat beberapa wain yang sangat baik untuk dijumpai. Ini cenderung berasal dari dataran tinggi batu kapur dan tapak terdedah yang lebih baik yang mengawal pengambilan air dan membantu mematangkan Merlot sebelum hujan lebat pada akhir Oktober (19-21 Oktober). Mereka bertubuh sederhana hingga penuh, bertekstur halus, ekspresif dan panjang. Terdapat kualiti buah yang manis tetapi segar untuk Merlot, malah wain yang lebih ringan mempunyai tarikan minum awal yang menarik. Yang kurang berjaya cenderung kering dan berlubang kerana kekurangan kematangan buah. Cabernet mempunyai kejayaan yang berbeza-beza. Lihat wain
Pomerol
Pomerol (800 hektar) tidak diragukan lagi menjadi salah satu kejayaan besar jika tidak pada tahun 2012. Memandangkan keadaan iklim tahun ini, tanah yang lebih panas dan lebih awal adalah faktor utama, yang membolehkan Merlot matang sepenuhnya dan dipilih di akhir September / awal Oktober sebelum hujan lebat. Warna baik, kadar alkohol lebih tinggi daripada tahun lalu (13.5% hingga 14.5%), buah ekspresif dan tanin matang dan tegas. Tentunya Merlot nampaknya tampil dengan baik, memberikan kekuatan, keseimbangan dan daya tarikan. Secara keseluruhan, Cabernet Franc dianggap tidak begitu berjaya seperti pada tahun 2011, peratusan campuran sedikit kurang dan terutama dikeluarkan dari tanaman anggur tua. Sudah tentu, pada tahap ini, pemilihan dan pelaburan di kebun anggur juga memainkan peranan. Terdapat banyak cadangan tetapi mencari 'nilai baik' mungkin lebih sukar. Lihat wain
Lalande de Pomerol
Kualiti di Lalande de Pomerol (1.150 hektar) bervariasi pada tahun 2012. Sebahagian besar dari sebutan ini memiliki tanah kerikil berpasir yang dapat mengatasi panas dan kekeringan pada bulan Ogos, mengakibatkan tanin kering dan agak pedesaan dalam sejumlah wain. Yang dikatakan, di zon tanah liat dan kerikil di mana kebun-kebun anggur diuruskan dengan teliti ada beberapa kejayaan penting. Di sini buahnya lebih masak daripada tahun 2011 dan tanin diuruskan dengan baik. Kepakaran dan pelaburan winemaking juga merupakan elemen penting dalam sebutan ini. Satu-satunya petua yang boleh diberikan adalah memilih dengan teliti. Lihat wain
Fronsac dan Canon-Fronsac
Tanah batu kapur tanah Fronsac (800ha) dan Canon-Fronsac (250ha) tidak semestinya matang lebih awal tetapi ia membantu dalam keadaan vintaj yang sukar, batu kapur menyediakan air semasa musim panas dan kering pada bulan Ogos. Hujan turun semasa musim menuai tetapi sebilangan besar anggur telah dipetik pada 10 Oktober sebelum hujan lebat turun. Kualitinya, saya katakan, baik untuk baik, Merlot menyediakan beberapa buah yang menarik dengan gaya yang berbeza-beza mengikut pilihan yang dibuat. Sebilangannya buah dan matang, yang lain lebih klasik dalam struktur, sementara yang lain mempunyai kekuatan dan konsentrasi yang dihasilkan dari hasil serendah 20hl / ha. Lihat wain
Côtes de Bordeaux: Cadillac, Castillon dan Franc
Walaupun terdapat variasi yang tidak dapat dielakkan yang terdapat di Castillon (1.840ha) dan pada tahap yang lebih rendah Cadillac (1,100ha) dan Franc (380ha), 2012 nampaknya menawarkan potensi yang lebih besar daripada 2011. Buahnya lebih banyak hadir dan ada rasa manis yang membantu melembutkan keasidan dalam anggur menjadikannya kurang kuat daripada pada tahun 2011. Tinin juga merasa sedikit lebih segar yang juga menenangkan apa yang kadang-kadang boleh menjadi sifat yang kuat dalam wain ini. Ini bukan tahun 2009 atau 2010, tetapi ada beberapa pilihan menarik dalam sebutan ini. Lihat wain
Sauternes dan Barsac
Vintaj tahun 2012 berada di antara yang paling mencabar dalam 30 tahun terakhir - vintaj ketika beberapa rumah Sauternes terhebat tidak membuat wain. Sisi terang adalah bahawa ia bukan bencana bagi seluruh wilayah: sifat Sauternes yang kurang dikenali berpeluang untuk bersinar dan berjaya menghasilkan wain Barsac châteaux dengan kemurnian buah, keasidan segar dan rasa halus. Ini bukan vintaj pekat untuk pemeliharaan jangka panjang tetapi apa yang ditawarkan oleh anggur yang berjaya adalah keseimbangan, keanggunan dan kesegaran. Lihat wain
Bordeaux 2012: Penilaian dan catatan rasa
- Pertumbuhan Pertama
- Pauillac
- Margaux
- Saint Estephe
- Saint-Julien
- Haut Medoc
- Medoc
- Listrac-Medoc & Moulis-en-Medoc
- Kubur & Pessac-Léognan (merah)
- Saint-Emilion Grands Crus Classés
- Saint-Emilion Grands Crus
- Pomerol
- Lalande-de-Pomerol
- Fronsac & Canon-Fronsac
- Castillon- & Francs-Côtes de Bordeaux
- Kubur, Pessac-Leognan & putih kering yang lain
- Sauternes & Barsac
