Close
Logo

Mengenai Kami

Sjdsbrewers — Tempat Terbaik Untuk Belajar Tentang Wain, Bir Dan Minuman Beralkohol. Panduan Yang Berguna Daripada Pakar-Pakar, Maklumat Grafik, Peta Dan Banyak Lagi.

Artikel

Kami Tanya 10 Pembancuh Bir: Perlukah Saya Membuka Brewery?

Sekiranya anda tinggal di mana-mana bandar besar A.S., anda mungkin akan melihat longsoran kilang bir yang betul-betul muncul dalam beberapa tahun kebelakangan. Lelaki dan wanita di seluruh negara membuka operasi mereka sendiri. Ini bermaksud bir yang lebih enak, tetapi ia juga bermaksud persaingan setinggi langit.

Katakan anda suka bir. Anda suka diri anda separuh baik pembakar rumah , juga. Dan, seperti kebanyakan kita, anda sering melamun tentang membuka kilang bir anda sendiri. Patutkah awak?

Pasti, rakan anda gembira dengan ketuanan vanila buatan rumah anda. Tetapi mereka mempunyai untuk mengatakan perkara yang baik. Di pasaran yang berdaya saing, semangat dan produk tidak menjamin kejayaan, sayangnya. Membuat segenggam bir yang enak tidak cukup untuk mengekalkan perniagaan yang berdaya maju.



Setiap Kekasih Bir Memerlukan Poster Aroma Hop ini

Oleh itu, kami meminta 10 daripada pembuat bir kegemaran kami untuk memberitahu kami pelbagai alasan untuk membuka kilang bir yang berjaya adalah jauh lebih sukar daripada yang kami fikirkan. Kebenaran menyakitkan, kita tahu.



“Sukar untuk mengantisipasi perubahan peraturan yang terlibat dalam pembukaan kilang bir. Walaupun kebanyakan perniagaan harus berurusan dengan beberapa perlesenan asas, bir dilengkapi dengan sejumlah undang-undang persekutuan dan negeri yang sukar dilayari dan boleh berubah. Perubahan dalam undang-undang negara yang berkaitan dengan distribusi, penjualan di tempat, dan peraturan pemasaran dapat tidak dapat diprediksi dan dapat mengakibatkan kilang bir baru harus dengan cepat mengubah rancangan bisnisnya ... Perusahaan baru harus disesuaikan dan cepat untuk memanfaatkan baru peluang. ' - Amy Cartwright, Independence Brewing Co.



'Saya menganggap diri saya seorang tukang masak yang lebih baik daripada rata-rata tetapi itu tidak bermakna saya layak untuk membuka restoran saya sendiri. Terdapat banyak sakit kepala dan cabaran yang tidak dijangka yang menanti sesiapa sahaja yang menceburkan diri dalam perniagaan pembuatan bir. Ini tidak dapat diatasi, tetapi banyak orang tidak bersedia untuk ini, atau tidak mempunyai latar belakang untuk menjalankan perniagaan. Bersedia berjam-jam, basah dan kotor, membersihkan dan membersihkan lebih banyak, berurusan dengan orang ramai dan kemudian perlu mengimbangi buku-buku di atas semua itu. Yang penting, anda mesti kekal kritikal terhadap diri sendiri. Anda tidak semestinya merasa telah menguasai kerajinan itu melainkan anda sentiasa dapat meningkatkan. Anda mesti memupuk kemampuan dan disiplin untuk membuang sebilangan besar bir yang sudah habis. Ini bukan keputusan kewangan. Bir buruk adalah bir buruk dan bir buruk akan mematikan perniagaan anda. ' - Phil Markowski , Brewmaster, Syarikat Pembuatan Dua Jalan

'Saya tidak akan membicarakan seseorang daripada membuka kilang bir. Saya melihat peluang di seluruh A.S. untuk bilik tidur dan pub kejiranan tempatan yang boleh menyajikan bir yang hebat. Oleh itu, saya akan mengakui bahawa jika anda mempunyai aspirasi untuk pembungkusan dan pengedaran, ini sangat kompetitif sekarang. Anda memerlukan operasi yang teliti dan dibiayai dengan baik. Anda perlu menjalin hubungan dengan rakan pengedar yang betul dan melabur dalam reka bentuk pembungkusan yang menonjol di rak. Dan, tentu saja, bir anda lebih baik bersih dan enak. ' - Todd Usry, Brewmaster dan Presiden, Breckenridge Brewery

'Jika anda fokus pada ruang keran, Anda harus benar-benar mempertimbangkan kejenuhan di daerah anda, kerana sekarang kami melihat beberapa penutupan di beberapa tempat di negara ini. Di laluan yang lebih tradisional melalui pengedar dan peruncit, sebenarnya ada logjam dan semakin sukar untuk mendapatkan item baru melalui sistem. Oleh itu, walaupun saya tidak akan mengecewakan seseorang daripada mengejar minat mereka, ada pelbagai cabaran persaingan hari ini yang tidak wujud sejak lima tahun lalu. ' - Mark Hellendrung, Ketua Pegawai Eksekutif, Syarikat Pembuatan Bir Narragansett



'Salah satu cabaran utama membuka kilang bir adalah aliran tunai. Perluasan berterusan diperlukan untuk berkembang, yang biasanya tidak dapat bertahan secara kewangan. Selain itu, ketekalan dan kecekapan produk adalah faktor utama. Anda mesti tepat setiap masa, dan itu mencabar bagi banyak pembuat bir bermula. Anda pasti tidak mahu membuka kilang bir jika anda belum mempunyai pasukan yang membuat bir profesional selama beberapa waktu. ' - John Rankin, Rakan Urusan, Boomtown Brewery

'Sekiranya bandar anda belum mempunyai kilang bir dan nampaknya bandar yang cukup besar untuk menyokongnya, maka pilihlah ... Jika anda merancang untuk menjual semua bir anda tepat di seberang bar dengan sebiji gelas dan penanam kepada orang tempatan, maka mempunyai itu. Sekiranya anda membuat bir yang baik dan menarik, mereka akan datang.

'Sekiranya rancangan anda merangkumi pembungkusan dan pengedaran bir anda secara jauh, fikirkan semula. Mengemas bir dengan kualiti yang konsisten sangat sukar dan memerlukan pelaburan modal yang banyak dan banyak orang yang menjalankan mesin dan juga orang untuk memperbaikinya semasa ia pecah. Mengedar bir lebih sukar lagi, sama ada anda melakukannya sendiri atau bekerja dengan rangkaian pengedaran. Ini adalah pasar yang sangat sukar di luar sana dengan ribuan kilang bir bersaing untuk menangani paip dan ruang rak, dan tidak pernah ada jaminan bahawa dunia memerlukan satu lagi. ' - Scott Ungermann, Brewmaster, Syarikat Pembuatan Anchor

'Pengedaran bir telah berubah - dulu mudah masuk ke kedai runcit dan tempat pasar massal lain, tetapi ruang di rak semakin ketat dan ketat. Teori yang popular di kalangan masyarakat kraf adalah bahawa menghasilkan bir pada skala yang lebih kecil akan menjadikannya berjaya, tetapi pembuatan bir pada skala yang lebih besar terbukti sukar sekiranya anda tidak mempunyai sumber teknikal, atau dana untuk memastikan kelestarian, anda menyiapkan diri untuk jalan yang mencabar di hadapan. ' - Layton Cutler, Head Brewer, Angel City Brewery

'Dengan begitu banyak kilang bir dibuka, ruang mulai menjadi tepu dan berdaya saing, dan pelanggan tahu bagaimana rasa bir hebat. Ini menjadikan keluk pembelajaran yang sangat pendek. Sama ada anda keluar dari pintu membuat bir yang luar biasa, atau bersedia membuangnya. Saya sangat mengesyorkan pengambilan bir profesional dengan pengalaman sekurang-kurangnya 2-3 tahun di kilang bir. Ini adalah proses yang memerlukan tenaga kerja, menuntut, dan menegangkan, dari mengangkat dan memindahkan tong 150 paun dan karung malt 55 paun, hingga pembersihan, pembersihan, dan pembersihan lebih banyak. ' - Chris Walowski, Head Brewer, Verdugo West Brewing Co.

'Sekiranya tujuan anda adalah untuk membuka 'lubang penyiraman' tempatan mengikuti model bilik paip, maka Anda mungkin berpeluang. Perlu diingat bahawa ini memerlukan kerja hampir setiap hari dalam seminggu dan dengan sumber yang sangat langsing ... Sekiranya anda fikir anda boleh bekerja selama bertahun-tahun dengan cara ini tanpa akhir, maka lakukanlah. Sekiranya tidak, berhati-hatilah. Saya juga berhujah sementara masa depan tidak menentu, satu perkara yang pasti ialah anda akan mengambil perniagaan dari kilang bir lain yang sudah ada, yang pada akhirnya akan merugikan kedua-dua perniagaan anda. ' - Matt Thrall , Pengarah Pembuatan Bir, Syarikat Pembuatan Tangan Kiri

'Bermimpi percuma dan kadangkala impian itu menjadi kenyataan. Yang boleh menjadi rahmat dan kutukan. Sebelum beralih dari pembuat bir rumah ke pemilik brewpub pastikan anda bersedia menangani masalah kepegawaian, mempunyai dasar SDM yang mantap, dan bersedia untuk tidur hanya beberapa jam setiap malam selama 10 tahun ke depan. ' - Jeremy Tofte, Melvin Brewing

'Kedai runcit tidak menjadi lebih besar, jadi akan ada lebih banyak tekanan pada bir ruang angkasa yang telah diambil alih. Itu adalah perkara penting - ketika kraf berkembang pada tahun 90-an, kami mendapat ruang rak baru. Kami mendapatkannya dengan menukar barang lain di rak. Kitaran perpindahan itu adalah kejadian semula jadi di kedai. Bir kraf tidak kebal. Hanya jualan yang kuat membuatkan anda hadir di luar sana. Anda perlu menguruskan secara aktif apa yang anda keluarkan. Sekiranya tidak laku, anda mungkin perlu menggantinya dengan bir lain atau kehilangan ruang di rak. ' - Joe Bisacca, Pengasas Bersama, Elysian Brewing