Close
Logo

Mengenai Kami

Sjdsbrewers — Tempat Terbaik Untuk Belajar Tentang Wain, Bir Dan Minuman Beralkohol. Panduan Yang Berguna Daripada Pakar-Pakar, Maklumat Grafik, Peta Dan Banyak Lagi.

Artikel

Buat Cuka Anggur Merah, Jimat Wang, Kesan Hipsters

Cuka Anggur Merah

Secara amnya kita lebih gemar membuat barang-barang lain ke dalam arak. Anggur misalnya. Tetapi sekiranya anda tidak semestinya menyimpan sebotol wain tertentu, atau anda mempunyai banyak wain sehingga beberapa percubaan Mr. Wizard nampaknya dibenarkan, anda juga boleh mengubah wain menjadi perkara lain.

Tidak, kami tidak bermaksud keputusan buruk, atau persembahan Paint Nite dari Mona Lisa yang tidak seperti senyuman misteri klasik dan lebih seperti kekejangan lidah Miley Cyrus . Kami bermaksud cuka. Cuka wain merah. Bahan-bahan cair yang masam, kaya dengan buah-buahan dan cairan hidup yang memberi salad (dan apa sahaja yang anda mahukan) semangat yang sangat diperlukan. Sekiranya anda mempunyai kesabaran untuk membuat sendiri - pada dasarnya membenarkan sebilangan bakteria mengubah asid dalam wain anda menjadi asid asetik - anda akan mendapat sesuatu dengan kerumitan yang jauh lebih banyak daripada yang anda dapati di kedai, dengan kos yang lebih rendah.

Beberapa perkara yang perlu diketahui sebelum membuat cuka wain merah anda sendiri: gunakan wain yang baik (bukan anggur yang hebat, bukan Barolo $ 100, tetapi sesuatu yang baik — anda akan mendapat cuka yang lebih baik dengan wain yang lebih baik). Cari resipi yang kuat dan teruji (resipi kami hanyalah asas asas, bukan resipi). Dan ya, ada istilah menakutkan (untuk peminat bukan Kombucha) yang dikaitkan dengan cuka buatan sendiri: ibu . Ya, seperti Norman Bates dari Psycho, anda perlu terlalu obses terhadap ibu (cuka) anda.



36 Hadiah dan Alat Untuk Sesiapa Yang Suka Minuman

Sebenarnya, anda tidak perlu obses. Sama ada beli satu , atau cuka mentah dengan ibu utuh, atau buat sendiri dengan membiarkan anggur (dengan sedikit air) duduk di dalam bekas - idealnya mulut lebar, dengan bukaan berliang, kerana pengoksidaan adalah teman pencipta cuka - sehingga beberapa kepanasan dan masa yang sederhana membantu bakteria yang berlaku secara semula jadi mewujudkan ibu untuk anda.



Ibu * pada hakikatnya — dan bertelanjang dengan kita — gumpalan organisme penghasil cuka, sekali lagi, seperti seorang scoby di Kombucha. (Atas sebab tertentu, untuk membuat sesuatu yang sedap, anda perlu mengatasi gumpalan gumpalan.) Anda memasukkannya dengan sisa anggur dan sedikit air (ABV yang lebih tinggi menghalang pertumbuhan bakteria), teruskan dos dengan wain, dan rasakan sehingga keseimbangan keasidan dan buah berfungsi untuk anda. Kemudian, bagi Norman Bates, jangan ragu untuk menjaga ibu untuk jangka masa yang pelik (hanya jika anda akan membuat lebih banyak cuka, dan dalam kes ini, simpan dalam beberapa cuka sebenar).



Sementara itu, saring cuka itu sendiri (menyaring sebarang zarah dari ibu), dan tutupnya. Pada ketika ini anda mahu menghentikan pengoksidaan. Dalam beberapa bulan, cuka anda akan menjadi lembut tetapi tetap meriah, jadi jangan ragu untuk membuat salad, dan meraikan peranan baru anda sebagai pembuat cuka artisan.

* Per MotherEarthNews , siapa yang cenderung kita percayai pada hal-hal seperti ini, jika anda 'melihat acuan, atau mencium aroma yang lebih nipis cat, buang batchnya.'