Close
Logo

Mengenai Kami

Sjdsbrewers — Tempat Terbaik Untuk Belajar Tentang Wain, Bir Dan Minuman Beralkohol. Panduan Yang Berguna Daripada Pakar-Pakar, Maklumat Grafik, Peta Dan Banyak Lagi.

Artikel

Menghilangkan Mitos Mengelilingi Bir Gelap

Menghilangkan mitos di sekitar bir gelap2 Februari 2012

Saya mendapat kesempatan daripada bermain-main dengan orang-orang yang tidak curiga di pameran perdagangan dan festival bir. Apabila mereka meminta saya untuk merasakan bir saya yang paling ringan, saya selalu mencurahkan bir saya gagah . Dan ketika mereka melihat saya seperti saya gila, saya ketawa dan menjelaskan bahawa, walaupun berwarna gelap, gemuk paling rendah alkohol, rendah kalori dan paling ringan di badan. Sering kali, ini membuat mereka sekurang-kurangnya merasakannya. Dan lebih kerap daripada saya, saya melihat orang mempunyai pencerahan: 'Saya biasanya tidak suka bir gelap, tetapi ini bagus.'

Oh bir gelap, selalu dinilai oleh warna maltnya. Malangnya, kebanyakan orang mempunyai kesalahpahaman bahawa warna bir secara langsung berkaitan dengan berat badannya. Di fikiran kebanyakan pengguna, bir gelap kaya, berat dan penuh kalori. Dan sebaliknya, mereka berpendapat bahawa bir yang lebih pucat, semakin ringan dalam badan, alkohol dan kalori. Walaupun kedua-duanya bukanlah anggapan yang salah sepenuhnya, saya telah menjadikan misi saya untuk menghilangkan mitos-mitos di sekitar bir gelap.

( BACA: 7 Gelap Gelap ini Mudah di Selera )



Warna bir secara langsung berkaitan dengan kandungan maltnya. Gula yang dapat ditapai dalam sebilangan besar bir kraf berasal dari barli malt yang telah dicambah dan dibakar. Rasa warna dan malt tambahan berasal dari proses memanggang. Mari pecahkan:



Spektrum Warna dan Rasa Malt

  • Malt panggang ringan menghasilkan warna jerami dan keemasan dan rasa biskut.
  • Panggang sederhana menghasilkan warna kuning dan tembaga serta perisa karamel dan kacang.
  • Panggang yang lebih gelap menghasilkan warna coklat dan hitam terang serta rasa coklat dan kopi.
  • Panggang paling berat menghasilkan warna hitam dan rasa yang terbakar.

Komposisi Malt Bir

Sebilangan besar bir kraf, dengan pengecualian bir gandum, terdiri daripada 75-100 persen malt asas, malt palest pada spektrum. Malt khusus terdiri daripada jumlah terbesar berikutnya pada 5-15 peratus dan malt hitam dan gelap biasanya hanya merangkumi 1-5 peratus daripada keseluruhan resipi - yang bermaksud hanya memerlukan sebilangan kecil malt gelap untuk membuat bir berwarna lebih gelap. Fikirkannya dari segi pewarna makanan walaupun pewarna makanan tidak mencairkan atau membentuk peratusan resipi kek cawan yang ketara, beberapa tetes kecil akan membantu.



Jangan biarkan warna menipu anda. Terdapat banyak bir pucat bertubuh penuh dengan kandungan gula tinggi, sama seperti bir gelap berbadan ringan dengan kandungan gula lebih rendah. Jawapannya ada dalam ABV (alkohol mengikut jumlah).

( LAWATAN: Cari kilang bir A.S. )

Walaupun ujian makmal dapat memberi anda hasil yang lebih tepat, yang perlu anda ketahui ialah kandungan gula dan kalori dalam bir secara langsung berkaitan dengan kandungan alkoholnya. Ia memerlukan lebih banyak gula, dalam hal ini maltosa, untuk membuat lebih banyak alkohol. Oleh itu, dalam kesimpulan paling asas yang mungkin, semakin tinggi alkohol yang dimiliki bir, semakin banyak maltosa yang digunakan, dan semakin banyak kalori pada produk akhir. (Seperti yang saya katakan, ini hanya sains asas).



Perbandingan Auns ke Auns

Untuk menuju ke rumah, mari kita lihat beberapa contoh. Syarikat Victory Brewing Co. Monyet Emas, walaupun warnanya sangat pucat dan berkarbonat, adalah Tripel ala Belgium dengan ABV 9.5 peratus. Anggaran anggaran: 12-oz. bir ini = melebihi 300 kalori.

Sebaliknya, ambil Samuel Adams ’ Black Lager, bir ringan dengan hanya 4,9 peratus ABV. Anggaran anggaran: 12-oz. bir ini = di bawah 200 kalori. Sebagai perbandingan, 6 oz. segelas wain merah generik mengandungi kira-kira 150 kalori (auns hingga auns yang 300 kalori).

Selain mengetahui kaitan alkohol dengan kalori, gaya memahami dapat bermanfaat bagi mereka yang mencari bir gelap gaya ringan. Gaya 'paling terang dari yang paling gelap' adalah lager hitam (atau schwarzbiers), kuli dan gumpalan kering .

( PERJALANAN: Rancangkan Pengambilan Seterusnya )

Galas Hitam

Black LagerBlack Lagers berkisar antara 4.2-6 peratus ABV. Mereka halus, sederhana garing, ringan di badan, dan sangat berkarbonat dengan aroma sedikit atau tanpa malt atau rasa panggang. Contoh yang sangat baik:


Porter dan Stouts

Stouts dan PorterTerutama dibezakan dengan penggunaan barli panggang dan / atau malt panggang, kuli dan stout banyak berkongsi, dari sejarah hingga rasa. Kedua-duanya berkisar antara 4-5 peratus ABV (5.5 peratus untuk kuli). Kedua-duanya sederhana dan berkarbonat, dengan kopi ringan, coklat, toffee dan aroma malt panggang dan rasa. Contoh hebat termasuk:

Semasa memperkenalkan orang ke bir gelap yang lebih gelap, saya biasanya bertanya kepada mereka dua soalan: Adakah anda suka coklat? Adakah awak suka kopi? Sekiranya demikian, mereka adalah calon yang tepat untuk mana-mana bir yang disebutkan di atas.

Pada masa berikutnya seseorang meminta anda mengesyorkan bir ringan yang tidak akan menyabot pinggang mereka, cuba bawa mereka ke cahaya gelap. Anda mungkin menjadi wira bir terhebat mereka.

Menghilangkan Mitos Mengelilingi Bir Gelapterakhir diubah suai:24 Januari 2020olehAshley Routson

Ashley Routson, yang terkenal di kalangan komuniti bir kraf sebagai The Beer Wench, adalah penginjil bir kraf yang diproklamirkan sendiri dan media sosial yang mempunyai misi untuk memajukan industri bir kraf melalui pendidikan, inspirasi dan sokongan. Dia adalah pengarang Panduan Beer Wench's Beer: Panduan Bersahaja untuk Craft Beer .

Baca lebih lanjut oleh pengarang ini

CraftBeer.com didedikasikan sepenuhnya untuk kilang bir A.S. kecil dan bebas. Kami diterbitkan oleh Brewers Association, kumpulan perdagangan bukan untung yang didedikasikan untuk mempromosikan dan melindungi pembuat kraf kecil dan bebas Amerika. Cerita dan pendapat yang dikongsi di CraftBeer.com tidak bermaksud sokongan atau kedudukan yang diambil oleh Brewers Association atau anggotanya.