- Panduan Vintage Bordeaux
Dari semua vintaj Bordeaux yang saya rasakan sejak 20 tahun kebelakangan ini, 2013 mesti menjadi yang paling mencabar bagi pembuat anggur merahnya. Tetapi, rasa wain yang diklasifikasikan minggu ini di London menunjukkan bahawa beberapa chateaux menghasilkan wain yang menyeronokkan berbanding dengan enam yang terbaik.
Sejuk, lembap dan sukar dirasakan Bordeaux 2013. Pada satu ketika, Christian Seely Pichon Baron mendapati dirinya berada di kebun anggur yang berlumpur hujan di Pauillac, '' menatap begitu banyak busuk di anggur. Itu benar-benar menyedihkan ’.
Namun, di sebalik kesukaran itu, beberapa anggur yang baik telah dibuat - dengan syarat orang dapat meluangkan masa dan sumber daya. 'Pemilihan yang ketat adalah kunci bagi kami,' kata Seely. 'Begitu juga penyusun optik kami.'
Tetapi ada juga harga yang perlu dibayar. Pichon Baron membuat sebanyak 10,000 kes pada tahun 2013 berbanding dengan purata 15,000. Walau bagaimanapun, ia berjaya menghasilkan salah satu wain terbaik daripada vintaj yang luar biasa ini.
Akibatnya, sebahagian besar tahun 2013 tidak benar-benar mengatur rentak nadi. Mereka minum awal dan mempunyai kesegaran yang baik dengan buah-buahan merah yang renyah tetapi pasti kekurangan berat dan kedalaman langit-langit.
Pilihan kumpulan ini menarik dan sedap dan oleh itu wain makan tengah hari yang sempurna untuk dibuka dan dinikmati lebih awal daripada kemudian. Orang kulit putih (kering dan manis) berada dalam kelas yang berbeza dan jauh lebih berjaya di 2013. Berikut adalah beberapa kegemaran saya:
1. Clos Fourtet, St Emilion 1er Grand Cru Classe
Terletak hebat di puncak dataran tinggi St Emilion, campuran merlot dominan ini mempunyai hidung beraroma, dengan ceri merah yang ringan dan buah cassis di lelangit. Strukturnya yang ringan, terdapat juga sedikit daun dan cendana di bahagian akhir.
88 mata. Minum sekarang hingga 2020.
Stokis: £ 310, 12 setengah botol, Millésima UK
2. Penasihat 2013
Hidung ‘cat polish’ yang sedap dengan buah cassis yang spontan membawa buah-buahan berwarna biru-hitam di mulut dengan menjilat kopi dan krim. Keasidan segar dan tanin sederhana yang sesuai bermaksud ini lebih banyak wain welterweight. Dibuat dengan baik, menyenangkan jika tidak mendalam.
89Minum sekarang hingga 2020
Stokis: £ 51 sebotol, pasar Baik & Rare
3. Chateau Pichon Baron 2eme Grand Cru Classe, Pauillac .
Warna yang sangat mengejutkan dan hidung bunga halus dengan tinta dan buah-buahan merah-hitam. Campuran 82% Cabernet dan 18% Merlot, ini mempunyai lebih banyak profil buah merah di lelangit dengan raspberi, cassis dan violet yang memberikan daya angkat dan fokus. Keseluruhan ensemble ini disokong oleh keasidan renyah yang terang dan, untuk struktur tan yang vintaj dan mengagumkan. Panjang juga.
91+Minum 2015-2022.
Stokis: £ 45 sebotol, pasar Baik & Rare
4. La Lagune 2013, Haut Medoc, Grand Cru Classe ke-3
Biasanya, ini adalah gabungan antara Cabernet 60%, Merlot 30% dan Petit Verdot 10%, tetapi pada tahun 2013 pembuat anggur Caroline Frey merasa wajib untuk menulis buku peraturan dan mencuba sesuatu yang sama sekali berbeza. Oleh itu, dia menghasilkan hanya 20,000 botol La Lagune (berbanding 120,000 biasa) dan memilih petak Cabernet terbaiknya. Hasilnya adalah Cabernet varietas 100% yang sangat berjaya yang berair, segar, dan berbuah manis dengan violet, ceri merah, cola dan plum. Buahnya sejuk sementara tanin masak dengan baik tanpa terlalu bercita-cita tinggi. Sangat menarik.
92Minum 2015-2022.
5. Rauzan Segla, Margaux
Pesona dan keanggunan dipersonifikasikan, ini juga menunjukkan sangat baik. Sekali lagi, ia adalah wain minum maju dengan tanin mudah lembut buah cassis berkrim dan tekstur yang lembut. Dipangkas hanya 32 hl / ha, ini adalah gabungan dari 58% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot dan sejumput Petit Verdot dan Cabernet Franc yang berumur selama lapan belas bulan dalam 60% barri bar Perancis baru. Usaha yang menonjol.
92Minum 2016-2024
Stokis: Millésima, £ 470 (24 setengah botol)
6. Domaine de Chevalier Blanc, Grand Cru Classe, Pessac Leognan
Sekiranya warna merah bergelut di Bordeaux pada tahun 2013, orang kulit putih telah bersinar. Tidak lebih daripada usaha cemerlang Oliver Bernard ini. Campuran 70% Sauvignon Blanc dan 30% Semillon, ini adalah renyah dan berat dengan rasa sitrus, greengage dan sherbet yang bercampur dengan rasa berkrim dan lembut. Rasa mulut, keseimbangan dan panjang yang hebat. Wain hebat.
94Minum 2016-2026 +
Stokis: Pasar yang baik & langka, £ 46 setiap botol
Itu mungkin enam pilihan terbaik untuk Bordeaux 2013. Tetapi, saya tidak dapat menamatkan karya tanpa mengangguk kepada Sauternes, yang menikmati vintaj yang bagus. Jadi, sebagai pilihan ketujuh bonus, berikut adalah pilihan yang sangat saya nikmati semasa mencuba UGC semalam:
Chateau de Fargues 2013, Sauternes
Dimiliki oleh keluarga Lur Saluces, ini sangat kuat dan serius dengan berat, kekuatan dan gravitas. Sangat manis namun dengan keasidan yang indah dan kepahitan pengeringan di akhir, ini sangat seimbang dan panjang dengan buah aprikot dan marmalade ke depan. Campuran 80% Semillon dan 20% Sauvignon Blanc, ia juga kaya dengan warna. NB, ini masih merupakan sampel tong kerana de Fargues menghabiskan antara 30-36 bulan di oak. Satu untuk jangka masa panjang.
91Minum 2020-2035
Stokis: Bordeaux Gold, £ 116 sebotol
darah biru jalan menuju neraka
