Bordeaux Encounter, Decanter Bordeaux Fine Wine Encounter, perjumpaan 2012,
- BFWE 2012
Lebih dari 20 tahun Chateau Gruaud Larose - dari tahun 1989 hingga 2010 - tidak hanya mempesona selera para pencinta Bordeaux di kelas utama Decanter's Great Bordeaux Fine Wine Encounter, tetapi juga mencerminkan peralihan yang mendalam pada pertumbuhan kedua yang terhormat ini, salah satu yang paling terkenal di St Julien . Oleh Panos Kakaviatos
Luas ladang seluas 82 hektarnya mengelilingi ladang ini, salah satu dari sedikit yang terroirnya tidak berubah sejak Pengelasan tahun 1855. Terletak di dalam sebutan, dan terkenal dengan tanaman merambat di tanah yang dalam, ia telah mendapat reputasi untuk membuat wain berskala besar, pedas dan bersahaja yang dapat bertahan selama beberapa dekad - tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan - seperti yang digambarkan oleh masterclass - anggur telah memperoleh dalam kesucian dan ketepatan.
Berbeza dengan kebanyakan rasa menegak, wain dihidangkan dari yang tertua hingga yang paling muda, kerana wakil Gruaud Larose David Launay lebih suka menyajikan wain tannic yang lebih muda pada akhirnya - untuk menghormati rasa yang lebih halus dari vintages yang lebih tua. Tetapi juga untuk menggambarkan kemajuan dalam kualiti.
Dari tahun 1989 hingga 2010, ladang ini mempunyai tidak kurang dari tiga pemilik. Pada tahun 1989, ia masih di bawah arahan syarikat negosiasi Cordier yang terkenal. Pada saat para peserta mencicipi tahun 1996, chateau telah tiga tahun menjadi pemilik syarikat fiber optik Alcatel, yang memusatkan peminuman sehingga memerlukan sedikit pengepaman untuk membawa wain yang hanya fermentasi ke tong. Mereka juga meningkatkan pemilihan di kebun anggur.
'Kami mencapai keanggunan yang lebih tinggi dalam anggur,' kata Launay, membandingkan tahun 1996 dengan yang baik pada tahun 1989. Memang tahun 1996 nampaknya memiliki lebih banyak ketumpatan pada lelangit, walaupun kedua-dua wain itu cukup aromatik dengan beberapa unsur kekotoran dan kotak cerut yang berasal dari Cabernet Sauvignon yang matang, yang menguasai campuran di Gruaud Larose.
Peserta wain seterusnya yang dirasakan, tahun 2000, dibuat di bawah pemilik semasa Jean Merlaut, yang fokus utamanya adalah ketepatan yang lebih besar di kebun anggur, sekali lagi dengan lebih banyak pilihan, dan pengurusan kanopi dan pemeliharaan anggur organik yang teliti.
'Perkara pertama yang dia lakukan adalah melarang bahan kimia,' kata Launay. Terkini, ladang ini menggunakan produk berasaskan rumput laut untuk secara semula jadi merangsang pertahanan diri tanaman anggur yang dapat membantu berbunga, jelas Launay. 'Anda dapat datang dan melihat sendiri, kerana pada musim bunga daun mungkin dalam keadaan buruk di beberapa kebun anggur ketika cuaca lebih mencabar, tetapi daunnya tersenyum pada musim bunga di Gruaud.'
Tidak perlu bimbang tentang masalah cuaca untuk tahun 2000: 'Kami dapat mengambil lebih banyak lagi tanpa kehilangan keseimbangan, menggunakan penindasan yang sangat lama itu adalah tahun yang hebat,' kata Launay. Memang, arak menunjukkan kemewahan dan kemewahan yang lebih besar daripada dua vintages sebelumnya, tetapi ketepatan halus - kemajuan yang jelas.
Tahun 2001, vintaj yang lebih sukar, masih terbukti enak, dengan peratusan Merlot yang lebih tinggi daripada biasa untuk Gruaud Larose, mencapai 30%. Launay menjelaskan bahawa tahun 2001 lebih mudah didekati sekarang dengan kehangatan yang didorong oleh Merlot. Namun, tanin hanya terasa lebih sukar daripada pada tahun 2000.
Kemudian muncul vintaj yang luar biasa 2005: agak sederhana dan halus untuk vintaj. Ini menyampaikan kekuatan yang terkandung, untuk memastikan, tetapi mungkin tidak berskala besar atau foreboding (dari tanin) seperti yang dapat dibayangkan dari vintaj ini ... Namun, ia sangat bersih dan suci.
Tahun 2006 mengalami kemerosotan dalam mengikuti tajuk berita yang lebih menarik media pada tahun 2005, kata Launay. Tetapi tahun 2006 mungkin antara yang paling kuat dari semua anggur dalam mencicipi, tambahnya, yang termasuk tahun 2009 dan 2010. Ini pasti menyampaikan kesegaran, tanpa keraguan dari Cabernet Franc 11%, peratusan yang sangat tinggi untuk harta tanah ini.
Yang terbukti paling menarik adalah tahun 2007 - yang memasuki era lain di Gruaud Larose. Georges Pauil, yang telah menjadi pengarah pembuatan anggur sejak 1968, bersara pada tahun 2006. Penggantiannya tidak lain adalah Eric dan Olivier Boissenot pasukan perunding arak ayah dan anak yang terkenal - dan terkenal - yang terkenal di Medoc. Mereka menggunakan lebih banyak wain tekan untuk menyesuaikan tahap konsentrasi dengan lebih baik, jelas Launay, dan mereka menekankan keanggunan yang lebih besar dalam pembuatan anggur, sehingga 2007 adalah salah satu 'kejayaan terbesar di Gruaud,' seru Launay. Saya tidak dapat bersetuju lebih banyak lagi: anggurnya halus dan halus, tanpa aspek keras atau hijau pada kemasan yang menjadi ciri beberapa tahun 2007.
Tahun 2008 lebih ditutup, kerana tidak diragukan lagi waktunya, walaupun sepertinya memiliki tubuh yang lebih banyak daripada tahun 2007, walaupun tidak begitu elegan.
Launay juga menjelaskan mengapa ladang tersebut memutuskan dalam beberapa tahun kebelakangan untuk tidak menggunakan Malbec sebagai wain pertama, kerana tanaman anggur telah ditanam di kawasan yang jauh lebih sesuai untuk Cabernet Sauvignon. Dia juga menjelaskan mengapa Petit Verdot sangat penting untuk perpaduan di Gruaud Larose, membandingkannya dengan ramuan kuat yang digunakan oleh watak Perancis fiksyen Asterix: ia memberikan kekuatan anggur dan otot dan kerumitan.
Dua wain terakhir mungkin dua yang paling menarik secara keseluruhan: 2009 yang sangat menggoda dan 2010 yang klasik tetapi kaya raya. 'Mungkin vintages terbaik yang pernah dihasilkan di Gruaud,' kata Launay.
Peserta Decanter dan peserta kelas induk Ian Newbury memilih tahun 2010 sebagai kegemarannya dan menyedari perkembangan kualiti dalam pengecapan ini: 'Saya menyukai wain yang lebih tua tetapi beberapa wain yang lebih baru akan melampaui mereka seiring bertambahnya usia,' katanya. 'Ini adalah acara yang luar biasa, hanya untuk memahami apa yang berlaku pada anggur sepanjang hayatnya.'
Laporan kelas induk lain:
Chateau Lynch Bages - Jean-Charles Cazes
Wain legenda dari Pessac-Leognan - Olivier Bernard dan Laurent Cogombles
Laporan seminar Decanter's Discovery Theatre:
Chateau Suduiraut dan Chateau Coutet - Pierre Montegut dan Aline Baly
Pertemuan Wain Bordeaux Fine Decanter yang Hebat : hari dalam gambar
Ditulis oleh Panos Kakaviatos
