Adakah peminum bir kraf menukar gandum untuk anggur Bordeaux? Kredit: Alamy
- Laman Utama Berita
Bolehkah Bordeaux benar-benar sesuai untuk generasi bir kraf? Jane Anson memberikan pandangannya.
Ruangan ini pertama kali diterbitkan pada terbitan Julai 2016
Wain Bordeaux untuk peminum bir kraf
Saya banyak memikirkan perkara ini, berikutan perbualan dengan seorang saudagar Amerika dari Ohio, yang masuk Bordeaux untuk dan meraup minggu.
Dia berkongsi kegembiraannya dalam potensi anggur vintaj yang lebih kecil dari sebutan seperti Serius , Castillon dan Fronsac .
Dan dia menyatakan bahawa sommelier di AS berpindah dari Bordeaux sejak dulu sehingga seluruh generasi bir kraf telah tumbuh tidak pernah mengalami anggur Bordeaux.
'Ini menjadikan anggur sebagai penemuan bagi sebilangan peminum muda yang terbuka untuk mencuba sesuatu yang baru, dan ada banyak yang dapat mereka nikmati pada tahun 2015.'
Dia terus mengatakan bahawa dia akan membeli 'di peringkat artisan'. Dengan kata lain, anggur yang tidak mahal dan yang dapat memberikan rasa kesegaran dan keaslian: 'Graves, misalnya, menawarkan beberapa nilai murni pada tahun 2015.'
-
Lihat semua penilaian Decanter untuk wain Bordeaux 2015
Apa itu bir kraf?
Ini adalah pemikiran yang menarik. Tetapi generasi bir kraf, secara umum, terbuka kepada pengalaman baru dan benar-benar sinis terhadap sesiapa sahaja yang berusaha mengeluarkannya berdasarkan permintaan.
Keseluruhan idea bir kraf sukar untuk ditakrifkan, tetapi secara teori ini mengenai pengeluar kecil yang bebas yang memberikan produk yang mempunyai arti makna (sama ada tradisional atau inovatif), dan di atas semua rasa. dan ia menjadi masalah besar.
Jumlah kilang bir di UK meningkat tiga kali lipat selama 15 tahun terakhir kepada 1.400 orang. Tahun lalu, pejabat Statistik negara menambahkan bir kraf ke keranjang barang yang digunakan untuk mengira kadar inflasi.
Menukar perbualan
Agar arak Bordeaux memberi makna kepada peminum minuman ini, rantau ini perlu berusaha secara bersungguh-sungguh untuk menjalin hubungan baik dengan mereka.
Yang paling penting, ia perlu mengubah perbualan mengenai araknya, yang pada masa ini terus berubah menjadi harganya.
Orang-orang besar agak terkunci dari ini. Mereka tidak akan setuju, tetapi mereka adalah Anheuser-Busch InBevs dan Greene Kings dari persamaan ini.
Pengguna mereka masih mahukan keaslian, tentu saja, tetapi dengan alasan yang sama bahawa mereka mengharapkan Hermès hanya menggunakan bahan mentah terbaik untuk beg tangan kulit mereka. Ini mengenai kepercayaan bersama dan harapan kecemerlangan.
Untuk selebihnya, ambil tip dari pembuat bir kraf dan mulailah menuntut semula keasliannya.
ncis: new orleans musim 4 episod 23
Bagi Bordeaux, ini bermaksud terroir. Ini adalah subjek yang nampaknya terkubur begitu jauh di bawah kesadaran kolektif broker, perunding dan pembuat anggur di rantau ini sehingga menjadi lebih istilah pemasaran daripada kenyataan yang hidup dan bernafas.
Ladang besar yang menyatukan anggur berbunyi seperti kebalikan dari terroir. Itu walaupun châteaux semakin banyak menumpukan usaha untuk profil tanah dan mengadaptasi tanaman anggur.
Bagi mereka, mengadun adalah kemahiran yang menunjukkan dan bukannya menyembunyikan kerumitan terroir.
Jadi, mungkin lapisan orang tengah yang mengaburkan tanah. Mungkin itu sedikit dari keduanya.
Tetapi ada banyak pembuat anggur yang percaya masa depan Bordeaux terletak di bawah kaki mereka.
Dua orang yang mengetahui kebanyakan mereka adalah Claude dan Lydia Bourguignon, pakar terroir Burgundy yang terkenal yang bekerja dengan beberapa sifat menarik di sebelah Perancis ini.
Chateau le Puy
Salah satunya, Château le Puy, telah berada dalam keluarga yang sama sejak tahun 1610. Ia membuat wain belerang tanpa tambahan, hanya menggunakan ragi semulajadi, telah bertani secara organik dan biodinamik sejak tahun 1980-an dan kini sedang berusaha melepaskan diri dari Francs Côtes de Bordeaux AC untuk membuat sebutannya sendiri.
Ini sama seperti bir kraf yang anda boleh dapatkan di Bordeaux. Ia malah memberi inspirasi kepada kumpulan Brooklyn Turbine, tanpa kompromi, untuk menulis lagu bernama Château le Puy, yang dirilis beberapa bulan yang lalu.
Anda akan mendapat rasa hati yang sama dengan Baptiste Guinaudeau, Denis Durantou, Thierry Valette, Patrick Léon, Edouard Labruyère, François Despagne atau François Mitjavile.
Dan ada yang lain. Mereka hanya perlu menarik nafas dan memulakannya
membincangkannya dengan cara yang lebih menarik, malah mengejutkan.
Jane Anson pergi.
Lebih banyak lajur Jane Anson:
Pokok anggur berusia 200 tahun di Place de la Victoire Credit: Jane Anson
Jane Anson: pokok anggur paling tua di Bordeaux
Apa yang boleh dipelajari dari pokok anggur berusia 200 tahun ...
Etienne Hugel adalah duta besar yang sangat jarang berlaku untuk kejayaan yang dapat dicapai oleh Alsace. Kredit: Hugel & Fils, Alsace
Jane Anson: Alsace akhirnya bertindak bersama
Dari garaj ke château: Pemilik Marojallia Philippe Porcheron (kiri) dan Michel Rolland dengan model super Adriana Karembeu di Bordeaux pada tahun 2014. Kredit: Jean-Pierre Muller / AFP / Getty
Anson: Sekiranya Steve Jobs membuat anggur ...
Pengasas bersama Apple akhir akan menjadi garagiste ...
Wain melapisi bar di restoran pintu bawah tanah Ten Minutes by Tractor di Mornington Peninsula, Victoria. Kredit: Chris Mercer / Decanter
Anson pada hari Khamis: Di mana Cabernet adalah 'kata sumpah' ...
Perkara besar berlaku di Victoria Australia ...
